Gröstl Tirol

Tiroler Gröstl datang dari Tyrol, Austria sebagai hidangan yang dimasak di wajan yang terbuat dari sisa daging panggang. Hidangan ini diawali dengan 600 g kentang lilin, dikupas setelah dingin dan diiris menjadi irisan seperempat inci. Bawang bombay akan melunak jika dicampur mentega atau lemak babi dan sedikit minyak sayur, sehingga pinggirannya akan berubah menjadi emas pucat. Secara terpisah, daging sapi panggang potong dadu, babi, atau sosis gurih akan disajikan di wajan; bacon, ham, atau sosis asap akan disajikan dengan baik sebagai gantinya. Setelah kentang empuk, kentang akan disajikan bersama bawang bombay dan daging, dicampur dengan satu sendok teh biji jintan saat disajikan dan sedikit marjoram. Pada tahap ini, garam dan lada hitam yang baru digiling akan membentuk rasa yang pas. Sedikit mentega atau minyak akan menyiapkan wajan untuk empat butir telur, dipecahkan dengan hati-hati sehingga putih telur akan menempel di sekitar kuning telur yang masih encer. Setiap sajian disajikan di atas piring yang dihangatkan, di atasnya terdapat telur goreng dan ditaburi peterseli cincang segar. Sisa makanan, simpan dengan aman di wadah kedap udara, dalam lemari es hingga dua hari, agar wajan tetap terasa nyaman dan lezat untuk disantap nanti.