Grizgaluskaleves

Grießnockerlsuppe - Osztrák nemzeti étel

A Grießnockerlsuppe, egy jól ismert osztrák leves, az egyszerűség és a nagy megelégedettség szimbóluma. Ausztriában és azon túl is a finom, felhőszerű búzadarás gombócok, amelyeket gazdag húslevessel párosítanak, közkedvelt vigaszforrássá válnak. Akár laktató főételként, akár vigasztaló előételként tálaljuk, ez a leves az osztrák konyhaművészet történelmének mélységeit ragadja meg.

Grizgaluskaleves
Nyomtatás

Grizgaluskaleves

Recept készítője Travel S HelperPálya: LevesekKonyha: osztrákNehézség: Könnyen
Adagok

4

adagok
Előkészítési idő

15

perc
Főzési idő

20

perc
Kalória

300

kcal

A Grießnockerlsuppe a textúrák és ízek harmóniáját kínálja szerény arányokban. A lassan főtt csirkehúslevesből, melyet apróra vágott hagyma, sárgarépa és zeller illatosít, búzadarás gombócok felhői emelkednek ki – mindegyik nagyjából dió méretű –, amelyeket felvert tojás és egy csík olvasztott vaj könnyít meg. Egy reszelt szerecsendió és egy csipetnyi finomra vágott petrezselyem finom melegséget és frissességet kölcsönöz a levesnek, míg a sóval és borssal való körültekintő elkeverés megőrzi az egyes összetevők tisztaságát. A gombóctészta meleg tejjel kezdődik, amelyet vajjal enyhén felpuffasztanak, majd búzadarával, liszttel és egyetlen tojással kötik össze. Rövid pihentetés után a keverékből kanálnyi adagokat tesznek az alig gördülő levesbe, ahol megduzzadnak és öt perc alatt puhára főnek. A tál közepén összegyűlt világos gombócok ékszerszerű sárgarépa- és zellerszálak között úsznak, puha belsejük csendes gazdagságot áraszt, amikor a kanál átszúrja. A maradék három napig eláll hűtőszekrényben; alacsony lángon újramelegítve a leves megőrzi jellegzetes könnyedségét anélkül, hogy nehézzé válna.

Hozzávalók

  • A Grießnockerlhez (grízgombóc)

  • 1 csésze búzadara

  • 1/4 csésze vaj, megolvadva

  • 1 nagy tojás

  • 1/4 csésze tej

  • 1/4 csésze univerzális liszt

  • Só és bors ízlés szerint

  • Egy csipet reszelt szerecsendió (opcionális)

  • Friss petrezselyem, finomra aprítva (díszítéshez)

  • A leveshez

  • 4 csésze csirkehúsleves (vagy zöldségleves vegetáriánus változathoz)

  • 1 kis hagyma, apróra vágva

  • 1 kis sárgarépa, felszeletelve

  • 1/2 csésze zeller, finomra aprítva

  • Só és bors ízlés szerint

Útvonalterv

  • Készítse el a Grießnockerlt (grízgombócot)
  • Egy közepes lábasban alacsony lángon melegítsük fel a tejet. Adjuk hozzá a vajat, és keverjük addig, amíg elolvad. Miután elolvadt, fokozatosan adjuk hozzá a búzadarát, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást. Keverjük, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 2-3 percig.
  • Vedd le a tűzről, és hagyd a keveréket kissé lehűlni.
  • Miután kihűlt, keverjük hozzá a tojást, a lisztet, a sót, a borsot és a szerecsendiót (ha használunk). Keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk.
  • Takard le a tésztát, és hagyd állni körülbelül 10 percig, hogy pihenjen és megszilárduljon.
  • Készítse el a levest
  • Amíg a gombóc tészta pihen, forraljuk fel a csirkehúslevest egy nagy fazékban.
  • Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát és zellert a leveshez. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint.
  • Miután a húsleves forrni kezd, vedd vissza a lángot alacsonyra, hogy csak lassan gyöngyözzön.
  • Formázd meg és süsd meg a gombócokat
  • Nedvesítsd be a kezed, hogy ne ragadjon le, majd formázz a búzadarás keverékből kiskanálnyi gombócokat, körülbelül egy kis dió nagyságúakat.
  • Óvatosan dobd a gombócokat a forrásban lévő levesbe. Főzés közben a felszínre kell jönniük. Hagyd őket lassú tűzön főzni körülbelül 10-15 percig, vagy amíg teljesen megpuhulnak és ki nem dagadnak.
  • Tálaljuk a levest
  • Miután a gombócok megfőttek, merjük a levest tálakba, ügyelve arra, hogy minden tálba jusson néhány gombóc.
  • Díszítsük frissen vágott petrezselyemmel a szín és az íz fokozása érdekében.
  • Szolgál
  • A Grießnockerlsuppét előételként vagy könnyű főételként tálaljuk melegen. Tökéletes egy meghitt étkezéshez egy hideg napon.

Megjegyzések

  • Gombóc textúra - A gombócoknak könnyűnek és habosnak kell lenniük. Ha túl sűrűnek tűnnek, formázás előtt adhatunk hozzá egy kis tejet.
  • Húsleves opciók - Bár a csirkehúsleves hagyományos, zöldséglevest is használhatunk ennek az ételnek a vegetáriánusbarát változatához.
  • Ízvariációk - A leves néhány variációjában adhatunk hozzá egy kis mennyiségű finomra vágott spenótot vagy más fűszernövényeket az extra ízért. A leveshez babérlevelet is adhatunk, hogy még mélyebb ízt adjunk.
  • Tárolás - A Grießnockerlsuppe hűtőszekrényben akár 2-3 napig is tárolható. Újramelegítéshez óvatosan melegítse fel a levest a tűzhelyen, de kerülje a főzést, mert a gombócok széteshetnek.
Osztrák nemzeti étel - Élelmiszervilág
Élelmiszervilág

Osztrák nemzeti ételek

Fedezze fel Ausztria gazdag kulináris örökségét olyan ikonikus ételekkel, mint a bécsi rántott hús, az almás rétes és a sachertorta. Merüljön el az osztrák konyhát és időtlen hagyományait meghatározó ízekben.

Bővebben
Legnépszerűbb ételek Ausztriában
Zwiebelrostbraten

A Zwiebelrostbraten, Ausztria közkedvelt hagymás sült marhahúsa, egy kiadós és ízletes étel, amely jól példázza az ország sokszínű kulináris hagyományait. A bécsi konyha különösen…

Hagymás sült marhahús - Osztrák nemzeti étel
Frittatenleves

A frittatensuppe, az osztrák gasztronómia becses eleme, jól példázza azt a mély kulináris örökséget, amely ezt a hegyvidéki, közép-európai országot jellemzi. Klasszikus nemzeti ételként ünneplik…

Frittatensuppe - osztrák nemzeti étel
Almás rétes

Az almás rétes, eredeti német nevén Apfelstrudel, túlmutat az egyszerű tésztán, és tükrözi Ausztria gazdag gasztronómiai örökségét, amelyet nemcsak Bécsben, hanem…

Almás rétes - osztrák nemzeti étel
Barackgombóc

Egy klasszikus osztrák desszert, a Marillenknödel, vagyis a sárgabarackgombóc, a környék ízvilágát tükrözi. Ez a közép-európai étel, amely általában burgonyából vagy túróból készül, a következőket tartalmazza…

Marillenknödel - osztrák nemzeti étel