Szicíliai pizza
Olaszország nemzeti ételeiA Pizza Siciliana, más néven Sfincione, egy elismert olasz étel, amely Szicíliából származik. Ennek a pizzastílusnak jellegzetes története és egyedi jellemzői vannak, amelyek…
A Polpette Alla Milanese, vagyis milánói stílusú húsgombóc, egy közkedvelt étel, amely az észak-olaszországi Milánó nyüzsgő városából származik. Ez a hagyományos olasz étel a környék kulináris örökségét és a tartalmas, gazdag konyha iránti szenvedélyt emeli ki.
A húsgombócok – olaszul polpette – évszázadok óta az olasz konyhaművészet alappillérei. Prémium darált marhahús, aromás fűszernövények és a szokatlan mortadella – egy bolognai hőkezelt sertéskolbász – felhasználásával készült milánói változata kiemelkedik a többi közül.
Általában főételként tálalják ezeket a húsgombócokat, amelyeket krémes polentával vagy ropogós kenyérrel tálalnak, hogy segítsék a gazdag paradicsomszósz felszívódását. Az egyszerű hozzávalókból készült csodálatos, laktató vacsora, amely a családokat az asztal köré gyűjti, tükrözi az olasz otthoni konyha lényegét.
4
adagok30
perc45
perc350
kcalA Polpette alla Milanese nem egyszerűen egy étel – ez egy csendes szertartás egy észak-olasz konyhában, ahol a zúzott paradicsom illata emlékként tapad a levegőbe. Ezek a milánói stílusú húsgombócok nem precizitással, hanem érzékkel és ösztönnel kezdődnek: egy marék darált marhahúst aprított mortadella lágyít meg, zsemlemorzsát kavargatnak bele, mint egy zsemlemorzsás múltat, fokhagymát és petrezselymet Nonna fa vágódeszkájának hangján. A Parmigiano-Reggiano sajt adja meg szemcsés nemességét, míg a tojás suttogott hagyományként köti össze a keveréket. Miután a húsgombócok megpirultak, pirított hagymából és zúzott paradicsomból készült mártásban ringatják, szárított oregánóval párolják, amíg a zsírja felemelkedik, és úgy nem csillog, mint az olajfesték egy csendéleten. Egy utolsó szórásnyi – mindig friss – tépett bazsalikom életre kelti a mártást. Gyakran polentával tálalják őket, amely krémes és meleg, mint egy nagymama ölelése, vagy egy tépett darab ropogós kenyérrel, amely évszázadok konyhai történeteit áztatta el. A Polpette alla Milanese nem gyorsétterem. Ez az étel vár. Az étel emlékezik. És a serpenyő szélén lévő szemcsés parázsban, vagy a paradicsomból a húsba átfolyó édességben van valami váratlanul szép: az otthon íze, valósággá válva.
500 g darált marhahús (80% sovány)
100 g mortadella, finomra aprítva
1 csésze zsemlemorzsa
1/2 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
2 nagy tojás, enyhén felverve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze friss petrezselyem, finomra aprítva
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 konzerv (egyenként 400 g) zúzott paradicsom
1 teáskanál szárított oregánó
1/4 csésze friss bazsalikomlevél, tépve
Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.
A Pizza Siciliana, más néven Sfincione, egy elismert olasz étel, amely Szicíliából származik. Ennek a pizzastílusnak jellegzetes története és egyedi jellemzői vannak, amelyek…
A penne alla amatriciana klasszikus tésztakészítésével az olasz gasztronómiai örökség jelentős részét képezi. A Lazio régióbeli Amatrice-ből származó étel…
A Pizza Vesuvio egy klasszikus olasz étel, amely ügyesen ötvözi a calzone és a hagyományos pizza tulajdonságait. Ez az egyedülálló gasztronómiai alkotás a…
A Caprese saláta, olaszul "Insalata Caprese"-ként emlegetve, egy igazi fogás, amely az olasz kulináris hagyományok alapelveit ragadja meg. Eredetileg a…
A fegato alla Veneziana, ami „velencei stílusú májat” jelent, egy hagyományos étel Olaszország Veneto régiójából. Az édes, karamellizált hagyma és a puha borjúmáj kombinációja…
