Vezúv pizzá
Olaszország nemzeti ételeiA Pizza Vesuvio egy klasszikus olasz étel, amely ügyesen ötvözi a calzone és a hagyományos pizza tulajdonságait. Ez az egyedülálló gasztronómiai alkotás a…
A Polpette Alla Milanese, vagyis milánói stílusú húsgombóc, egy közkedvelt étel, amely az észak-olaszországi Milánó nyüzsgő városából származik. Ez a hagyományos olasz étel a környék kulináris örökségét és a tartalmas, gazdag konyha iránti szenvedélyt emeli ki.
A húsgombócok – olaszul polpette – évszázadok óta az olasz konyhaművészet alappillérei. Prémium darált marhahús, aromás fűszernövények és a szokatlan mortadella – egy bolognai hőkezelt sertéskolbász – felhasználásával készült milánói változata kiemelkedik a többi közül.
Általában főételként tálalják ezeket a húsgombócokat, amelyeket krémes polentával vagy ropogós kenyérrel tálalnak, hogy segítsék a gazdag paradicsomszósz felszívódását. Az egyszerű hozzávalókból készült csodálatos, laktató vacsora, amely a családokat az asztal köré gyűjti, tükrözi az olasz otthoni konyha lényegét.
4
adagok30
perc45
perc350
kcalA Polpette alla Milanese nem egyszerűen egy étel – ez egy csendes szertartás egy észak-olasz konyhában, ahol a zúzott paradicsom illata emlékként tapad a levegőbe. Ezek a milánói stílusú húsgombócok nem precizitással, hanem érzékkel és ösztönnel kezdődnek: egy marék darált marhahúst aprított mortadella lágyít meg, zsemlemorzsát kavargatnak bele, mint egy zsemlemorzsás múltat, fokhagymát és petrezselymet Nonna fa vágódeszkájának hangján. A Parmigiano-Reggiano sajt adja meg szemcsés nemességét, míg a tojás suttogott hagyományként köti össze a keveréket. Miután a húsgombócok megpirultak, pirított hagymából és zúzott paradicsomból készült mártásban ringatják, szárított oregánóval párolják, amíg a zsírja felemelkedik, és úgy nem csillog, mint az olajfesték egy csendéleten. Egy utolsó szórásnyi – mindig friss – tépett bazsalikom életre kelti a mártást. Gyakran polentával tálalják őket, amely krémes és meleg, mint egy nagymama ölelése, vagy egy tépett darab ropogós kenyérrel, amely évszázadok konyhai történeteit áztatta el. A Polpette alla Milanese nem gyorsétterem. Ez az étel vár. Az étel emlékezik. És a serpenyő szélén lévő szemcsés parázsban, vagy a paradicsomból a húsba átfolyó édességben van valami váratlanul szép: az otthon íze, valósággá válva.
500 g darált marhahús (80% sovány)
100 g mortadella, finomra aprítva
1 csésze zsemlemorzsa
1/2 csésze reszelt Parmigiano-Reggiano sajt
2 nagy tojás, enyhén felverve
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/4 csésze friss petrezselyem, finomra aprítva
1 teáskanál só
1/2 teáskanál fekete bors
2 evőkanál olívaolaj
1 fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 konzerv (egyenként 400 g) zúzott paradicsom
1 teáskanál szárított oregánó
1/4 csésze friss bazsalikomlevél, tépve
Az olasz konyha, a friss alapanyagokra, a regionális specialitásokra és a régóta bevált főzési módszerekre helyezve a hangsúlyt, a kényelem, a barátságosság és a gasztronómiai kiválóság szinonimájává vált.
A Pizza Vesuvio egy klasszikus olasz étel, amely ügyesen ötvözi a calzone és a hagyományos pizza tulajdonságait. Ez az egyedülálló gasztronómiai alkotás a…
Pizzaiola, meaning "pizza-style," is a rustic and savory Italian dish that embodies the essence of traditional Italian cuisine. Usually seasoned with oregano and other herbs…
A Caprese saláta, olaszul "Insalata Caprese"-ként emlegetve, egy igazi fogás, amely az olasz kulináris hagyományok alapelveit ragadja meg. Eredetileg a…
A Torone egy hagyományos olasz édesség, amelyet úgy készítenek, hogy mézet, cukrot, tojásfehérjét és pirított dióféléket összekevernek egy rágós, illatos és enyhén ropogós tömbké…
Az olaszországi Piemont régióból származó panna cotta egy népszerű desszert, amelyet tejszín, tej és cukor főzésével, zselatinnal való összekeverésével, majd…
