Biasanya disajikan dengan telur goreng di atasnya, Tiroler Gröstl, hidangan hangat dan sederhana dari wilayah Tyrol, Austria, adalah sensasi rasa dari kentang, bawang, dan sisa daging. Secara tradisional dibuat untuk menyantap sisa makanan, hidangan yang menenangkan ini telah berkembang menjadi hidangan klasik yang digemari dalam kuliner Austria.
4
porsi15
menit25
menit450
kkalTiroler Gröstl datang dari Tyrol, Austria sebagai hidangan yang dimasak di wajan yang terbuat dari sisa daging panggang. Hidangan ini diawali dengan 600 g kentang lilin, dikupas setelah dingin dan diiris menjadi irisan seperempat inci. Bawang bombay akan melunak jika dicampur mentega atau lemak babi dan sedikit minyak sayur, sehingga pinggirannya akan berubah menjadi emas pucat. Secara terpisah, daging sapi panggang potong dadu, babi, atau sosis gurih akan disajikan di wajan; bacon, ham, atau sosis asap akan disajikan dengan baik sebagai gantinya. Setelah kentang empuk, kentang akan disajikan bersama bawang bombay dan daging, dicampur dengan satu sendok teh biji jintan saat disajikan dan sedikit marjoram. Pada tahap ini, garam dan lada hitam yang baru digiling akan membentuk rasa yang pas. Sedikit mentega atau minyak akan menyiapkan wajan untuk empat butir telur, dipecahkan dengan hati-hati sehingga putih telur akan menempel di sekitar kuning telur yang masih encer. Setiap sajian disajikan di atas piring yang dihangatkan, di atasnya terdapat telur goreng dan ditaburi peterseli cincang segar. Sisa makanan, simpan dengan aman di wadah kedap udara, dalam lemari es hingga dua hari, agar wajan tetap terasa nyaman dan lezat untuk disantap nanti.
600 g (1,3 lbs) kentang (varietas lilin), direbus dan didinginkan
300 g (10,5 ons) sisa daging sapi panggang, babi, atau sosis, potong dadu
1 bawang bombay besar, cincang halus
4 butir telur
3 sdm mentega atau lemak babi
1 sdm minyak sayur
1 sdt biji jintan (opsional)
1 sdt marjoram segar atau kering
Garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Peterseli segar, cincang, untuk hiasan
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Dianggap sebagai makanan lezat di Austria dan bekas Kekaisaran Austria-Hongaria lainnya, Kaiserschmarrn adalah kreasi gastronomi yang mewah dan nikmat yang dibedakan oleh latar belakang sejarahnya yang menarik dan…
Inti dari gastronomi Austria adalah pangsit adonan ragi yang lembut yang mewujudkan kenyamanan kuliner pegunungan Alpen. Germknödel semakin menjadi...
Topfenstrudel adalah hidangan penutup tradisional Austria yang terbuat dari kue kering bermentega dan renyah yang diisi dengan topfen (keju quark) yang lembut. Di Austria, orang-orang sering menyajikan hidangan ini…
Kaspressknödel, hidangan tradisional yang digemari, merupakan sumbangan Austria untuk makanan yang menenangkan, ideal untuk menghangatkan tubuh dan jiwa di hari-hari pegunungan Alpen yang dingin. Makanan gurih ini…
Tafelspitz, masakan klasik Austria yang sederhana namun elegan, merupakan salah satu hidangan paling terkenal di Wina. Daging sapi pilihan yang direbus dalam kaldu dengan bumbu aromatik…
