Le Midia Saganaki est un délicieux mezzé grec de fruits de mer qui met en valeur le goût naturellement salé des moules et la richesse acidulée de la tomate et de la feta. Dans ce…
Les youvarlakia sont des raviolis grecs traditionnels : de petites boulettes de viande hachée et de riz, cuites dans un bouillon citronné acidulé. Ce plat est particulièrement…
Pasteli (παστέλι) est une friandise grecque ancienne à base de graines de sésame et de miel ; il s'agit sans doute de la barre énergétique la plus ancienne au monde. Son histoire remonte à…
Les papoutasakia (littéralement « petites chaussures » en grec) sont un plat réconfortant très apprécié en Grèce. Ce plat classique se compose d'aubergines creusées en forme de bateau et farcies…
De tendres morceaux de homard sont mijotés dans une sauce tomate relevée avec de l'ail, des oignons, du vin blanc et des herbes, puis mélangés à des pâtes al dente.
La Karydopita (littéralement « tarte aux noix ») est un dessert grec classique, empreint de chaleur et d'hospitalité. Ce gâteau est centré sur son ingrédient phare : les noix…
Le célèbre plat de pâtes italien Penne alla Bolognese allie la texture agréable des pâtes penne aux saveurs prononcées de la sauce bolognaise. Les pâtes penne, qui se présentent sous forme de...
Le fegato alla Veneziana, littéralement « foie à la vénitienne », est un plat traditionnel de la région de Vénétie en Italie. Il associe des oignons doux et caramélisés à du foie de veau tendre…
Le biancomangiare, qui signifie « plat blanc » en italien, est un dessert traditionnel qui figure parmi les incontournables des tables italiennes depuis des siècles. Ce pudding raffiné et velouté…
La panzanella, ou panmolle, est une salade de pain toscane qui incarne l'essence même de la cuisine estivale italienne. Ses origines remontent au XVIe siècle…
La focaccia, pain plat typiquement italien, se distingue par sa croûte dorée et croustillante et sa mie moelleuse et aérée. Originaire de la région côtière de Ligurie, plus particulièrement de Gênes, ...
Le backhendl, plat traditionnel autrichien de poulet frit, est un mets incontournable offrant un équilibre parfait entre une panure croustillante et une chair tendre. À l'origine, il était un élément central…
La célèbre soupe autrichienne Grießnockerlsuppe incarne la simplicité et procure une grande satisfaction. En Autriche et au-delà, ses délicates quenelles de semoule, légères comme un nuage, baignant dans un bouillon riche, sont devenues un incontournable…
La Linzer torte, pâtisserie renommée d'origine autrichienne, occupe une place de choix dans le cœur des Autrichiens et des amateurs de desserts du monde entier. Son nom…
Plat autrichien très apprécié, le Brettljause est un plateau de tapas rustique et copieux, idéal pour un repas décontracté entre amis ou un dîner réconfortant. Il est généralement présenté sous forme de…
Les Kaspressknödel, un plat traditionnel très apprécié, représentent la contribution autrichienne à la cuisine réconfortante, idéale pour réchauffer le corps et l'esprit lors des froides journées alpines. Ces savoureux…
Le Blunzngröstl, ou Gröstl mit Blutwurst, est un plat traditionnel autrichien qui illustre parfaitement l'attachement du pays à une cuisine rustique, copieuse et réconfortante. Profondément ancré dans la culture autrichienne…
À Zagreb, peu de plats incarnent aussi bien les habitudes alimentaires locales que le zagrebački odrezak. Au premier coup d'œil, il ressemble à une escalope panée classique : dorée…
Dans de nombreux foyers croates, un bouillon de viande clair marque le véritable début du déjeuner. Avant même que les rôtis, les ragoûts ou la peka n'arrivent sur la table, un bol parfumé…
Dans les foyers croates, aucun déjeuner dominical ne commence sans un bol fumant de Goveđa Juha. Cette soupe de bœuf claire, à la couleur ambrée, est présente sur les tables des régions agricoles de Slavonie…
Le paprika Punjena est un incontournable des tables croates, une présence rassurante et constante. On le trouve à la fin de l'été et au début de l'automne, lorsque les poivrons sont doux…
Le long de la côte adriatique et à travers les collines de l'intérieur de la Croatie, un pain plat particulier occupe une place discrète mais importante sur les tables familiales, lors des barbecues d'été...
Les Tcharek el Aarian (souvent abrégés en tcharek) sont des croissants algériens traditionnels fourrés à la pâte d'amandes épicée. Chaque biscuit est un triangle de pâte tendre…
Les zlabia (aussi appelées zouzbia ou zalabia) sont des beignets au miel très appréciés en Algérie et dans tout le Maghreb pendant le Ramadan et les fêtes. Chaque zlabia est…
Les boureks (aussi orthographiés borek ou brik) sont des pâtisseries dorées de forme triangulaire, parmi les en-cas les plus appréciés en Algérie. Chaque bourek est une pâte délicatement croustillante…
Sous un manteau de couches dorées, le baklawa algérien recèle des siècles de tradition dans chaque bouchée délicate. Cette pâtisserie aromatique aux amandes et aux noix est sucrée au miel et…
Le tajine lham lahlou arrive sur la table tel un bijou : une viande mijotée, luisante sous un sirop de sucre, de miel et d'eau de fleur d'oranger. Littéralement « sucré »…
Inspiré par l'influence ottomane et les traditions méditerranéennes, le dolma (« farci » en arabe) occupe une place de choix dans la cuisine algérienne, notamment pendant le Ramadan et les fêtes de famille. Contrairement à…
Le Muamba de Galinha (souvent appelé Moamba) est un ragoût de poulet savoureux qui occupe une place centrale dans la cuisine angolaise. Il est largement reconnu comme le plat national de l'Angola.
Certains cuisiniers préparent le Muamba de Peixe à feu vif dans un pot en terre cuite, à la recherche d'une touche de fumée. Dans les régions côtières de l'Angola, ce…
La Carne Seca com Feijão est un ragoût rustique et riche en protéines que l'on trouve dans la cuisine angolaise. Dans ce plat, la viande de bœuf est conservée par salage et séchage au soleil, puis réhydratée…
Les pastéis de mandioca sont un en-cas angolais très apprécié : des croquettes frites croustillantes à base de pâte de manioc (mandioca) et farcies d'une farce de viande relevée. En Angola,…
Le Doce de Ginguba est une friandise angolaise très appréciée : un fondant moelleux aux cacahuètes, composé uniquement de cacahuètes grillées, de sucre et d'eau. Son nom signifie littéralement « bonbon ginguba ».
