A filippínó konyha a történelmét alakító különböző kultúrákból fejlődött ki; olyan, mint a délkelet-ázsiai konyha, de spanyol hatásokkal. Bár a filippínó konyha nem annyira ismert, mint sok szomszédja, például Thaiföld és Vietnám, mégis kiemelkedik, mint valószínűleg a legkevésbé fűszeres az összes délkelet-ázsiai konyha közül. Ne kövesd el azt a hibát, hogy azt gondolod, hogy a filippínó ételek nyájasak. Csak arról van szó, hogy a filippínó konyha inkább fokhagymára, hagymára és gyömbérre támaszkodik a fűszerek helyett, hogy ízesítsék az ételeket. A legtöbb filippínó ételre a gondos előkészítés és a hosszú főzési idő is jellemző, és ha jól csinálják, gyakran ez hozza ki az étel ízét, szemben az egészséges adag fűszerekkel.
A fűszerek korlátozott használata, valószínűleg az Egyesült Államok befolyása miatt, bizonyos mértékig hátráltatja a konyhát, és a gyorséttermi ételek jelenlegi preferenciája ellentmond az egykor a konyha jellemzőinek „gondos elkészítésének”. Vannak apró megmozdulások a hagyományos filippínó konyha újjáélesztésére, de ezek több okból sem sikerülnek nagyobb léptékben:
- Elkéstek. Az élelmiszer- és élelmiszer-feldolgozó piacot irányító vállalatok jóval megelőzik őket, és túlságosan is befolyásosak. Évtizedekkel ezelőtt megnyerték a csatát a szívekért és az elmékért, így minden nap új babák születnek, akik azt hiszik, hogy a feldolgozott élelmiszerek, amelyekkel etetik, és a varázslatos nátrium-glutamát fűszerkeverékek, amelyek minden ételüket ízesítik, valójában a jó ételek példái. Valószínűleg rendkívül korlátozott a valódi hagyományos konyhával való kitettségük.
- A filpinói konyhát alkotó kamra ma már olyan kicsi, hogy bármilyen étel készül, csak 3-5 összetevőből áll. Ezen változtatni kell, és a „régi” összetevőket, mint a gyógynövények, fűszerek és így tovább, vissza kell nyerni. Évszázadokkal ezelőtt használták őket, és olyan gyakoriak voltak, mint ma Thaiföldön stb., de az idegen hatások fokozatosan kivették őket az étlapról. Felesleges ragaszkodni ahhoz a gondolathoz, hogy a filippínó konyha bárhol egyenrangú a szomszédaival. Ezt a filippínókon kívül senki sem hiszi el igazán! Nagyon le van maradva, és meg kell próbálnia felzárkózni, országos szinten kell változtatásokat végrehajtania. A balikbayaiak befolyása döntő fontosságú ezen a területen, mivel mindkét oldalt látták, és többet találkoztak a nemzetközi konyhákkal.
Kamayan szó szerint azt jelenti, hogy „kézzel eszik”. Néhány filippínó, aki vidéki tartományokban született és nőtt fel, még mindig kézzel eszik, többnyire otthon étkezés közben. Gyakran mondták ezt kamayan teszi a a jobban ízlik az étel. A betegségek elkerülése érdekében előtte mosson kezet. A városi területeken azonban szinte minden filippínó használ kanalat, villát és kést. A nyilvános helyen való kézzel evés nem ritka, de ha egy középosztálybeli vagy előkelő étteremben eszik, az udvariatlanságnak számít.
Megtapasztalni, hogyan étkeznek a filippínók olcsón, carenderiák (ételbódék) és turo-turo (ami „pont-pont”-ot jelent, rámutatva arra az ételre, amelyet a svédasztalban szeretnél enni) néhány lehetőség. A főételek ára kevesebb, mint 1 dollár. A Carenderiák korábban főtt ételeket szolgálnak fel, és nem mindig ez a legbiztonságosabb lehetőség.
Délkelet-Ázsia többi részéhez hasonlóan a Fülöp-szigeteken is a rizs az alapvető élelmiszer. A Visayas egyes részei a kukoricát kedvelik, de másutt a filippínók általában rizst fogyasztanak reggelire, ebédre és vacsorára. A nyers rizst általában 50 kg-os zsákokban szállítják, de kilószámra is megvásárolható a vizes piacon vagy a környékbeli rizsárusoknál. Egyetlen adag rizs könnyen beszerezhető a gyorséttermekben vagy étkezdékben.
Fülöp diéta
A szó diéta A filippínók szókincsében nem létezik, vagy soha nem is létezett, mint korábban említettük, nyugodt emberek, szeretnek annyit enni, amennyit csak tudnak, mintha nem lenne holnap. Pénzük nagy részét étkezésre költik, egy filippínó tinédzser hetente legalább kétszer-háromszor elmegy egy gyorsétterem-lánchoz, városi fieszták alkalmával, Barangay, purok A filippínók nagy bulikat tartanak, amelyek déltől éjfélig tartanak, ahol az emberek egy része részeg, megkérdezheti, hogy csatlakozhat-e egy fiesztához egy házban, és néhányan szívesen látnak benneteket, ahogy ez hagyomány. Amikor a Fülöp-szigetekre látogat, a legjobb alkalom, hogy megtörje ún diéta és egyél kedvedre. A filippínó étrend sokkal jobban hasonlít a nyugatihoz, mint a kelethez, a filippínók kevesebb zöldséget, több olajat, húst és cukrot esznek, mint a szomszédos országokban élők; a legtöbb filippínó nem tudatos az egészségére. A rák és a szívbetegség a vezető halálokok itt. Ha azonban vidéki területekre látogat, több zöldséget és kevesebb húst használnak, és az ősi filippínó orvoslást gyakorolják.
Étkezési etikett a Fülöp-szigeteken
Egyes filippínók szigorúan betartják a tálalókanál szabályt, mivel osztják az indiaiakkal azt a hiedelmet, hogy durva és undorító dolog olyan edényeket vagy ételeket kínálni, amelyek érintkezésbe kerültek valakinek a nyálával, és az gyorsan elhalványul. Az éneklés vagy vitatkozás evés közben durvaságnak számít, mivel azt hiszik, hogy az étel az grasya/gracia vagy grace angolul; az étel nem érkezik hozzád, ha továbbra is tiszteletlenül bánsz vele. A főzés közbeni éneklés tabunak számít, mert így örökre agglegény vagy özvegy marad – ez egy másik hiedelem, amelyet az indiánok is osztanak. Egy másik hiedelem, amelyet a konzervatív filippínók osztanak a kínaiakkal, az, hogy tabu és durva, hogy nem fejezzük be az ételt a tányéron. Gyakran látni fogod, amint a filippínó szülők szidják gyermekeiket, hogy fejezzék be az ételt, különben nem teljesítenek jól az iskolában. A filippínók általában az étel felszolgálása előtt elmondanak egy imát, és megvárják, amíg a házigazda megkéri őket, hogy kezdjenek enni. Szintén durva dolog visszautasítani a házigazda által kínált ételt, vagy elhagyni az étkezőasztalt, miközben valaki még eszik. Ha kínai/japán/koreaiak jelenlétében eszik, ne tegye függőlegesen az evőpálcikát az ételes tálba (további információért lásd a Kínában, Japánban és Dél-Koreában való étkezésről szóló részt).
Kanin a Kakaninban (rizs és rizses sütemények)
Kanin rizst jelent tagalogul, míg kakanin rizstortát jelent.
- Sinangag sült fokhagymás rizs, gyakran keverve zöldségekkel, szárított garnélarákkal, szárított halcsíkokkal, virslivel vagy kolbász.
- Bibingka – rizstorta sajttal és sózott tojással, az indiai konyhából származik.
- Puto – Puha, fehér rizses muffin.
Más fajok biko, cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, stb. Calasiao Pangasinanban és Binan, Laguna városai híresek putójukról
Pansit/Pancit (tészta)
Pancit/Pancit vagy tészta, amely a kínai konyha hatása, és hosszúságuk miatt hosszú élettartamot biztosít, gyakran eszik olyan ünnepségek alkalmával, mint a születésnapok és az újév. Az alábbiakban bemutatunk néhány népszerű filippínó tésztás ételt
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy egy tésztaleves, amelyet általában sertéshúsból, ropogósra sült sertéshéjból, garnélarákból, zöldségekből, csirkehúslevesből, csirkehúsból, marhahúsból és legfőképpen tésztából készítenek.
- Pancit Bihon, párolt tészta zöldségekkel, sertéshússal és garnélával.
- Pancit Molo egy filippínó kunyhóleves, de nem tartalmaz tésztát.
- Pancit Palabok tészta főtt, majd a tetejére atchuete, más néven annatto mag, garnélarák és ropogósra sült sertéshús.
- Pancit Hab-hab' Fried rizstészta banánlevélben tálalva. Eszköz nélkül fogyasztható, közvetlenül a szájhoz húzva. A Lucban Quezon tipikus tésztaétele.
Silog és Pankaplog
Általában reggelire fogyasztják, ez a tipikus amerikai reggeli filippínó változata tojással, szalonnával és palacsintával. Silog a szavak összehúzódása sinangag (sült rizs) és itlog (tojás). Nemcsak filippínó éttermekben és standokon árulják, hanem éttermekben és gyorsétteremláncokban, például a McDonald's-ban is.
- Adosilog több mint Öltözködés
- Longsilog több mint longganisa vagy helyi sertéskolbász
- Tapsilog több mint tapa vagy pácolt marhahúst
- Tocilog több mint tocino vagy pácolt sertéshúst
- Pankaplog Szleng kifejezés a főként a következőkből álló reggelire kenyere só(kenyér), kalapok(kávé) és itlog.
Ulam (főételek)
kategória tagalogul fővezetéket jelent.
- Öltözködés – csirke, sertés vagy mindkettő, fokhagymás raguban tálalva, ecettel és szójaszósszal az alappal. Valószínűleg ez a Fülöp-szigetek nemzeti étele.
- Bopis – sertéshús, általában fűszeresen tálalva.
- Burong Talangka – Fülöp kaviár, ebből készül talangkas vagy rákok.
- Calamares – zsemlemorzsába csomagolt rántott garnélarák/tintahal.
- Camaron Rebusado – a tempura filippínó változata.
- Csirke curry – Nagyon különbözik a többi currytől, mert a többi curryvel ellentétben nem csípős. A csirke mellett rák curry és egyéb fajták is kaphatók.
- Dinuguan – a disznóbelével kevert disznóvérből készült sötét pörkölt. Általában nagy zöld chilivel tálalják, és legjobb putóval fogyasztani.
- Daing na bangus – sült szárított tejhal, általában fokhagymás sült rizzsel és tükörtojással tálalják reggelire.
- kare-kare – órákig főtt zöldség- és húspörkölt, általában marhahús pacallal és farokkal, ráktésztával (bagoong) fogyasztva. A kare-kare tengeri változata is létezik marhahús helyett rákkal, tintahalral és garnélarákkal.
- Lechon de leche – lassan sült bébi sertéshús, általában nagyobb alkalmakkor tálaljuk. A ropogós bőr finom, és gyakran ez az első rész, amelyet meg kell enni.
- Nyelv – fűszeres szószban pácolt sült marhanyelv.
- Nilaga – szó szerint azt jelenti, hogy „főtt”, lehet marhahús, helyenként a velővel (bulalo), sertéshús vagy csirke.
- Pakbet – hagyományos vegyes zöldséges étel, amely általában szeletelt paradicsomot, darált sertéshúst, katicát, padlizsánt stb.
- Paksiw – ecettel, gyömbérrel, fokhagymával és chili picante-val főtt hal vagy zöldség.
- sinigang – leves, általában tamarinddal savanyítva (de lehet guava vagy kamien is), tálalhatjuk sertés-, marha-, csirke-, hallal vagy garnélarákhoz.
- Tinola – Csirke gyömbérlevesben.
Nyugati konyha a Fülöp-szigeteken
Spanyolok, portugálok, mexikóiak, amerikaiak és más európai és mediterrán népek bemutatták konyhájukat a bennszülötteknek, és a kínaiakhoz hasonlóan ők is átvették. Míg a spanyolok elfoglalták a Fülöp-szigeteket, a mexikóiak és az aztékok a Manila-Acapulco kereskedelem révén kapcsolatba léptek a filippínókkal, az emberek bemutatták egymásnak őshonos konyhájukat. Az amerikai befolyás az amerikai gyarmatosítás idején érkezett.
- Arroz Caldo – rizskása tojással, csirkemájjal és őrölt chicharonnal.
- Arroz de Valenciana – Paella; filippínó stílusban.
- Biscocho – Édes keksz.
- caldereta – Sertés- vagy marha paradicsomleves kolbásszal és zöldségekkel.
- Champorado – A mexikóiak vezették be, de végül az évek során a recept rizs, édes csokis rizskása hozzáadásával változott. Olyan, mint a forró csokoládé, de rizzsel a tetején.
- empanada – Töltött péksütemény.
- Ensaymada – Édes kenyér sajttal és vajjal.
- Leche flan – Creme brulee (vaníliás pudingból készült puding).
- menudo – sertéspörkölt.
- Spagetti – Valószínűleg az amerikaiak-olaszok hozták a Fülöp-szigetekre az amerikai gyarmatosítás idején, a tészta szerelmeseinek kötelező, nem azért, mert szeretik, hanem mert annyira különbözik az olasz spagettitől. Az olasz változattól eltérően a filippínó spagetti édes, és összetevői között szerepel a cukor és a sűrített tej. A filippínók húsimádók, akik megszállottan adnak húst a spagettiikhez, beleértve a hotdogot, a spamet (a Fülöp-szigeteken a sonkának adják a nevet, mert a spam olyan népszerű), valamint a kukorica-/sertés- vagy darált marhahúst/sertéshúst.
Fülöp-kínai konyha
A filippínók és a kínaiak a korai időkben kereskedtek egymással, majd a kínaiak végül elkezdtek megtelepedni a Fülöp-szigeteken és bemutatták konyhájukat és kultúrájukat, a filippínók magukévá tették a kínai örökséget és elkezdték adaptálni az életükbe, beleértve az élelmiszereket is. Az alább felsorolt ételek többségét a kínai negyedben és a filippínó-kínai gyorsétteremláncokban és éttermekben szolgálják fel.
- Pansit Bihon' (米粉) – Sült tészta garnélarákkal vagy sertéshússal.
- Hopia (好餅) – Holdkalács; édes tészta, benne töltelékkel, akár édesburgonya, mungóbab stb.
- Kiampong (鹹飯) – Sült rizs.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Ragadós rizstorta, amelyet gyakran esznek szilveszterkor, mert úgy tartják, hogy erősen tartja a családi kapcsolatokat.
- Tavaszi tekercs (潤餅) – tavaszi tekercs.
- JELENTÉS (豆花) – Friss tofu barna cukorral és vaníliasziruppal és gyöngyszágóval (gyöngy tápióka)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) – Párolt zsemle belül hústöltelékkel.
- Múmia (肉麵) – tésztaleves.
- Lugaw (粥) – Kókusztejből és nyálkás rizsből készült cukorka.
Gyorsétteremláncok a Fülöp-szigeteken
Az amerikai hatás érezhető a Fülöp-szigeteken, és nehéz lesz olyan bevásárlóközpontot találni, ahol nem található McDonalds, KFC, Pizza Hut és még Taco Bell sem. A filippínó ételek lényegét megragadó filippínó gyorsétteremláncok azonban erősen versengenek a filippínó ízlelőbimbókért, és biztonságos hely lehet a turisták számára a helyi konyha kipróbálására. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a helyi gyorséttermi láncokat, amelyeknek az egész metropoliszban és sok esetben az egész országban vannak fiókjai.
- Jollibee. A Jollibee a McDonald's versenytársa a gyorsétteremben az országban, több mint 1000 üzlettel rendelkezik szerte a világon. Yum Burger, Chicken Joy, Spagetti és Palabok. 39.00 php-tól 1-2 dollárig terjedő ételeket kínál adagonként. szerkeszteni
- Greenwich Pizza. A Jollibee Corps három gyorsétterem-lánca közül a második, a Greenwich Pizza a tipikus étel, de a szokásosnál valamivel édesebb paradicsomszósszal. Néhány szezonális ajánlat, például a Sisig pizza, akciós lehet, ezért ellenőrizze az étlapot. 2-3 dollár adagonként.
- Nyorogva. A kínai ételek filippínó változata, szintén a Jollibee tulajdonában. Próbálja ki a lauriat (marhahús, sertéshús és csirke), a rizst, a pancit (sült tészta hússal és zöldségekkel), a siomait (knédli) és a buchit (édes rizsgolyó szezámmagos bevonattal). 2-3 dollár adagonként.
- Tapa király. Tapaking az a hely, ahol a mindenütt megtalálható tapsilog (sült marhahús csíkok, fokhagymás sült rizs és tojás) más helyi finomságokkal együtt kapható. 2-3 dollár adagonként.
- GotoKing. Itt beszerezheti a congee honosított változatát, az úgynevezett goto és lugaw, különböző feltétekkel, például csirke, sült fokhagyma, tojás stb.
- Mang Inasal. A Mang Inasal viszonylag új jövevény, az „Inasal” nevű grillezett fajtát hozta Iloilo városából Manila metrójába. Más grillezett húsokat is kínálnak, valamint olyan leveseket, mint a sinigang (tamarind alapú savanyú leves). 1-2 dollár adagonként.
- Boglárka. A hely a sült finomságok és édességek, például a mamon (szivacsos, kerek sütemény), a polvoron (vastagon csomagolt, porszerű csemege), az ensaimada (sajttal és cukorral sült kenyér) és sok más finomság az édesszájúak számára.
- Vörös szalag. Itt különböző típusú süteményeket, zsemlét, péksüteményeket és még különféle tésztákat is talál, mint például a spagetti, carbonara és palabok.
Utcai étel a Fülöp-szigeteken
A filippínó utcai étel vitathatatlanul a legjobbak közé tartozik, bár lehet, hogy nem olyan tiszta, mint a szingapúri. Az utcai élelmiszer-árusokat kritizálták nem higiénikus gyakorlataik és egészségtelen választásaik miatt, de sokan – különösen a fiatalok – dicsérték megfizethetőségük és ízlésük miatt. Ma már a plázákban is megtalálható a street food, de a street food hagyományos értékesítési módja még nem halt ki. A tételeket már P5-ért árulják. Az utcai ételeket általában sörrel, limonádéval, gyümölcslével vagy akár gulamannal (gyöngyturmix) fogyasztják, és általában délutántól estig fogyasztják.
- Adidas – A népszerű cipőnél ehetőbb, az Adidas valójában a helyiek által használt szleng a grillezett csirkelábra utalva. Adidasnak hívják, mert a láb a cipőkkel van összefüggésben.
- Adobong Mani – A sózott, pörkölt földimogyorót általában kis papírzacskóban árulják az árusok.
- Betamax – Megint nem főzik meg az emberek a Betamaxot és nem eszik meg – ez egy másik szleng a grillezett disznóvérre. Betamax-nak hívják, mert a formája kocka alakú, és egy Betamax lejátszóra hasonlít.
- Grillező – Legyen szó sertéshúsról vagy csirkehúsról, a barbecue továbbra is az egyik kedvenc. Nemcsak utcai ételként fogyasztják, hanem néha rizzsel is főételként vacsorára.
- balut – egy megtermékenyített kacsatojás, benne egy már majdnem kifejlett embrióval, amelyet héjában főznek és fogyasztanak. A közhiedelem szerint afrodiziákumnak és magas fehérjetartalmú, kiadós nassolnivalónak tartják. A balutokat általában éjszaka árulják az utcai árusok azokban a régiókban, ahol kaphatók. Főzve és általában kevés sóval és ecettel fogyasztják.
- Banán Cue – nagyon forró olajban rántott Saba banánból (útifű) népszerű utcai étel, karamellizált cukorbevonattal. A Saba banánt sütés helyett főzni is lehet.
- Csirkegombóc – halgolyók csirke változata.
- Halgolyók – Van itt valami halszag? Ahogy a neve is sugallja, ezek a húsgombócok halas változatai, és akárcsak a húsgombóc, rántják.
- Jég Cukorka – A jégcukorka olyan, mint a popsika, különböző ízekben kapható, mint például a mangó, ami valójában a legelterjedtebb és legnépszerűbb. Benne van eladva tiangge (kis üzletek a barangákban), valamint az utcán. Nyáron ez a helyiek szokásos felüdülése.
- Inasal – A legjobb inasal a Bacolodban található, általában olyan, mint a grillcsirke, de az édes, szaftos változat.
- Láttam – Csirkebelek grillezése.
- Kikiam – Eredetileg a kínaiaktól származó sertés, babgulyás levelekbe csomagolt zöldségekkel.
- Kwek-Kwek – fürjtojás és tyúkhús tojásban panírozva, majd kisütve, narancssárga színű.
- Penoy – mint Balut, de az embrió nélkül, csak a sárgája.
- Tintahal golyók – halgolyók tintahal változata.
- Sorbet – A sorbet/fagylalt Pinoy változata. Különféle ízekben árulják, mint például ule, vanília, csokoládé, mangó, kókusz, sajt és néha durian. A filippínók szeretnek játszani az ételeikkel – látni fogja az embereket, akik chipset mártottak fagylaltba, vagy fagylaltot esznek kenyérrel. Ne hagyja el a Fülöp-szigeteket anélkül, hogy ne próbálna ki néhány szokatlan ízt. Kicsit egzotikusak és talán furcsák, de finomak.
- Tenga - Tenga fül, filippínó, grillezett disznófül.
Snackek és pékáruk a Fülöp-szigeteken
- Pan de Sal – spanyolul „sókenyér”, általában reggelente frissen készített kis zsemlék, a reggeli rizs alternatívája. Általában egy csésze kávé mellé fogyasztják. Vannak, akik szívesebben mártják a pandesalt kávéba.
- chicharon – rántott sertésbőrből készült ropogós falatok. Ha nem eszik sertéshúst, vagy étkezési korlátozások vannak, akkor van csirke-chicharon és néha hal-chicharon.
Gyümölcsök és desszertek a Fülöp-szigeteken
Trópusi gyümölcsök bőségesek a Fülöp-szigeteken. A vidéki termékek nagy része a nagyvárosokba kerül, és könnyen megvásárolható szupermarketekben, például:
Gyümölcsök
- Kókuszdió – Ha ismerősnek tűnik is, érdemes kipróbálni a Fülöp-szigeteki kókuszt, hiszen az ország a világ legnagyobb kókuszexportőre.
- Durian – pokoli illata van, de állítólag mennyei íze, leggyakrabban Davaóban, de néhány manilai szupermarketben is megvásárolható.
- Zöld mangó, érett mangó, szárított mangó – Ne hagyja el a Fülöp-szigeteket anélkül, hogy ne kóstolná meg a zöld indiai mangót bagoong (rákpaszta), érett mangó kóstolása és szárított mangó vásárlása pasalubong.
Édes kezeli
- Banán chips – Az Indiában fogyasztottaktól eltérően a filippínó változat sokkal vastagabb és édesebb, próbáld meg mártogatni őket fagylaltba.
- Buko Pie – töltelékként kókuszreszelékes lepény.
- Manióka torta
- Egg Pite – pite édes, piteszerű töltelékkel
- Helló helló - Halo-Halo jelentése "mix-mix” filippínó nyelven, és egy másik frissítő desszert, amely édesített bab és gyümölcs keveréke, például édesített banán, vörös és fehér bab, szágó, tört jég és tej, valamint leche flan és ube lekvár és/vagy fagylalt.
- Ice Scramble – Zúzott jég sűrített tejjel.
- Mais con Hielo/Yelo – Friss kukoricából készült desszert, pohárban tálalva, zúzott jéggel és tejjel keverve.
- Sampaloc édes – sózott és édesített tamarind gyümölcs.
- Turon' - Saba(útifű) banán becsomagolva és megsütve, majd sűrített tejjel vagy cukorral meglocsolva.
- Nugát – Eredetileg Európából, kesudióból készült rúd fehér ostyával.
Fűszerek és saláták a Fülöp-szigeteken
- achara – Ecetes papaya saláta, igazából a dél-indiai konyhából származik.
- Banán ketchup – A második világháború alatt elfogytak a paradicsomketchup-készletek, és az emberek panaszkodni kezdtek. A banán magas termelése miatt a filippínóknak az az ötlete támadt, hogy paradicsom helyett banánt használjanak. Ne aggódj: egyáltalán nem olyan az íze, mint a banánnak; ez egyfajta édes-savanyú ketchup. Próbáld ki csirkével, sertéskarajjal vagy spagettivel.
- Bagoong (Rák tészta) – A rákpaszta Délkelet-Ázsia egész területén népszerű. Vannak, akik allergiát kapnak a rákpasztától, de az általa okozott viszkető bőrproblémák ellenére fogyasztják. Néha halat használnak helyette.
- Szenvedett - hal szósz.
- Retek saláta – retek, hagyma és cukor alapú saláta, halakhoz fogyasztva.
Étrendi korlátozások a Fülöp-szigeteken
Muszlimok nehéz lesz halal élelmiszert találni a Fülöp-szigetek túlnyomórészt muzulmán területein kívül, noha az ország az egyik leggyorsabban feltörekvő piac a tanúsított halal termékek exportjában. Fogyasztás előtt kérdezze meg, hogy van-e sertéshús az edényben. Hetednapi adventisták találhat néhány vegetáriánus éttermet a Fülöp-szigeteken, főleg kereskedelmi, pénzügyi és tartományi fővárosokban. A legtöbben hús helyett tofut használnak, a szanatóriumi termékek a Hetednapi Adventista vagy Szanatóriumi kórházakban találhatók. Hinduk A Manila metró környékén vegetáriánus ételeket kínáló indiai éttermek találhatók. Vegetáriánusok és a vegánok Nehéz lesz olyan filippínó ételt találni, amely teljesen vegetáriánus, mivel a legtöbb filippínó szeret húst hozzáadni minden ételhez. Zsidók is nehéz lesz megtalálni kóser edények.