Kue Tiramisu

Tiramisu adalah kue Italia yang terkenal, dengan namanya dalam bahasa Italia berarti "mengangkat semangat, menghiburku". Awalnya dibuat sebagai penghormatan atas kunjungan Adipati Agung Cosimo Medici III, pengerjaannya dilakukan di Siena, di provinsi Tuscany, Italia. Kecintaannya pada kue ini mengilhaminya untuk membawa resepnya ke Florence. Sekelompok besar seniman dan ilmuwan Inggris tinggal dan bekerja di Florence, membantu membawa resep ini ke Inggris di mana kue ini kemudian menjadi cukup terkenal.

Versi modern tiramisu diyakini bermula pada tahun 1960-an di restoran “La Beccherie” di Treviso, provinsi Veneto. Kue ini disebut Tiramisu karena konon di atas restoran ini terdapat sebuah rumah bordil tempat para wanita dan pelacur membutuhkan sesuatu untuk membangkitkan energi mereka di sela-sela kunjungan mereka.

Penulis makanan Klara dan Gigi Padovani mengklaim saat ini bahwa mereka telah menemukan resep tahun 1950-an yang berasal dari provinsi Friuli-Venezia Giulia. Provinsi-provinsi ini kini terlibat dalam persaingan sengit mengenai asal tiramisu mereka.

Kue ini pertama kali dikenal di San Francisco, kemudian menyebar ke seluruh Amerika. Dengan begitu banyak variannya di berbagai peradaban, kue ini telah menjadi sajian yang dikenal di seluruh dunia. Resepnya awalnya menggunakan krim ringan, tetapi belakangan ini keju mascarpone telah ditambahkan.

Kue ladyfinger, yang direndam dengan hati-hati dalam espresso, disusun dalam hidangan penutup ini dengan rapi dan diberi isian mascarpone yang kaya, sehingga meningkatkan sensasi rasa secara keseluruhan. Meskipun bukan kue dalam definisi tradisional, komposisi berlapis tiramisu dan hubungannya dengan acara-acara perayaan membantu menggolongkannya sebagai kue yang sering ada.