Gröstl Tirol
Masakan Nasional AustriaBiasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa kentang,…
Makanan penutup klasik Austria, Marillenknödel, atau pangsit aprikot, mencerminkan selera daerah tersebut. Biasanya terbuat dari kentang atau quark, hidangan Eropa Tengah ini terdiri dari aprikot matang yang dibungkus dengan adonan lembut dan dilapisi remah roti panggang. Karena campuran asam dan manisnya, Marillenknödel merupakan makanan penutup yang sangat lezat untuk musim apa pun, tetapi di musim panas saat aprikot sedang musim, makanan ini sangat populer.
6
porsi30
menit20
menit200
kkalMarillenknödel bukanlah hidangan penutup yang Anda pelajari dari buku resep—hidangan ini diwariskan di dapur yang sedikit berbau tepung dan mentega hangat, di mana seseorang yang lebih tua menunjukkan kepada Anda bagaimana adonan seharusnya terasa, bukan terlihat. Anda mulai dengan quark, meskipun beberapa orang akan bersumpah dengan kentang tumbuk, mencampurnya dengan tepung, telur, mentega lunak, dan sedikit garam hingga adonan menyatu tetapi masih bisa diuleni dengan jari-jari Anda. Ini adalah adonan yang tahan terhadap kecepatan. Ini membutuhkan tangan yang tenang dan sedikit kerendahan hati. Aprikot, yang selalu matang dan lokal jika Anda bisa mengaturnya, dibuang bijinya dengan lembut—tidak sobek—dan terkadang diisi dengan gula atau pecahan almond. Anda membungkus masing-masing seperti hadiah kecil, menyegel jahitan tempat adonan bertemu dengan adonan. Kemudian Anda menurunkannya ke dalam air garam yang mendidih. Saat mengapung, berarti sudah matang—anehnya ringan, penuh harapan. Remah roti datang terakhir, kecokelatan perlahan dalam mentega dengan kayu manis dan gula hingga tercium seperti toko roti di senja hari. Anda menggulung pangsit di dalamnya saat masih mengepul. Ada yang lebih suka krim kocok, ada yang lebih suka mentega cair, tetapi kebanyakan dari kita langsung menyantap yang pertama di atas kompor, terlalu tidak sabar untuk menunggu. Marillenknödel cepat berlalu. Itulah sebagian dari apa yang membuatnya penting.
250 g (9 ons) keju quark atau keju petani
100 g (3,5 ons) tepung terigu serbaguna (ditambah ekstra untuk menaburi)
1 butir telur besar
30 gr (2 sdm) mentega tawar, dilunakkan
Sedikit garam
6 buah aprikot matang segar
6 gula batu (atau 1 sdt gula per aprikot, opsional)
50 gr (3,5 sdm) mentega tawar
100 gr (1 cangkir) remah roti
2 sdm gula pasir
1 sdt kayu manis (opsional)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Biasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa kentang,…
Blunzngröstl, atau Gröstl mit Blutwurst, adalah hidangan tradisional Austria yang menggambarkan kegemaran bangsa ini terhadap masakan yang sederhana, mengenyangkan, dan menenangkan. Sangat mengakar dalam budaya Austria…
Makanan favorit dari Austria, Brettljause adalah hidangan camilan sederhana yang mengenyangkan, cocok untuk acara kumpul-kumpul santai atau makan malam yang menenangkan. Biasanya disajikan sebagai…
Di antara sajian kuliner Austria yang paling digemari adalah Sachertorte, kue cokelat yang kaya akan sejarah. Terkenal karena penyajiannya yang canggih dan rasanya yang kompleks, kue ini…
Strudel apel, yang dalam bahasa Jerman aslinya dikenal sebagai Apfelstrudel, lebih dari sekadar kue kering biasa untuk mencerminkan warisan gastronomi Austria yang kaya yang tidak hanya dicintai di Wina tetapi…
