Viernes, 31 de mayo de 2024

Osso Buco

Osso Buco

Receta de Travel S HelperCurso: InicioTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: Mediana
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinar

2

horas 

15

minutos
Calorías

180

kcal
Tiempo total

2

horas 

30

minutos

Este famoso plato italiano tiene su origen en Milán y tiene varias variantes. De todos es conocida la famosa escena de la película “El Padrino” cuando uno de los protagonistas de la película, mientras esperaba al verdugo, le pidió a su esposa que le preparara osso bucco como última comida de su vida.

Osso bucco a la milanese servido con risotto es el más famoso.

Ingredientes

  • 1 codillo de ternera

  • 2 cucharadas de harina picante

  • 1 dl de vino blanco

  • 60 g de panceta

  • 1 zanahoria

  • 1 cebolla pequeña

  • Apio

  • 800g pelado

  • Cáscara de limón

  • Perejil

  • 3 dientes de ajo

  • 1 hoja de laurel

  • 100 g de mantequilla

Direcciónes

  • Cortar los muslos de ternera en aros.
  • Espolvorear con sal y harina y freír en aceite hasta que estén doradas.
  • Sacarlos, luego agregar vino al aceite y esperar a que se evapore.
  • Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y hierva.
  • Devolver la carne.
  • Continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas.
  • Picar finamente la panceta de tocino, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil, un poco de ralladura de limón y sofreír todo con un poco de aceite y agregar al osso bucco.
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