Baron Trenk rántott hús – horvát töltött szelet
A szlavón Požega városában a báró Trenk rántott húsa (Barun Trenk odrezak) számos hagyományos étlapon megtalálható. A helyi változatok szlavón sonkával, főtt tojással és ajvárral töltött borjú- vagy sertésszeleteket írnak le, amelyeket vöröshagymán, gombaszósszal párolnak. Az étel Franz von der Trenck báró nevét viseli, aki a birtokokhoz kötődik…
Horvát tejszínes bableves
A grahova pretepena juha a horvát házias konyha egy egészen különleges szegletében található. Muraközből származik, az ország távoli északi részén fekvő régióból, ahol a tél hosszú, és a főétkezés még mindig gyakran egy tál levessel kezdődik. Itt a sűrű bablevesek ugyanúgy hozzátartoznak a mindennapi élethez, mint az ünnepi asztalokhoz, és ez…
Palacsinta recept – Hagyományos horvát édes palacsinta
A palačinke a horvát konyha egy csendes szegletében található, mégis szinte minden háztartás kívülről ismeri. Ezek a vékony, selymes palacsinták hétvégi délelőttökön, iskola utáni délutánokon és nem tervezett estéken jelennek meg, amikor a családban valaki valami meleg és édesre vágyik, különösebb felhajtás nélkül. A palacsinkék egy szélesebb közép-európai papírvékony palacsintacsaládhoz tartoznak, amelyeket palatschinken, palacsinta vagy clătite néven ismernek.
Zagorski Štrukli recept (hagyományos horvát sütemény)
A zagorski štrukli a konyhaművészet középpontjában áll Horvátország Zagorjében, egy dombos régióban Horvátország északi részén, amely a parasztházak konyháiról, gondosan ápolt kertjeiről és hosszú vasárnapi ebédjeiről ismert. Az étel a mindennapi családi asztalokon és az esküvők, ünnepek és falusi ünnepségek menüin egyaránt megtalálható. Sok otthonban ez a pillanat jelzi, amikor a vendégek abbahagyják a konyha körül ólálkodást…
Horvát pirított lisztleves
A prežgana juha, melyet néha ajnpren juhának vagy „ráslevesnek” is neveznek, azon ételek családjába tartozik, amelyek szinte semmiből varázsolnak valami igazán laktatót. A horvát otthoni konyhákban, különösen északon és azokban a régiókban, amelyek egykor a szomszédos Szlovéniával és Boszniával osztoztak az étkezési kultúrán, ez a pirított lisztleves régóta takarékos mindennapi étkezésként szolgál, kíméletes gyógyírként…
Friss túró tejszínnel „Sir i vrhnje”
A tejszínes friss túró, horvátul sir i vrhnje, Észak-Horvátország mindennapi konyhájának központi eleme. A Hrvatsko Zagorje dombjain és a közeli Zágrábban ez az egyszerű friss túró és sűrű tejszín keveréke megtalálható a reggelizőasztalokon, a rusztikus uzsonnás tálakon és a piaci pultokon, ahol a termelők saját sajtjukat árulják…
Kapros leves – Krémes horvát gyógynövényes leves recept
A kaporleves, vagy juha od kopra, a horvát otthoni konyha csendes klasszikusai közé tartozik. A nemzeti ételek áttekintéseiben lisztleves, bableves és gombaleves mellett jelenik meg a mindennapi asztal részeként, nem pedig ünnepi lakomák részeként. Az északi régiókban, különösen az osztrák-magyar hatás által formált kontinentális területeken, mint például Zagorje és Bjelovar-Bilogora, a szakácsok régóta…
Duvanjska Pita recept (hagyományos burgonyás-húsos pite)
A duvanji pita a Duvanjsko polje és Tomislavgrad környékéről származik, egy felföldi régióból, ahol a hosszú telek és a legelésző nyájak egészen sajátos főzési módot alakítottak ki. A Nyugat-Balkánnak ebben a szegletében a szakácsok a jól tárolható alapanyagokra támaszkodnak: lisztre, burgonyára, hagymára és húsra. Ebből a szerény kamrából egy rusztikus és precíz pitét készítenek.…
Makarana torta – dalmát citrusos-mandulás torta Makarskából
Az Adriai-tenger és a Biokovo-hegység között fekvő Makarska tengerparti városában a Makarana Torta régóta különleges napot jelent. A helyi írók és turisztikai irodák a Makarska Riviéra egyik jelképes édességeként írják le, amely keresztelőkhöz, esküvőkhöz, karácsonyi asztalokhoz és újévi lakomákhoz kapcsolódik. A torta a város nevét viseli, és szerepel…
Clams na Buzaru: Horvát kagylók fokhagymás borlevesben
A horvát tengerparton, Isztriától Dalmáciáig, a „na buzaru” a kagylók tiszteletben tartásának egy nagyon sajátos módját jelzi: egy sekély lábas, jó minőségű olívaolaj, rengeteg fokhagyma, egy kevés bor, friss fűszernövények és egy marék zsemlemorzsa, ami felszívja a levet. A technika kagylóknál, garnéláknál és homároknál is megjelenik, de az ilyen stílusban elkészített kagylók…
