Partenopea pizza

Pizza-PARTENOPEA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper

A nápolyi pizzaként ismert Partenopea az olasz kulináris hagyomány alapvető eleme. Nápolyból származik, és ez a pizzakészítési módszer egyszerűségével, minőségi alapanyagaival és igényes elkészítési módszereivel tűnik ki. Az UNESCO 2017-ben elismerte a nápolyi pizzakészítés szellemi kulturális örökségét, megerősítve ezzel jelentőségét Olaszország gasztronómiai örökségében.

A Partenopea pizza először Nápolyban jelent meg a 18. században. Egyszerű alapanyagokból, többek között paradicsomból, sajtból és fűszernövényekből készült, és kezdetben a korlátozott anyagi helyzetű emberek számára kínált élelmet. Idővel azonban közkedvelt étellé vált, amelyet sokféle háttérrel rendelkező ember értékelt. Az 1889-ben, Margherita olasz királynő tiszteletére kifejlesztett leghíresebb változat a Margherita volt. A pizza kiemeli a paradicsom piros, a mozzarella fehér és a bazsalikom zöld színét, amelyek az olasz zászló színei.

Partenopea pizza
Nyomtatás

Partenopea pizza

Recept készítője Travel S HelperPálya: FőKonyha: olaszNehézség: Közepes
Adagok

4

adagok
Előkészítési idő

40

perc
Főzési idő

8

perc
Kalória

240

kcal

A pizza Partenopea, más néven nápolyi pizza, egy hagyományos olasz étel, amely Nápolyból származik. A 18. századból származik, és egyszerűségéről, kiváló minőségű alapanyagairól és szigorú elkészítési módszereiről ismert. Az eredetileg a szegények eledelének szánt ételből mindenféle ember kedvelt fogása vált. Az 1889-ben megalkotott Margherita az olasz zászló színeit viseli magán. A recept a tészta, a feltétek és a pizzák formázása elkészítéséből áll. A legjobb eredmény elérése érdekében a pizzákat fatüzelésű kemencében, magas hőmérsékleten süssük, és olasz "00" lisztet használjunk. A San Marzano paradicsom hagyományos és a legjobb ízt nyújtja, de szükség esetén konzerv paradicsommal is helyettesíthető.

Hozzávalók

  • 1 pizzatészta (bolti vagy házi készítésű)

  • 200 g paradicsom, vékonyra szeletelve

  • 200 g mozzarella sajt, szeletelve

  • 50 g friss sajt (például ricotta vagy stracchino)

  • 150 g szalámi, vékonyra szeletelve

  • Kapribogyó, ízlés szerint

  • Olívaolaj, a csorgatáshoz

Útvonalterv

  • Készítse elő a tésztát
  • Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt vízben.
  • Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, kézzel keverjük el.
  • Miután a lisztet összekevertük, adjuk hozzá a sót.
  • Gyúrjuk a tésztát körülbelül 20 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
  • Fedjük le, és hagyjuk kelni 2 órán át szobahőmérsékleten.
  • Készítse elő a feltéteket
  • A paradicsomokat kézzel összetörjük, eltávolítva a magokat.
  • A mozzarellát apró darabokra tépkedjük.
  • Mosd meg és szárítsd meg a bazsalikomleveleket.
  • Formázd meg a pizzákat
  • Oszd a tésztát 4 egyenlő részre.
  • Lisztezett felületen kézzel nyújtsd ki mindegyik adagot egy 25 cm-es kör alakúra, a széleit kissé vastagabban hagyva.
  • Tedd rá a pizzákat és süsd meg őket
  • Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb fokozatra (ideális esetben 450-500°C/840-930°F), egy pizzasütő követ vagy acéllemezt használva.
  • Minden pizzalapra kenjünk egy vékony réteg zúzott paradicsomot.
  • Adjunk hozzá tépett mozzarella darabokat.
  • Csúsztasd a pizzát a forró kőre vagy acélra.
  • Süsd 60-90 másodpercig, vagy amíg a tészta foltokban megpirul, és a sajt megolvad.
  • Vedd ki a sütőből, locsold meg olívaolajjal, és adj hozzá friss bazsalikomleveleket.

Megjegyzések

  • Az eredeti Partenopea pizzát fatüzelésű kemencében sütik nagyon magas hőmérsékleten. Ha otthoni sütőt használsz, a lehető legmagasabb hőmérsékleten süsd, és a legjobb eredmény érdekében pizzakövet vagy acélt használj.
  • A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá még egy kevés lisztet; ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kevés vizet.
  • A leghitelesebb élményért használj olasz „00” lisztet, amely finomra őrölt és tökéletes pizzatésztához.
  • A San Marzano paradicsom hagyományos és a legjobb ízt kínálja, de szükség esetén helyettesítheti kiváló minőségű konzerv paradicsommal.
  • Ne feledd, a Pizza Partenopea esetében a kevesebb több. A szépsége az egyszerűségében és az alapanyagok minőségében rejlik.
Pizza-PARTENOPEA-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper
Élelmiszervilág

Olaszország nemzeti ételei

Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.

Bővebben
Legnépszerűbb ételek Olaszországban
Négy Évszak Pizza

A „Négy évszak pizzája” néven emlegetett Pizza Quattro Stagioni egy olasz kulináris alkotás, amely az olasz szezonális ízvilághoz kapcsolódó sokféleséget hangsúlyozza.…

Pizza-QUATTRO-STAGIONI-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazási-S-Helper
Minestrone leves

A minestrone leves egy jellegzetes olasz étel, amelyet az egyszerűség, a gazdag ízek és a nagyfokú élvezet jellemez. Az ókori római szokásokban gyökerező, gazdag leves…

Minestrone leves-olasz-nemzeti-étel-utazás közben-S-Helper
Penne carbonara

A penne alla carbonara egy olasz tésztaétel, amely jelentős népszerűségre tett szert a gasztronómia szerelmesei körében világszerte. Eredetileg Rómában, Olaszországban használták a középkorban…

Penne-Alla-Carbonara-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazási-Segítségnyújtó
Vezúv pizzá

A Pizza Vesuvio egy klasszikus olasz étel, amely ügyesen ötvözi a calzone és a hagyományos pizza tulajdonságait. Ez az egyedülálló gasztronómiai alkotás a…

Pizza-VESUVIO-Olasz-Nemzeti-Étel-Utazásból-S-Helper-2