Pizza Partenopea
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El braciole (pronunciado "bra-chi-o-le") es un plato italiano por excelencia que ilustra la tradición culinaria del país de convertir ingredientes básicos en platos extraordinarios. Ampliamente conocido en toda Italia, este plato de carne enrollada es atractivo y versátil, gracias en gran parte a sus variantes regionales.
El braciole proviene del sur de Italia, especialmente de regiones como Campania y Sicilia. Este plato, que demuestra cómo la preparación cuidadosa y el uso de ingredientes sabrosos pueden mejorar los cortes de carne más económicos, encarna la filosofía italiana de la "cucina povera", también conocida como "cocina pobre".
Generalmente acompañado de pasta y una salsa de tomate fuerte, el braciole es un ingrediente básico para las cenas dominicales y eventos especiales en muchos hogares italoamericanos. En la mesa, su presencia evoca comodidad, refleja tradición y evoca la reunión familiar.
6
porciones30
minutos2
horas10
minutos350
kcalEl braciole es un plato tradicional italiano que combina ingredientes básicos para crear platos excepcionales. Este plato encarna la filosofía italiana de la "cucina povera", donde los cortes de carne económicos se realzan mediante una preparación meticulosa e ingredientes sabrosos. En los hogares italoamericanos, el braciole representa comodidad, tradición y unidad familiar. La receta requiere seis lonchas finas de carne de res, queso pecorino romano rallado, pan rallado italiano, perejil, ajo, piñones, pasas, sal, pimienta negra, aceite de oliva, cebolla, tomates, vino tinto, hojas de laurel y cordel de cocina. El plato puede prepararse en el horno para una textura más tierna o acompañado de prosciutto o huevos duros. La salsa es apta para aderezar pasta y se puede refrigerar hasta tres días.
6 rebanadas de fondo de res, cortadas en tiras finas (de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
1/2 taza de queso Pecorino Romano rallado
1/4 taza de pan rallado italiano
1/4 taza de perejil italiano fresco picado
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de piñones (opcional)
1/4 taza de pasas (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 latas (28 onzas) de tomates triturados
1 taza de vino tinto seco
2 hojas de laurel
Hilo de cocina para atar
La cocina italiana, con su énfasis en ingredientes frescos, especialidades regionales y métodos de cocción tradicionales, se ha convertido en sinónimo de comodidad, cordialidad y excelencia gastronómica.
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