Le monde de la nourriture

Le tirokafteri est une pâte à tartiner grecque classique réputée pour sa texture crémeuse et son piquant. Traditionnellement servie dans un plateau de mezzés, cette feta fouettée…

Kokkinistó : ragoût grec au vin rouge et aux tomates

Kokkinistó (from the Greek word “red”) refers to meat stews cooked in a tomato-and-wine sauce. It’s classic Greek comfort food, often made on weeknights for ...

Koulouri Thessalonique — Anneau de pain au sésame

Le Koulouri Thessalonikis est un classique de la cuisine de rue grecque, présent à chaque coin de rue de Thessalonique, du matin au soir. Il ressemble au simit turc…

Lagana – Pain plat de carême garni de sésame

Lagana, connue en grec sous le nom de λαγάνα (prononcé lah-GHAH-nah), est bien plus qu'un simple pain : c'est une tradition printanière. Chaque année, lors du Kathari Deftera, ou…

Revithada — Ragoût de pois chiches grecs cuits lentement

Dans l'archipel des Cyclades, sur l'île de Sifnos, le Revithada est un rituel du week-end apprécié. Ce ragoût traditionnel de pois chiches est simple en ingrédients, mais…

Bifteki — Galettes de bœuf assaisonnées aux herbes (classique grec)

Steak grec

Le bifteki occupe une place de choix dans les grillades grecques et les repas de famille. Ces steaks hachés assaisonnés, souvent façonnés en burgers oblongs, allient des saveurs de grillades familières…

italien National Nourriture

Braciole

Les braciole (prononcés « bra-chee-oh-le ») représentent un plat italien par excellence, illustrant la tradition culinaire du pays qui consiste à sublimer des ingrédients simples en mets remarquables. Largement répandus en Italie, ...

Minestrone-Soupe-Italienne-Nourriture-Nationale-Par-Voyage-S-Helper

Soupe minestrone

La soupe minestrone est un plat italien par excellence, caractérisé par sa simplicité, ses saveurs riches et son côté nourrissant. Issue des traditions culinaires de la Rome antique, cette soupe, riche en…

Pizza-PARTENOPEA-Cuisine nationale italienne-Par-Voyage-S-Helper

Pizza Parténopéenne

La pizza napolitaine, également connue sous le nom de pizza partenopea, est un élément fondamental de la tradition culinaire italienne. Originaire de Naples, cette pizza se distingue par…

Panna Cotta

La panna cotta, originaire du Piémont italien, est un dessert populaire préparé en faisant mijoter de la crème, du lait et du sucre, puis en y incorporant de la gélatine.

Pizza Capricciosa

Reflet du caractère créatif et varié des traditions culinaires italiennes, la pizza Capricciosa est l'une des variantes les plus respectées et les plus populaires parmi les pizzas italiennes.

Pizza Soppressa

La pizza à la soppressata est une fusion réussie entre les riches traditions culinaires italiennes et les goûts modernes. Elle est composée de mozzarella fraîche, de piments forts et d'une touche de…

autrichien National Nourriture

Spätzle au fromage

Composé de pâtes aux œufs moelleuses faites maison (Spätzle) et généreusement garni de fromage fondu, le Käsespätzle, plat autrichien copieux et appétissant, est parfois appelé…

Strudel aux pommes

Le strudel aux pommes, connu en allemand sous le nom d'Apfelstrudel, est bien plus qu'une simple pâtisserie : il reflète le riche patrimoine gastronomique autrichien, apprécié non seulement à Vienne, mais aussi…

Assiette montagnarde

Plat autrichien très apprécié, le Brettljause est un plateau de tapas rustique et copieux, idéal pour un repas décontracté entre amis ou un dîner réconfortant. Il est généralement présenté sous forme de…

Blunzengröstl

Le Blunzngröstl, ou Gröstl mit Blutwurst, est un plat traditionnel autrichien qui illustre parfaitement l'attachement du pays à une cuisine rustique, copieuse et réconfortante. Profondément ancré dans la culture autrichienne…

Strudel au lait caillé - plat national autrichien

Strudel au fromage blanc

Le Topfenstrudel est un dessert autrichien traditionnel composé d'une pâte feuilletée beurrée fourrée de fromage blanc crémeux (topfen). En Autriche, on présente souvent ce plat…

Gâteau Sacher

Parmi les douceurs autrichiennes les plus appréciées figure la Sachertorte, un riche gâteau au chocolat chargé d'histoire. Célèbre pour sa présentation raffinée et son goût complexe, ce gâteau…

croate National Nourriture

Žganci Polenta Pura – Bouillie de semoule de maïs croate traditionnelle

Žganci (polenta croate) – Bouillie de maïs consistante

Les Žganci appartiennent à la famille des humbles bouillies qui nourrissaient autrefois les familles rurales jour après jour, et qui figurent encore aujourd'hui sur les tables croates à de nombreuses occasions...

Dinde rôtie Purgerica aux châtaignes, pommes et bacon

Dans le nord de la Croatie, le déjeuner de Noël s'articule souvent autour d'une grosse dinde rôtie, découpée à table et servie sur des feuilles pâles de mlinci qui ont…

Pasticada dalmate (bœuf braisé aigre-doux)

La Dalmatinska Pašticada est un plat emblématique de la cuisine dalmate : un rôti de bœuf longuement mijoté dans du vin, du vinaigre, des fruits secs et des épices chaudes. Ce plat se présente…

Zlevanka – Gâteau de maïs du nord de la Croatie

La zlevanka (aussi appelée zlijevka, zlevka ou bazlamača) est un gâteau de maïs simple, profondément ancré dans les traditions du nord de la Croatie. On le trouve notamment dans des régions comme…

Kotlovina (Samoborska Kotlovina) – Ragoût de viande mélangée

Samobor Kotlovina : ragoût de viande croate traditionnel cuit au chaudron

La kotlovina fait partie de ces plats qui annoncent instantanément un rassemblement. Dans les villes et villages du nord-ouest de la Croatie, notamment autour de Zagreb et dans les petites villes…

Turoš (fromage au cornet de paprika) – Spécialité Međimurje

Fromage en cône au paprika Turoš – Fromage fermier croate

Le turoš appartient à la famille des petits fromages coniques qui ornent les tables des fermes du nord de la Croatie, notamment de la région de Međimurje, près de la frontière hongroise.

algérien National Nourriture

Mchawcha (gâteau kabyle à la poêle imbibé de miel)

Mchawcha (Tahboult kabyle)

Le mchawcha (parfois appelé tahboult) est un gâteau au miel traditionnel kabyle, souvent décrit comme une « omelette ». Sa pâte simple contient des œufs, de la farine, de la semoule, un...

Merguez (spicy lambbeef sausages, grilled)

Merguez (Spicy Algerian Sausages)

Sur les marchés algériens et au coin des rues, l'odeur des merguez s'échappe des barbecues au charbon de bois, là où les familles se réunissent pour le dîner. Ces fines brochettes d'agneau et de bœuf épicées…

Méchoui

Dans les vastes paysages algériens et les rassemblements villageois, le méchoui est un rite de célébration communautaire. Originaire des cultures maghrébines et profondément ancré dans les fêtes algériennes…

Doubara (ragoût épicé de pois chiches et de haricots de Biskra)

Doubara (ragoût de pois chiches épicé algérien)

La doubara (aussi orthographiée Dobara) est un ragoût algérien très apprécié de l'oasis de Biskra. Il se compose de fèves crémeuses et de pois chiches mijotés avec des oignons, ...

Kesra (Khobz Ftîr)

Le kesra – un simple cercle de pâte à semoule doré – est l'un des pains plats les plus appréciés d'Algérie. Dans les foyers et les boulangeries…

Zlabia (beignets complexes imbibés de miel, surtout pendant le Ramadan)

Ils s'affaiblissent.

Les zlabia (aussi appelées zouzbia ou zalabia) sont des beignets au miel très appréciés en Algérie et dans tout le Maghreb pendant le Ramadan et les fêtes. Chaque zlabia est…

Angolais National Nourriture

Mufete

Le mufete est un plat angolais festif composé de poisson entier grillé et d'une variété d'accompagnements. Imaginez une dorade ou un tilapia grillés au charbon de bois, fumés et à la peau croustillante…

Riz au lait à la noix de coco

Ce riz au lait crémeux, l'Arroz Doce de Coco, apporte une touche tropicale à un classique angolais. Imaginez de tendres grains de riz mijotés dans…

Ginga (crevettes à Luanda) – Grosses crevettes sautées à l'ail, à l'huile de palme et aux piments malagueta

Ginga (crevettes à la Luanda)

Certains cuisiniers poussent le Ginga encore plus loin en y ajoutant une pincée de rocou (urucum) pour une couleur plus profonde, ou en y ajoutant une cuillère de crème de coco...

Ragoût de poisson

Dans les villes côtières angolaises, la Caldeirada de Peixe est un ragoût de pêche très apprécié, qui mijote la pêche du jour. Ce plat doit son...

Galinha Grelhada à Cafrial – Poulet en crapaudine mariné dans des piments, de l'ail et du citron, puis grillé au charbon de bois (cousin du poulet piri-piri du Mozambique)

Poulet Cafrial grillé

La Galinha Grelhada à Cafrial est un plat emblématique de la cuisine angolaise, fruit d'un mélange de traditions culinaires africaines et portugaises. Sa préparation commence par…

Pirão – Version légèrement plus fine du funje, à base de farine de manioc ou de maïs incorporée au bouillon ; consommée comme une sauce

Bouillie de manioc

Certains cuisiniers se souviennent que la simplicité du Pirão en faisait un plat incontournable en période difficile. Un pot de bouillon et de farine suffisait à nourrir une famille…