Pain de l'évêque (pain aux noix croate des fêtes)
À l'approche des fêtes de fin d'année sur la côte adriatique et dans les villages de l'intérieur, les familles croates ont souvent pour coutume de déguster le Pain de l'évêque (biskupov kruh), un gâteau dense et moelleux parsemé de fruits secs et de noix. Malgré son nom, ce pain ressemble davantage à un gâteau aux fruits qu'à un pain ordinaire. Son origine reste incertaine ; certains l'appellent « pain de verre brisé » ou « pain vitrail » en raison des morceaux de…
Confitures et compotes maison
En Croatie, conserver les récoltes pour l'hiver est une tradition précieuse. Depuis des générations, les femmes passent les dernières journées d'été à transformer les fruits mûrs en džem (confiture) et en kompot (compote de fruits), remplissant des rangées de bocaux en verre de conserves colorées. Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve la prune, l'abricot, la cerise, la figue et la poire. Lorsque les jours raccourcissent en hiver, ces pots sucrés sont comme de petits morceaux d'été…
Gâteau au fromage fermier (gâteau au fromage croate)
Le gâteau au fromage fermier croate est un dessert tendre, à la texture crémeuse, préparé avec du quark ou du fromage blanc. Contrairement au cheesecake américain, dense et compact, cette version est plus légère et souvent sans croûte. Dans les villages et les petites villes, on l'appelle simplement kolač sa sirom (gâteau au fromage) ou sirnica, en référence à son ingrédient principal. Ce gâteau remonte à l'époque austro-hongroise…
Goulash de lapin (ragoût de lapin istrien)
Le goulasch de lapin est un ragoût rustique et réconfortant originaire d'Istrie, péninsule ensoleillée de Croatie réputée pour ses traditions culinaires autour du gibier. Dans les cuisines istriennes et les fermes rurales, le lapin, sauvage ou d'élevage, est souvent utilisé dans les ragoûts mijotés. Ce plat met à l'honneur les saveurs locales : des lamelles de lapin mijotent avec des copeaux de pancetta, des légumes doux et des herbes aromatiques. Un filet de vin sec et…
Manistra na Pome (Pâtes dalmates à la sauce tomate)
Manistra na pome signifie littéralement « pâtes à la tomate » en dialecte local, et ce plat incarne à merveille les saveurs de l'été sur la côte dalmate croate. Ce mets simple est composé de pâtes ordinaires nappées d'une sauce tomate fraîche et parfumée. Sa simplicité est largement compensée par sa saveur et la nostalgie qu'il évoque. Chaque bouchée est un avant-goût de…
Gnocchi (Njoki) – Boulettes de pommes de terre dalmates
Les gnocchis, doux et moelleux – appelés njoki en croate – sont un accompagnement très apprécié des ragoûts et sauces copieux en Dalmatie. Ces quenelles de pommes de terre ont une origine simple : de la purée de pommes de terre mélangée à de la farine et des œufs, façonnée en petits coussins. Leur charme réside dans leur légèreté et leur polyvalence. En Dalmatie, les njoki sont souvent présents lors des déjeuners familiaux du dimanche, notamment avec des plats riches…
Guide du Tourisme Noir: Visiter les Sites de Tragédie
Le tourisme noir – les voyages sur les lieux de la mort et des catastrophes – est une pratique en pleine expansion mais délicate. Ce guide complet explique son histoire et son éthique, répond aux questions les plus fréquentes des visiteurs et offre des conseils pratiques pour un voyage respectueux. D'Auschwitz et Tchernobyl à Hiroshima et Jonestown, chaque étude de cas montre comment concilier curiosité et compassion. Les lecteurs y trouveront des listes de vérification pour la planification de leur voyage (permis, sécurité, etc.).
Guide des onsen (sources thermales) au Japon : étiquette, villes et conseils pratiques
Les onsen (sources thermales) du Japon offrent bien plus qu'une simple source de chaleur pour le corps : ce sont de véritables immersions culturelles. Définis par des normes strictes (eau minérale à 25 °C), les onsen se distinguent des bains traditionnels. Ce guide aborde tous les aspects : les différents types d'onsen (intérieurs/extérieurs, konyoku mixtes, bains privés), des instructions détaillées étape par étape et les règles de bienséance (nudité, ordre de passage dans la baignoire, serviettes), ainsi que des conseils spécifiques (tatouages, grossesse…).
Trouver la paix dans le chaos de Bangkok
Découvrez Bangkok au-delà de son tumulte. Si Bangkok est réputée pour sa foule et son énergie, elle recèle aussi des havres de paix. Ce guide complet vous dévoile comment : des visites à l'aube aux temples cachés et aux parcs verdoyants, en passant par des repas ressourçants et des séjours bien-être. S'appuyant sur des témoignages et des guides locaux, l'auteur propose des exemples d'itinéraires, des conseils de quartier et des réponses à toutes vos questions sur la sérénité. Découvrez pourquoi…
Quartiers emblématiques de New York : le guide complet (les 5 arrondissements)
Ce guide complet explore tous les quartiers emblématiques de New York, répartis dans les cinq arrondissements : de Wall Street et Battery Park, à Manhattan, en passant par le Greenwich Village bohème et le Lower East Side et son héritage d'immigrants, jusqu'aux hauts lieux culturels de Harlem et aux quartiers diversifiés de Brooklyn. Chaque section mêle histoire, culture et conseils pratiques : découvrez par exemple pourquoi le Stonewall Inn à Greenwich…
