Lisbon – Kota Seni Jalanan
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Saya marah. (Yunani untuk "pedesaan" atau "luar") mengacu pada parsel panggang sederhana yang disukai dalam masakan rumahan Yunani. Hidangan lezat ini berisi daging empuk yang dimasak (seringkali domba), berlapis sayuran dan keju, semuanya dibungkus dengan adonan filo renyah atau terkadang kertas roti. Ini adalah makanan yang menenangkan yang secara tradisional dibuat dengan sisa makanan: potongan domba panggang, potongan sayuran matang, dan keju keras apa pun yang tersedia, semuanya dilipat menjadi bungkusan emas. Setiap parsel merupakan hidangan lengkap tersendiri.
Dalam versi exohiko domba ini, isian daging domba panggang lambat, bayam layu, paprika dan bawang bombai tumis, serta feta yang renyah dibungkus dalam beberapa lembar filo bermentega. Sepotong keju tebal diletakkan di atasnya sebelum dipanggang, sehingga meleleh di atas isian. Saat dipanggang, filo menjadi renyah dan kecokelatan, bagian dalamnya mengepul menjadi campuran gurih, dan keju menyatu sempurna. Kontras antara kulit yang renyah dan isian yang juicy sungguh luar biasa.
Membuat exohiko memang sedikit rumit, tetapi mengikuti logika sederhana. Pertama, sisa daging domba disuwir atau dicincang, lalu dicampur dengan sayuran dan rempah-rempah. Sementara itu, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan bayam ditumis hingga empuk, lalu dicampur dengan feta dan dill untuk memberi sentuhan warna cerah. Kemudian, parsel disusun: dua lapis filo diolesi mentega atau minyak, isian diletakkan di tengah, dilipat, dan diolesi lagi di atasnya. Setelah dipanggang sebentar, filo akan menjadi renyah keemasan.
Hasilnya adalah pai yang mengesankan, terlihat "pedesaan" namun rasanya istimewa. Pai ini sering disajikan hangat dengan salad sebagai pendamping. Karena dapat dibuat dalam bentuk parsel, pai ini cukup elegan untuk hari libur namun praktis untuk digunakan sebagai hidangan sisa di malam hari kerja.
4
porsi20
menit30
menit420
kkalResep exohiko domba (pai ala pedesaan Yunani) ini membungkus sisa daging domba dan sayuran dalam filo. Pertama, tumis bayam dengan bawang putih dan campurkan dengan keju feta yang dihancurkan, daun bawang, dan adas. Secara terpisah, tumis irisan bawang bombay dan paprika hijau. Tata dua lembar filo (yang telah diolesi mentega) di atas loyang berbentuk persegi panjang. Letakkan seperempat isian domba di atas filo, lalu beri campuran bayam-feta, irisan tomat, dan irisan keju di atasnya. Lipat filo hingga menutupi isian, olesi pinggirannya dengan mentega, dan ulangi hingga menjadi empat pinggiran. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama kurang lebih 20–25 menit hingga filo renyah dan berwarna keemasan. Setiap pinggiran filo dapat disajikan sebagai hidangan tunggal yang mengenyangkan.
1 pon daging domba matang (disuwir atau dicincang; sisa daging domba panggang atau burger daging domba), hangat atau pada suhu ruangan.
1 sendok teh minyak zaitun
4 cangkir bayam segar – cincang kasar (atau ganti dengan lobak Swiss)
1 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan keju feta yang dihancurkan
2 daun bawang, iris tipis
1 sendok makan adas segar, cincang (ditambah ekstra untuk hiasan)
Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
1 sendok teh minyak zaitun (untuk langkah selanjutnya)
½ bawang bombay kecil, iris tipis (sekitar ½ cangkir)
¼ paprika hijau, iris tipis
8 lembar adonan filo (10x14 inci, dicairkan) – diolesi mentega/minyak untuk pelapisan
¼ cangkir mentega cair atau minyak zaitun (untuk mengoles filo)
4 iris tomat matang (masing-masing setebal sekitar ¼ inci)
4 lembar keju keras (seperti kasseri, graviera atau Gruyère; masing-masing setebal sekitar ¼ inci dan lebarnya sama dengan bungkusan) – untuk taburan atas setiap bungkusan.
Olesan telur (opsional): 1 kuning telur dikocok dengan 2 sendok makan susu, untuk kulit yang mengilap.
Panaskan oven: Panaskan oven hingga 175°C. Lapisi loyang dengan kertas roti atau olesi sedikit minyak.
Masak isian bayam: Dalam wajan, panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang putih dan bayam cincang. Masak hingga bayam layu dan sebagian besar cairan menguap, sekitar 3-5 menit. Angkat dari api. Masukkan keju feta yang telah dihancurkan, daun bawang, adas, dan bumbui dengan merica. Sisihkan campuran bayam. Waktu: 5 menit.
Tumis paprika dan bawang bombay: Di wajan yang sama, tambahkan satu sendok teh minyak zaitun lagi. Tumis irisan bawang bombai dan paprika hingga agak lunak (3–5 menit). Angkat dari api. Keduanya akan digunakan untuk isian.
Merakit paket: Letakkan selembar filo di atas permukaan datar dan olesi dengan mentega leleh. Letakkan selembar filo kedua di atasnya dan olesi lagi. Tata 1/4 daging domba di bagian tengah bawah filo. Tambahkan 1/4 campuran bayam-feta, lalu satu irisan tomat dan satu irisan keju. Lipat tepi filo di atas isian untuk membungkusnya, membentuk parsel yang rapi. Olesi bagian atasnya dengan mentega lagi (atau olesan telur). Ulangi langkah 2–4 dengan sisa bahan untuk membuat 4 parsel. Waktu: Total 10–15 menit.
Memanggang: Letakkan parsel dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang yang telah disiapkan. Panggang dalam oven selama kurang lebih 20–25 menit, atau hingga filo mengembang dan berwarna cokelat keemasan. Jika menggunakan olesan telur, parsel Anda akan terlihat mengilap. Waktu: 20–25 menit.
Istirahat dan sajikan: Keluarkan dari oven dan biarkan bungkusan mendingin selama beberapa menit (agar lebih menyatu). Sajikan setiap bungkusan di atas piring, hiasi dengan tambahan dill atau peterseli. Potong menjadi dua bagian untuk memperlihatkan isinya. Paling nikmat dinikmati panas atau hangat.
| Gizi | Jumlah per Sajian |
|---|---|
| Kalori | ~420 kkal |
| Total Lemak | 25 gram |
| Protein | 20 gram |
| Karbohidrat | 25 gram |
| Serat | 3 gram |
| Gula | 4 gram |
Lisbon adalah kota di pesisir Portugal yang dengan terampil memadukan ide-ide modern dengan daya tarik dunia lama. Lisbon adalah pusat seni jalanan dunia meskipun…
Dibangun dengan tepat untuk menjadi garis perlindungan terakhir bagi kota-kota bersejarah dan penduduknya, tembok-tembok batu besar adalah penjaga senyap dari zaman dahulu kala.…
Dengan kanal-kanalnya yang romantis, arsitektur yang mengagumkan, dan relevansi historis yang hebat, Venesia, kota yang menawan di Laut Adriatik, memikat para pengunjung. Pusat kota yang megah ini…
Temukan kehidupan malam yang semarak di kota-kota paling menarik di Eropa dan kunjungi destinasi yang tak terlupakan! Dari keindahan London yang semarak hingga energi yang mendebarkan…
Prancis dikenal karena warisan budayanya yang penting, kulinernya yang istimewa, dan pemandangan alamnya yang menarik, sehingga menjadikannya negara yang paling banyak dikunjungi di dunia. Mulai dari melihat bangunan kuno…
