Pizza Vesubio

Instrucciones

• Preparar la masa
• En un tazón pequeño, disuelva el azúcar y la levadura en agua tibia. Déjelo reposar unos 5 minutos hasta que esté espumoso.
• En un tazón grande, combine la harina y la sal. Haga un hueco en el centro y vierta la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
• Mezclar hasta formar una masa. Transferir a una superficie enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
• Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo y déjela reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
• Precalentar el horno
• Coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear en el horno y precaliéntelo a 250 °C (482 °F) durante al menos 30 minutos.
• Montar la Pizza Vesuvio
• Golpear la masa leudada y dividirla en dos porciones iguales.
• Sobre una superficie enharinada, extienda cada porción formando un círculo de unos 25 cm (10 pulgadas) de diámetro.
• Extiende una fina capa de salsa de tomate sobre toda la superficie de cada círculo de masa.
• En una mitad de cada círculo, coloque la mitad de la mozzarella, el jamón, el salami, los corazones de alcachofa y porciones de ricotta. Sazone con sal, pimienta y espolvoree con orégano seco.
• Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna. Presiona los bordes firmemente para sellar.
• Sobre la superficie superior de la masa doblada, extiende una fina capa de salsa de tomate y espolvorea con el resto de la mozzarella.
• Hornear
• Transfiera con cuidado las pizzas ensambladas a la piedra para pizza o bandeja para hornear precalentada.
• Hornee durante 12 a 15 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
• Atender
• Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
• Decorar con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.