Kartoffelknödel, atau pangsit kentang, merupakan makanan pokok dalam masakan Austria. Sajikan pangsit yang lembut dan empuk ini dengan daging panggang atau semur yang lezat atau sebagai bagian dari prasmanan yang meriah. Rasa Kartoffelknödel yang kuat dan paduan yang fleksibel membuat siapa pun yang tertarik dengan masakan Austria harus mencobanya.
6
porsi20
menit25
menit150
kkalKartoffelknödel, atau pangsit kentang Austria, bukan sekadar lauk—itu adalah ritual tenang yang dijalin melalui dapur musim gugur dan meja makan musim dingin, padat dengan uap dan kenangan. Anda mulai dengan satu kilo kentang bertepung—lebih disukai kentang Russet—direbus hingga terbelah lembut di bawah pisau. Ada keheningan saat Anda mengupasnya, masih hangat, melepaskan rasa manis yang hanya bisa dihasilkan oleh kentang. Tepung, tepung kentang, garam, dan sedikit pala mengikuti, dicampur dengan satu butir telur. Anda menguleni adonan dengan lembut—itu adalah tindakan yang menyentuh dan membumi—hingga menyatu seperti cerita yang diwariskan. Jika Anda menggunakan isian tradisional, Anda memanggang potongan roti basi dalam mentega hingga tercium seperti masa kanak-kanak: sudut yang renyah dan kecokelatan serta sedikit sesuatu yang terlupakan tetapi menenangkan. Dua belas pangsit dibentuk, masing-masing dibentuk di sekitar bagian tengah yang dipanggang atau, untuk hari-hari yang lebih rumit, jamur tumis, bawang goreng, atau bacon. Mereka dicelupkan ke dalam air garam dan, setelah 12 menit, mengembang—mengapung, matang, sederhana, dan lengkap. Kartoffelknödel cocok disajikan bersama gulai, Sauerbraten, atau kuah jamur hitam. Mereka menyajikan saus seperti membawa sejarah. Bekukan dalam keadaan mentah, ganti dengan tepung bebas gluten jika perlu—inti dari hidangan ini tetap sama. Ini adalah hidangan yang dibangun di atas kesederhanaan, ya, tetapi tidak pernah kosong.
1 kg (2,2 lbs) kentang bertepung (misalnya Russets)
150 g (1 ¼ cangkir) tepung terigu
50 g (1/3 cangkir) tepung kentang (atau tepung jagung)
1 butir telur besar
1 sdt garam
Sedikit pala (opsional)
3–4 lembar roti tawar, potong dadu kecil (opsional untuk isian)
Mentega atau minyak untuk memanggang roti tawar (opsional)
Jelajahi warisan kuliner Austria yang kaya dengan hidangan ikonik seperti Wiener Schnitzel, Apfelstrudel, dan Sachertorte. Nikmati cita rasa yang menjadi ciri khas kuliner Austria dan tradisinya yang tak lekang oleh waktu.
Semmelknödel, hidangan yang diagungkan dalam gastronomi Austria, merupakan perwujudan tradisi kuliner yang kaya dari negara tersebut. Sering disajikan bersama hidangan seperti gulai, daging babi panggang, atau asinan kubis, pangsit roti ini…
Olesan keju yang disukai dan lezat, Liptauer kini menjadi andalan masakan Eropa Tengah. Berakar pada masa lalu yang sama di Slowakia, Austria, dan Hongaria,…
Makanan penutup klasik Austria, Marillenknödel, atau pangsit aprikot, mencerminkan selera daerah tersebut. Biasanya terbuat dari kentang atau quark, hidangan Eropa Tengah ini terdiri dari…
Kue Linzer, kue kering terkenal yang berakar dari kuliner Austria, memiliki tempat khusus di hati orang Austria dan penggemar hidangan penutup di seluruh dunia. Dinamakan…
Tafelspitz, masakan klasik Austria yang sederhana namun elegan, merupakan salah satu hidangan paling terkenal di Wina. Daging sapi pilihan yang direbus dalam kaldu dengan bumbu aromatik…
