Braciole

Instrucciones

• En un bol, mezcle el queso rallado, el pan rallado, el perejil, el ajo picado, los piñones (si se usan) y las pasas (si se usan). Sazone con sal y pimienta.
• Coloca las rodajas de carne y divide la mezcla uniformemente entre ellas, extendiéndola sobre la superficie de cada rodaja.
• Enrolle cada rebanada de carne, metiendo los bordes hacia adentro, para formar un paquete ordenado. Sujete cada rollo con hilo de cocina.
• En una olla grande de fondo grueso o en una olla holandesa, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada los rollitos de carne y dore por todos lados, unos 5 minutos por rollito. Retire y reserve.
• En la misma olla, añade el aceite de oliva restante y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
• Añade los tomates triturados, el vino tinto y las hojas de laurel. Deja hervir a fuego lento.
• Regrese los rollitos de carne a la olla, sumergiéndolos en la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
• Retire las hojas de laurel y deséchelas. Retire con cuidado el braciole de la salsa y corte el cordel.
• Cortar el braciole en rodajas y servir con la salsa, o con pasta si se desea.