Kuliner Corfu merupakan perayaan geografi persimpangan jalannya. Orang-orang Venesia, Prancis, dan Inggris meninggalkan jejak gastronomi di samping hidangan lokal Yunani. Berjalan-jalan di pasar Corfu menggoda dengan keju tajam, zaitun, dan rempah-rempah. Bawang ditumis dalam minyak zaitun, bawang putih, dan peterseli membumbui semuanya, mulai dari bakso hingga semur gurita. Hidangan khas memadukan makanan pokok Mediterania dengan rempah-rempah eksotis. Yang paling terkenal adalah pastitsada: potongan daging sapi muda (atau ayam jantan) yang dimasak perlahan dalam saus tomat dan anggur merah yang tajam dengan kayu manis, pala, cengkeh, dan merica. Rebusan ini disendokkan di atas pasta bucatini untuk makan siang hari Minggu, aromanya yang hangat mengingatkan kita pada rute lada pedagang Venesia (nama lokal lama kue kering rempah secara harafiah berarti “pasitsáda berbumbu”).
Pulau klasik lainnya adalah sofrito: irisan tipis daging sapi muda yang direbus dalam anggur putih, bawang putih, dan cuka, diberi taburan peterseli dan caper. Akarnya juga berasal dari Venesia, mungkin berasal dari resep Lombard yang diadaptasi dengan minyak zaitun Corfiot dan anggur lokal. Bagi pecinta makanan laut, bordeto sangat berharga – semur ikan pedas yang dibuat dengan paprika merah dan tomat plum, dikatakan berasal dari kontak penduduk pulau dengan nelayan Adriatik. Makanan pendampingnya termasuk ikan goreng renyah riganade (roti panggang yang diolesi tomat dan oregano), lembut ukiran keju dari sapi dan domba lokal, dan rasa yang sangat kuat mentega corfu (terbuat dari susu domba) yang digunakan dalam pembuatan roti. Di toko roti Anda akan menemukan mandolato (nougat almond dengan madu dan vanila), kue sirup carob, dan warna pastel batangan wijen dan madu – manisan sederhana yang digemari saat Paskah dan Natal.
Warisan Italia Corfu bahkan meluas hingga ke makanan manis. Pulau ini unggul dalam hidangan penutup jeruk berkat iklimnya. Salah satu makanan khasnya adalah kumquat kecil (disebut "kunifas" oleh penduduk setempat) – buah jeruk asam yang dibawa oleh Inggris pada abad ke-19. Kumquat tumbuh di dataran rendah di sekitar bandara, dan hampir semua orang mengolahnya menjadi manisan sendok, kue, atau minuman keras yang lengket. Faktanya, kumquat melambangkan "jeruk emas" Corfu: kedatangannya di bawah kekuasaan Inggris melambangkan hubungan dekat pada era itu. Saat ini, orang dapat mengunjungi tempat penyulingan keluarga atau toko pertanian untuk mencicipi minuman keras kumquat – minuman keras yang bening dan aromatik yang diminum setelah makan malam – atau jeruk nipis sendok manis, peninggalan lain dari budidaya jeruk Ionia.
Warisan terakhir Inggris adalah bir jahe, yang dikenal secara lokal sebagai tzitzibira. Diciptakan oleh penduduk Inggris di pulau itu, minuman nonalkohol pedas yang terbuat dari jahe dan lemon ini masih disajikan di musim panas seperti cola buatan sendiri. Minuman ini menemani sofrito Dan pastitsa seperti bir yang disajikan bersama daging panggang hari Minggu, penghormatan cerdas pada warisan kuliner hibrida Corfu. Di restoran mewah, para koki kini memadukan tradisi ini dengan rempah segar, caper dari kebun, dan minyak zaitun Corfiot – hasilnya adalah masakan daerah yang sederhana namun canggih, kaya akan sejarah di setiap hidangan.