Biasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa dari kentang, bawang, dan sisa daging. Secara tradisional dibuat untuk menyantap sisa makanan, hidangan yang menenangkan ini telah berkembang menjadi hidangan klasik yang digemari dalam kuliner Austria.
4
porsi15
menit25
menit450
kkalTiroler Gröstl datang dari Tyrol, Austria sebagai hidangan yang dimasak di wajan yang terbuat dari sisa daging panggang. Hidangan ini diawali dengan 600 g kentang lilin, dikupas setelah dingin dan diiris menjadi irisan seperempat inci. Bawang bombay akan melunak jika dicampur mentega atau lemak babi dan sedikit minyak sayur, sehingga pinggirannya akan berubah menjadi emas pucat. Secara terpisah, daging sapi panggang potong dadu, babi, atau sosis gurih akan disajikan di wajan; bacon, ham, atau sosis asap akan disajikan dengan baik sebagai gantinya. Setelah kentang empuk, kentang akan disajikan bersama bawang bombay dan daging, dicampur dengan satu sendok teh biji jintan saat disajikan dan sedikit marjoram. Pada tahap ini, garam dan lada hitam yang baru digiling akan membentuk rasa yang pas. Sedikit mentega atau minyak akan menyiapkan wajan untuk empat butir telur, dipecahkan dengan hati-hati sehingga putih telur akan menempel di sekitar kuning telur yang masih encer. Setiap sajian disajikan di atas piring yang dihangatkan, di atasnya terdapat telur goreng dan ditaburi peterseli cincang segar. Sisa makanan, simpan dengan aman di wadah kedap udara, dalam lemari es hingga dua hari, agar wajan tetap terasa nyaman dan lezat untuk disantap nanti.
600 g (1,3 lbs) kentang (varietas lilin), direbus dan didinginkan
300 g (10,5 ons) sisa daging sapi panggang, babi, atau sosis, potong dadu
1 bawang bombay besar, cincang halus
4 butir telur
3 sdm mentega atau lemak babi
1 sdm minyak sayur
1 sdt biji jintan (opsional)
1 sdt marjoram segar atau kering
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Peterseli segar, cincang, untuk hiasan
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Warga Austria, terutama yang tinggal di Wina dan Austria Hilir, menyukai powidltascherl, yaitu adonan manis yang diisi dengan selai plum yang kaya rasa dan beraroma buah. Sempurna untuk hidangan gurih…
Kartoffelknödel, atau pangsit kentang, merupakan makanan pokok dalam masakan Austria. Sajikan pangsit yang lembut dan empuk ini dengan daging panggang atau semur yang lezat atau sebagai bagian dari…
Di antara sajian kuliner Austria yang paling digemari adalah Sachertorte, kue cokelat yang kaya akan sejarah. Terkenal karena penyajiannya yang canggih dan rasanya yang kompleks, kue ini…
Strudel apel, yang dalam bahasa Jerman aslinya dikenal sebagai Apfelstrudel, lebih dari sekadar kue kering biasa untuk mencerminkan warisan gastronomi Austria yang kaya yang tidak hanya dicintai di Wina tetapi…
Dianggap sebagai makanan lezat di Austria dan bekas Kekaisaran Austria-Hongaria lainnya, Kaiserschmarrn adalah kreasi gastronomi yang mewah dan nikmat yang dibedakan oleh latar belakang sejarahnya yang menarik dan…
