Zuppa Alla Pavese

Útvonalterv

• Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
• Helyezd a kenyérszeleteket egy sütőlapra, és locsold meg olívaolajjal. Pirítsd a sütőben körülbelül 5-7 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Vedd ki a sütőből, és tedd félre.
• Egy nagy fazékban közepes lángon forraljuk fel a marhahúslevest.
• Amíg a húsleves melegszik, olvaszd fel a vajat egy kisebb lábasban alacsony lángon. Miután megolvadt, vedd le a tűzről és tedd félre.
• Amikor a húsleves forr, óvatosan üsd fel a tojásokat egy kis tálba, majd óvatosan csúsztasd bele a húslevesbe. Főzd a tojásokat körülbelül 3 percig, vagy amíg a fehérje meg nem szilárdul, de a sárgája még folyós.
• Helyezz egy szelet pirított kenyeret minden tálalótál aljára.
• Egy lyukas kanál segítségével óvatosan vedd ki a buggyantott tojásokat a levesből, és helyezz egyet minden kenyérszelet tetejére.
• Merjük a forró húslevest a kenyérre és a tojásra, és töltsük meg vele a tálakat.
• Minden adagot meglocsolunk egy kevés olvasztott vajjal és egy evőkanál olívaolajjal.
• Bőségesen megszórjuk reszelt parmezán-reggiano sajttal.
• Ízlés szerint sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.
• Díszítsük apróra vágott friss petrezselyemmel.
• Azonnal tálaljuk, amíg meleg.