Blunzengröstl

Blunzngröstl lebih dari sekadar sepiring sosis darah, kentang, dan bawang—ini adalah himne yang tenang untuk bertahan hidup, untuk berhemat, dan untuk rasa yang diperas dari bahan-bahan yang paling sederhana. Berasal dari dapur Austria yang tertutup salju, hidangan ini memiliki kehadiran yang memenuhi ruangan bahkan sebelum gigitan pertama diambil. Anda mulai dengan kentang, direbus hingga hampir matang, lalu dikupas dan diiris kasar—tidak perlu kesempurnaan di sini. Bawang melunak dalam lemak babi atau mentega, menjadi manis dan keemasan, jenis kemanisan yang hanya bisa ditawarkan oleh waktu. Kemudian datang Blunzn, atau sosis darah, yang casingnya dilucuti seperti mantel musim dingin di pintu. Itu dipecah dengan lembut ke dalam wajan, diaduk melalui kentang dengan marjoram, lada hitam, jintan—aroma yang mengatakan rumah, bahkan jika Anda belum pernah ke tempat seperti ini. Telur goreng, cerah dan bergetar, berada di atas tumpukan, kuning telur siap tumpah ke celah-celah seperti emas cair. Beberapa menaburkan peterseli, yang lain menambahkan cuka atau asinan kubis untuk mengurangi kekayaannya. Puding hitam mungkin bisa menggantikan Blunzn. Makanan ini cocok untuk acara pemakaman dan panen, hidangan yang melekat di tulang rusuk dan kenangan Anda. Makanan sisa jarang bertahan semalam, tetapi jika bertahan, rasanya tetap sama enaknya di hari berikutnya—bahkan mungkin lebih enak.