Pastel de Tiramisú
Curso: PostreTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Medio8
porciones25
minutos6
minutos392
kcal31
minutosEl tiramisú es un famoso pastel italiano, cuyo nombre en italiano significa “levántame, anímame”. Se hizo por primera vez en la ciudad de Siena, en la provincia de Toscana, en Italia, en honor a la visita del Gran Duque Cosme Medici III. Le gustó mucho el pastel y por eso trajo la receta a Florencia. Un gran número de artistas y científicos ingleses vivieron y trabajaron en Florencia, quienes trajeron esta receta a Inglaterra y el pastel se hizo aún más popular allí.
Se cree que la versión actual del tiramisú se creó en el restaurante “La Beccherie” de la localidad de Treviso, provincia de Véneto, en los años 60.
Hay historias de que había un burdel arriba de este restaurante y que las damas y cortesanas que trabajaban allí necesitaban algo para “levantarse” entre numerosas reuniones y por eso este pastel se llamaba Tiramisú.
Sin embargo, ahora las periodistas gastronómicas Klara y Gigi Padovani afirman haber encontrado una receta de los años 50 en la provincia de Friuli-Venezia Giulia. Ahora hay una guerra gastronómica entre estas provincias por de quién es el tiramisú.
En Estados Unidos, este pastel se hizo popular por primera vez en San Francisco. El pastel ahora se hace en todo el mundo y es uno de los postres más populares del mundo, y hay varias versiones. En un principio se hacía con crema ligera, y hace unos años se usaba queso mascarpone.
Ingredientes
4 huevos
500g de mascarpone
80g de azúcar en polvo
250g de bizcocho (savoiardi)
2 dcl de café dulce fuerte
2 dcl de marsala o 1 dcl de ron
100g de cacao
DirecciónInstrucciones
- Separar la yema de huevo y la clara de huevo.
- Añadimos una pizca de sal y azúcar a las yemas hasta que la mezcla forme espuma, después añadimos el mascarpone y batimos todo con unas varillas.
- Aparte batir las claras con una pizca de sal y verterlas en la mezcla anterior. La crema está lista.
- Prepara un café fuerte.
- En otro tazón, mezcle el ron y el café frío.
- Sumerja las galletas y colóquelas en el plato preparado.
- Verter la nata por encima, luego las galletas de nuevo y espolvorear cacao por encima.
- Déjelo enfriar antes de servir.
