La ensalada Caprese, conocida como "Insalata Caprese" en italiano, es un plato esencial que captura los principios fundamentales de la tradición culinaria italiana. Originaria de la isla de Capri, este plato realza los vibrantes colores del verde, el blanco y el rojo, reflejando así la esencia de la historia culinaria italiana. Mozzarella de búfala fresca, tomates jugosos, hojas de albahaca aromáticas, aceite de oliva virgen extra de primera calidad y un uso cuidadoso de la sal y la pimienta para realzar los sabores conforman esta receta clásica.
Comience cortando los tomates y la mozzarella en rodajas de 6 mm de grosor. Colóquelas con cuidado en un plato, dejando unas hojas de albahaca fresca entre ellas para una presentación visualmente atractiva. Rocíe suavemente con aceite de oliva virgen extra y luego espolvoree con sal y pimienta negra recién molida para realzar el sabor. Las adaptaciones modernas requieren el uso de diferentes variedades de tomate, vinagre balsámico o glaseado, rodajas de aguacate y una base de rúcula.
Considere usar solo aceite de oliva virgen extra premium prensado en frío, elegir tomates maduros de temporada y mozzarella a temperatura ambiente. Para garantizar la máxima frescura, sirva inmediatamente después de su preparación. Más allá de la comida sencilla, la ensalada caprese captura la esencia de la filosofía culinaria italiana, enfatizando la necesidad de ingredientes de calidad y la gracia de la simplicidad en el sabor.
4
porciones10
minutos170
kcalEn las soleadas terrazas de Capri, un sencillo arreglo de tomates en rodajas, hojas de albahaca desgarradas y queso cremoso se convirtió en un símbolo de orgullo regional. Cuatro tomates de maduración media, cada uno cortado para exhibir su pulpa de color rojo intenso, descansan junto a medio kilo de mozzarella fresca, cuya textura lechosa ofrece una suave resistencia al cuchillo. Un puñado de vibrantes hojas de albahaca corona la bandeja, recordando la cinta verde de la bandera italiana. Hilos de aceite de oliva virgen extra (tres cucharadas medidas para equilibrar) se asientan en los surcos de los tomates, mientras que dos cucharadas de brillante glaseado balsámico se acumulan en los bordes. La sal marina y la pimienta negra recién molida caen como arena fina, realzando el carácter de cada ingrediente. La calidad dicta el resultado: tomates madurados en rama con piel firme, queso recién extraído de la cuajada, albahaca fragante recogida al amanecer. Esta preparación funciona como antipasto, marcando un ritmo pausado antes de un plato principal. Se disfruta al instante, con el contraste entre el queso a temperatura ambiente y la fruta calentada por el sol en su máximo esplendor. En mesas adornadas con pan italiano crujiente, forma un dúo vibrante; junto a tiras de carne a la parrilla, ofrece un fresco contrapunto. En un antipasto más abundante, destaca por su claridad, donde cada ingrediente proclama su sencilla excelencia.
4 tomates maduros medianos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 libra de queso mozzarella fresco, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 manojo de hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de glaseado balsámico (opcional)
Sal marina, al gusto
Pimienta negra recién molida, al gusto
La cocina italiana, con su énfasis en ingredientes frescos, especialidades regionales y métodos de cocción tradicionales, se ha convertido en sinónimo de comodidad, cordialidad y excelencia gastronómica.
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