Zuppa Alla Pavese
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Le Biancomangiare, qui signifie « plat blanc » en italien, est un dessert traditionnel incontournable des tables italiennes depuis des siècles. Ce dessert raffiné et velouté, semblable à un pudding, est reconnu pour sa simplicité et sa saveur subtile. Bien que moins connu dans le monde entier que le tiramisu ou la glace, le Biancomangiare occupe une place particulière dans la cuisine italienne, notamment en Sicile, où il est considéré comme une spécialité régionale.
Le biancomangiare trouve son origine dans la cuisine médiévale européenne. Initialement, il s'agissait d'une préparation salée à base de blanc de poulet, de riz et de lait d'amande. Il s'est progressivement transformé en la confiserie que nous connaissons aujourd'hui. Sa popularité s'est répandue dans toute l'Italie, chaque région cultivant ses propres variantes.
En Sicile, le Biancomangiare est souvent infusé avec de l'eau de jasmin ou de fleur d'oranger, lui conférant un parfum floral unique. Il est traditionnellement servi lors des événements festifs et est particulièrement apprécié en été pour ses vertus rafraîchissantes.
6
portions15
minute10
minute200
kcalPlat italien traditionnel, le Biancomangiare est un pudding crémeux au goût délicat. À l'origine, c'était un plat médiéval européen savoureux à base de blanc de poulet, de riz et de lait d'amande. Au fil du temps, il est devenu une confiserie. Traditionnellement servi lors des fêtes, il est particulièrement apprécié en été pour sa fraîcheur. Sa recette associe lait, sucre, fécule de maïs, vanille, amandes, zeste de citron, amandes effilées et fruits rouges frais. Passer le mélange au tamis fin pour une texture plus lisse. Le lait d'amande rehausse le goût d'amande dans certaines recettes. Des moules en silicone permettent de mouler le biancomangiare en de jolies formes. Essayez le biancomangiare maison, un plat italien.
4 tasses (1 litre) de lait entier
1 tasse (200 g) de sucre granulé
1/2 tasse (60 g) de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille, fendue et grattée
1/4 tasse (60 ml) d'extrait d'amande
Zeste de 1 citron (facultatif)
Amandes effilées et baies fraîches pour la garniture
La cuisine italienne, qui met l’accent sur les ingrédients frais, les spécialités régionales et les méthodes de cuisson traditionnelles, est devenue synonyme de confort, de convivialité et d’excellence gastronomique.
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