Ιταλικά ζυμαρικά

Στον κόσμο, η ιταλική κουζίνα είναι περισσότερο γνωστή για τα ζυμαρικά. Σήμερα, τα ιταλικά ζυμαρικά ή ζυμαρικά αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής σε όλο τον πλανήτη.

Τα πρώτα μακριά νουντλς μεταφέρθηκαν στη Σικελία από τους Άραβες κατακτητές τον 7ο αιώνα. Τα noodles μαγειρεμένα στο νερό ήταν εξαιρετικό φαγητό για μακρινά ταξίδια με πλοίο.

Η πόλη του Παλέρμο, που ήταν τότε αραβική αποικία, έγινε διάσημη για τις χυλοπίτες που τρώγονταν χωρίς τίποτα.

Υπεύθυνος για τα σημερινά πιάτα ζυμαρικών είναι ο Ιταλός σεφ Bonvicino, ο οποίος σχεδίασε μεγάλο αριθμό από σάλτσες.

Η πιο δημοφιλής από όλες τις σάλτσες δημιουργήθηκε μόλις τον 16ο αιώνα, όταν οι Ισπανοί έφεραν ντομάτες από την Αμερική που ανακαλύφθηκε πρόσφατα, πιο συγκεκριμένα από το Περού.

Η πρώτη καταγεγραμμένη συνταγή για ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας χρονολογείται από το 1839 και η παγκόσμια δημοτικότητά τους οφείλεται στην ιταλική μετανάστευση που ήρθε στην Αμερική γύρω στο 1900 και έφερε μαζί τους αμέτρητες συνταγές.
Σύμφωνα με την ιταλική νομοθεσία, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από σιτάρι, νερό και αλάτι και στη συνέχεια ξηραίνονται. Το σιτάρι Dulum είναι πλούσιο σε γλουτένη, η οποία δίνει στα ζυμαρικά ελαστικότητα.

Σύμφωνα με την ιταλική εθιμοτυπία, τα ζυμαρικά τρώγονται μόνο με πιρούνι. Η χρήση ενός κουταλιού για να τυλίγετε τα ζυμαρικά θεωρείται ακόμη και αγενής.