Zwiebelrostbraten

Le Zwiebelrostbraten est un plat autrichien copieux et savoureux qui met en valeur les riches traditions culinaires du pays. Composé de bœuf tendre, d'une sauce savoureuse et d'oignons frits croustillants, il est un incontournable des dîners du dimanche ou des fêtes. La recette nécessite deux cuillères à soupe de farine blanche, du sel, du poivre noir, de l'huile végétale, du beurre et quatre tranches de rumsteck. La sauce est composée d'ail haché, de concentré de tomates, de bouillon de bœuf, de vin rouge sec, de paprika, de moutarde, de sucre, de sauce Worcestershire, de persil frais et d'oignons finement émincés. Les oignons frits sont composés d'oignons finement émincés, de farine blanche et d'huile végétale pour la friture. Pilez délicatement les steaks, assaisonnez-les de sel et de poivre, puis de farine pour préparer le bœuf. Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile végétale et saisissez le bœuf de chaque côté pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites revenir les oignons dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et l'ail. Déglacez la poêle avec le vin rouge, puis ajoutez le bouillon de bœuf, le paprika, la moutarde, le sucre et la sauce Worcestershire. Faites cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit tendre, 25 à 30 minutes. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une marmite à 180 °C (350 °F), enrobez les oignons émincés de farine et faites-les revenir fournée après fournée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Servez avec des accompagnements autrichiens classiques comme des nouilles au beurre, de la purée de pommes de terre ou des spaetzle, et garnissez de persil.