Το ρακόμελο είναι ένα παραδοσιακό κρητικό ποτό, του οποίου το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «ρακί με μέλι». Αυτό το ζεστό ποτό συνδυάζει δυνατό απόσταγμα σταφυλιού (τσικουδιά ή τσίπουρο) με φυσικό...
Το εθνικό ποτό της Ελλάδας, το ούζο, θυμίζει τη θαλασσινή αύρα και τις ζεστά ταβερνάκια των νησιών. Αυτό το διαυγές απεριτίφ με άρωμα γλυκόριζας είναι κεντρικό στοιχείο των ελληνικών γευστικών τελετουργιών...
Σε αυτή τη ζεστή σούπα τραχανά, τραχανάς που έχει υποστεί ζύμωση σιγοβράζει σε έναν κρεμώδη, πικάντικο ζωμό. Πρώτα, το χοιρινό λουκάνικο, προαιρετικά, ροδίζει και αφαιρείται. Στη συνέχεια...
Το λουκούμι, που μερικές φορές ονομάζεται και ελληνικό λουκούμι, είναι ένα αγαπημένο γλύκισμα που αποτελεί την επιτομή της ελληνικής φιλοξενίας. Αυτά τα μικρά κυβάκια γλυκιάς μαρμελάδας σερβίρονται παραδοσιακά στο...
Τα γιουβαρλάκια είναι παραδοσιακά ελληνικά ζυμαρικά σούπας — μικρά κεφτεδάκια φτιαγμένα με κιμά και ρύζι, μαγειρεμένα σε πικάντικο ζωμό λεμονιού. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα...
Το σαγανάκι αναδεικνύεται σε έναν αξιοσημείωτο θησαυρό ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία παραδοσιακών πιάτων, αιχμαλωτίζοντας τους ουρανίσκους τόσο των κατοίκων όσο και των ταξιδιωτών. Αυτό το εξαιρετικό πιάτο, ...
Τυπική ιταλική πίτα, η Focaccia διακρίνεται για την τραγανή, χρυσαφένια κόρα της και το μαλακό, ευάερο εσωτερικό της. Προέρχεται από την παράκτια περιοχή της Λιγουρίας, και πιο συγκεκριμένα από τη Γένοβα,...
Το Fegato alla Veneziana, που σημαίνει «βενετσιάνικο συκώτι», είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από την περιοχή Βένετο της Ιταλίας. Συνδυάζοντας γλυκά, καραμελωμένα κρεμμύδια με τρυφερό συκώτι μοσχαριού, αυτό το...
Τα κεφτεδάκια τύπου Μιλάνου, Polpette Alla Milanese, είναι ένα αγαπημένο πιάτο που προέρχεται από τη ζωντανή πόλη του Μιλάνου στη βόρεια Ιταλία. Αυτό το παραδοσιακό ιταλικό φαγητό...
Η πίτσα Βεζούβιο είναι ένα κλασικό ιταλικό γεύμα που συνδυάζει επιδέξια τις ιδιότητες του καλτσόνε με εκείνες μιας παραδοσιακής πίτσας. Αυτή η μοναδική γαστρονομική δημιουργία προέρχεται από...
Τα φημισμένα ιταλικά ζυμαρικά Penne alla Bolognese συνδυάζουν την ευχάριστη υφή των penne με τις έντονες γεύσεις της σάλτσας μπολονέζ. Τα penne, τα οποία...
Η Zuppa Alla Pavese είναι μια παραδοσιακή ιταλική σούπα που προέρχεται από την πόλη Παβία στη Λομβαρδία, στη βόρεια Ιταλία. Αυτό το απλό αλλά χορταστικό πιάτο είναι...
Συνήθως σερβιρισμένο με ένα τηγανητό αυγό από πάνω, το Tiroler Gröstl, ένα χορταστικό και ρουστίκ πιάτο από την περιοχή του Τιρόλου της Αυστρίας, είναι μια γευστική αίσθηση πατάτας,...
Το Βιεννέζικο Σνίτσελ αποτελεί την επιτομή της αυστριακής κουζίνας. Φημισμένο για το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας στο εσωτερικό του και την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα του, αυτό το γεύμα αποτυπώνει πραγματικά το γαστρονομικό παρελθόν της Αυστρίας. ...
Στον πυρήνα της αυστριακής γαστρονομίας βρίσκεται το μαλακό ζυμαρικό από ζύμη μαγιάς που ενσαρκώνει την άνετη θαλπωρή της αλπικής κουζίνας. Το Germknödel γίνεται όλο και πιο...
Το Steirisches Wurzelfleisch, ένα εύγευστο και αλμυρό πιάτο, προέρχεται από τη Στυρία της Αυστρίας. Αυτό το κλασικό δείπνο τιμά το τρυφερό χοιρινό κρέας σιγοβρασμένο στην εντέλεια σε έναν κάπως πικάντικο ζωμό...
Το Kaspressknödel, ένα αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο, αντιπροσωπεύει τη συμβολή της Αυστρίας στο φαγητό που προσφέρει άνεση, ιδανικό για να ζεσταίνει τόσο το σώμα όσο και το πνεύμα τις κρύες αλπικές μέρες. Αυτά τα αλμυρά ...
Η τούρτα Linzer, ένα γνωστό γλυκό με ρίζες στην αυστριακή κουζίνα, κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Αυστριακών και των λάτρεις των γλυκών σε όλο τον κόσμο. Ονομάστηκε...
Κατά μήκος των Δαλματικών ακτών, το brodet (που γράφεται επίσης brudet ή brodetto) εμφανίζεται στα οικογενειακά τραπέζια, σε απλές κονόμπας και κατά τη διάρκεια θρησκευτικών εορτών, όταν ψαρεύεται...
Το Meso 'z tiblice προέρχεται από το Međimurje, μια μικρή περιοχή στη βόρεια Κροατία που συνορεύει με ποτάμια, αμπελώνες και μεγάλους χειμώνες. Για γενιές, οι οικογένειες εκεί βασίζονταν σε...
Το γκούλας ελαφιού Feines είναι μια πολυτελής εκδοχή του παραδοσιακού στιφάδου θηραμάτων, απολαμβάνοντας την ισορροπία αλμυρών και γλυκών που καλωσορίζουν τα κυνήγια. Σε αυτό το πιάτο, ...
Κατά μήκος των ακτών της Αδριατικής και στους λόφους της ενδοχώρας της Κροατίας, μια ιδιαίτερη πίτα κατέχει μια ήσυχη θέση στα οικογενειακά τραπέζια, στα καλοκαιρινά ψητά...
Οι αγκινάρες με αρακά (ή φρέσκα κουκιά) είναι ένα διαχρονικό ανοιξιάτικο έδεσμα κατά μήκος των ακτών της Αδριατικής της Κροατίας. Όταν οι αγκινάρες φτάνουν στο αποκορύφωμά τους τον Απρίλιο ή τον Μάιο,...
Η Ντουμπάρα (γράφεται και Ντομπάρα) είναι ένα αγαπημένο αλγερινό στιφάδο από την πόλη-όαση Μπίσκρα. Περιλαμβάνει κρεμώδη φάβα και ρεβίθια σιγοβρασμένα με κρεμμύδι,...
Η καραντίκα (που ονομάζεται επίσης garantita ή calentita) είναι η ταπεινή κρέμα ρεβιθιού που αγαπιέται στις υπαίθριες αγορές και τα καφέ της Αλγερίας. Μια κληρονομιά της μεσογειακής fusion, αυτή η απλή...
Τα σφέντζ είναι τα κλασικά ντόνατς Μαγκρέμπι – ελαφριά, δαχτυλιδιά-τηγανίτες που φουσκώνουν όταν τηγανίζονται μέχρι να πάρουν ένα λαμπερό χρυσό χρώμα. Η λέξη σφέντζ προέρχεται από την αραβική...
Στα εκτεταμένα τοπία και τις συγκεντρώσεις των χωριών της Αλγερίας, το μετσούι αποτελεί μια ιεροτελεστία κοινοτικής γιορτής. Προέρχεται από τους πολιτισμούς του Μαγκρέμπ και είναι βαθιά συνυφασμένο με το αλγερινό φεστιβάλ...
Ο χειμώνας στη βόρεια Αλγερία φέρνει μια έκκληση για ζεστά, θρεπτικά πιάτα, και το berkoukes το απαντά. Γνωστή με ονόματα όπως aich ή avazine, η berkoukes αποτελείται από...
Τα Ghribia (κοινώς γνωστά ως Montecaos) είναι κλασικά αλγερινά μπισκότα βουτύρου αμυγδάλου, φημισμένα για την υφή τους που λιώνει στο στόμα και τη διακριτική γλυκύτητά τους. Κάθε βουτυράτο μπισκότο έχει μια απαλή...
Στην παράκτια καρδιά της Ναμίμπια και της νότιας Αγκόλας, το Caranguejo de Moçâmedes είναι ένας φημισμένος θησαυρός από τη θάλασσα. Αυτά τα μεγάλα κόκκινα καβούρια - ένα...
Μερικοί μάγειρες θυμούνται ότι η απλότητα του Pirão το έκανε ένα πιάτο που προτιμούσαν οι δύσκολες στιγμές. Μια κατσαρόλα με ζωμό και αλεύρι θα μπορούσε να θρέψει μια οικογένεια όταν...
Το Calulu είναι ένα πλούσιο, αρωματικό στιφάδο από ψάρι (ή κρέας) και λαχανικά, ένα αγαπημένο κομμάτι της κουζίνας της Αγκόλας. Οι ρίζες του ανάγονται στο...
Η Galinha Grelhada à Cafrial είναι ένα φημισμένο πιάτο στην κουζίνα της Αγκόλας, που αντανακλά ένα μείγμα ιθαγενών αφρικανικών και πορτογαλικών γαστρονομικών παραδόσεων. Η προετοιμασία ξεκινά με ...
Το Doce de Ginguba είναι ένα αγαπημένο γλυκό της Αγκόλας: μαστιχωτό fudge φιστικιού φτιαγμένο από απλώς καβουρδισμένα φιστίκια, ζάχαρη και νερό. Το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «καραμέλα ginguba»,...
Το Ensopado de Cabrito είναι ένα κλασικό στιφάδο της Αγκόλας που περιλαμβάνει τρυφερό νεαρό κατσικάκι σιγοβρασμένο σε μια αρωματική σάλτσα κρασιού και βοτάνων. Κομμάτια cabrito (κρέας νεαρού κατσικιού) είναι...
