Το γαλακτομπούρεκο (γκα-λακ-το-μπου-ΡΕΧ-κο) είναι η ελληνική απάντηση σε μια απολαυστική τάρτα με κρέμα. Το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «γάλα πίτα» και ανταποκρίνεται στην υπόσχεσή του: μια απαλή,...
Το καταΐφι είναι ένα ονειρικό ελληνικό γλυκό που μοιάζει σχεδόν με μίνι ρολάκια κανέλας τυλιγμένα σε τριμμένο φύλλο. Είναι αδερφή του μπακλαβά: η γεύση...
Οι γίγαντες πλακί είναι ένα αγαπημένο ελληνικό πιάτο που σε βολεύει και σε κάνει να νιώθεις σαν μια ζεστή αγκαλιά ένα δροσερό βράδυ. Το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «γίγαντες στο...»
Το πιλάφι (ελληνικό πιλάφι ρυζιού) είναι ένα αγαπημένο βασικό συνοδευτικό πιάτο σε πολλά ελληνικά και κυπριακά νοικοκυριά. Συχνά ψήνεται κάτω από σχάρα ψησίματος ή μαγειρεύεται σε...
Το παστέλι είναι ένα αρχαίο ελληνικό γλυκό φτιαγμένο από σουσάμι και μέλι – ουσιαστικά η πρώτη ενεργειακή μπάρα στον κόσμο. Η ιστορία του ξεκινάει από...
Στο αρχιπέλαγος των Κυκλάδων, στο νησί της Σίφνου, η Ρεβιθάδα βασιλεύει ως μια αγαπημένη ιεροτελεστία του Σαββατοκύριακου. Αυτό το παραδοσιακό ρεβυθάδικο έχει απλά υλικά αλλά...
Το Osso Buco, που σημαίνει «κόκκαλο με τρύπα» στα ιταλικά, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Μιλάνου, εμβληματικό του comfort food και της ρουστίκ ιταλικής γαστρονομίας. Αυτό το πλούσιο πιάτο...
Η Πανακότα, με καταγωγή από την περιοχή του Πιεμόντε της Ιταλίας, είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κρέμα γάλακτος, γάλα και ζάχαρη, αναμειγνύοντάς τα με ζελατίνη και...
Το τιραμισού είναι ένα πολύ γνωστό ιταλικό κέικ, με το όνομά του στα ιταλικά να μεταφράζεται ως «ανεβάστε με, φτιάξτε μου τη διάθεση». Αρχικά δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στο...
Η πίτσα Βεζούβιο είναι ένα κλασικό ιταλικό γεύμα που συνδυάζει επιδέξια τις ιδιότητες του καλτσόνε με εκείνες μιας παραδοσιακής πίτσας. Αυτή η μοναδική γαστρονομική δημιουργία προέρχεται από...
Οι πέννες alla carbonara είναι ένα ιταλικό πιάτο ζυμαρικών που έχει κερδίσει σημαντική δημοτικότητα μεταξύ των λάτρεις του φαγητού παγκοσμίως. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε στη Ρώμη της Ιταλίας, στα μέσα ...
Η πανζανέλα, ή πανμολέ, είναι μια τοσκανική σαλάτα ψωμιού που ενσωματώνει τα βασικά χαρακτηριστικά της ιταλικής καλοκαιρινής κουζίνας. Η προέλευσή της εντοπίζεται στον 16ο αιώνα...
Το στρούντελ μήλου, γνωστό στα γερμανικά ως Apfelstrudel, ξεπερνά τα απλά αρτοσκευάσματα και αντικατοπτρίζει την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Αυστρίας, την οποία αγαπούν όχι μόνο η Βιέννη αλλά...
Το Βιεννέζικο Σνίτσελ αποτελεί την επιτομή της αυστριακής κουζίνας. Φημισμένο για το μαλακό μοσχαρίσιο κρέας στο εσωτερικό του και την τραγανή, χρυσαφένια κρούστα του, αυτό το γεύμα αποτυπώνει πραγματικά το γαστρονομικό παρελθόν της Αυστρίας. ...
Το Zwiebelrostbraten, η αγαπημένη εκδοχή του ψητού βοδινού με κρεμμύδια στην Αυστρία, είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο που αποτελεί παράδειγμα των ποικίλων γαστρονομικών παραδόσεων της χώρας. Η βιεννέζικη κουζίνα ιδιαίτερα...
Το Blunzngröstl, ή Gröstl mit Blutwurst, είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό πιάτο που αποτελεί παράδειγμα της προτίμησης του έθνους για ρουστίκ, πλούσια και άνετη κουζίνα. Βαθιά ριζωμένο στην αυστριακή...
Το φριτατενσούπε, ένα αγαπημένο στοιχείο της αυστριακής γαστρονομίας, αποτελεί παράδειγμα της βαθιάς γαστρονομικής κληρονομιάς που χαρακτηρίζει αυτή την ορεινή χώρα της Κεντρικής Ευρώπης. Γιορτάζεται ως κλασικό εθνικό πιάτο,...
Συνήθως σερβιρισμένο με ένα τηγανητό αυγό από πάνω, το Tiroler Gröstl, ένα χορταστικό και ρουστίκ πιάτο από την περιοχή του Τιρόλου της Αυστρίας, είναι μια γευστική αίσθηση πατάτας,...
Τις αισθησιακές μέρες του καλοκαιριού, τα κροατικά νοικοκυριά συχνά στρέφονται σε ένα αγαπημένο παλιομοδίτικο επιδόρπιο: το šnenokle, γνωστό στη Δαλματία ως paradižot. Αυτό το πιάτο έχει...
Το γκούλας ταξίδεψε σε όλη την Κεντρική Ευρώπη, ξεκινώντας από τις ουγγρικές του ρίζες και ενσωματώθηκε βαθιά στην καθημερινή κροατική κουζίνα. Στην Κροατία εμφανίζεται σε πολλές μορφές, ωστόσο το κρασί...
Η Grahova pretepena juha βρίσκεται σε μια πολύ ιδιαίτερη γωνιά της κροατικής σπιτικής κουζίνας. Προέρχεται από το Međimurje, μια περιοχή στα βόρεια της...
Το σλαβονικό ψαροφαγικό στιφάδο, γνωστό τοπικά ως riblji paprikaš ή fiš paprikaš, προέρχεται από την επίπεδη, πλαισιωμένη από ποτάμια περιοχή της ανατολικής Κροατίας που εκτείνεται κατά μήκος του Ντράβα...
Ψηλά στους ανεμοδαρμένους βράχους του νησιού Ραμπ, μια γλυκιά παράδοση συνεχίζεται: η Ράπσκα τόρτα (κέικ Ραμπ). Σε αντίθεση με τα ρουστίκ κροατικά αρτοσκευάσματα, αυτό είναι ένα εκλεπτυσμένο, ντελικάτο...
Κάτω από έναν μανδύα από χρυσά στρώματα, το αλγερινό μπακλαβά κρύβει αιώνες παράδοσης σε κάθε λεπτή μπουκιά. Αυτό το αρωματικό γλυκό με αμύγδαλα και καρύδια γλυκαίνεται με μέλι και...
Στα βουνά Aurès και στις ερήμους πέρα από αυτά, το chakhchoukha είναι ένα αγαπημένο εορταστικό γεύμα. Αυτό το χορταστικό στιφάδο αποτελείται από στρώσεις σχισμένου ψωμιού με πλούσια σάλτσα ντομάτας...
Το Msemen (μερικές φορές ονομάζεται Msammen ή Rghaif) είναι μια τετράγωνη τηγανίτα σε στρώσεις, αγαπημένη σε όλη την Αλγερία και τη Βόρεια Αφρική. Αυτή η πίτα φτιάχνεται με επανειλημμένο ισιώμα και...
Στα αλγερινά σπίτια, το Chorba Frik ζεσταίνει τα βράδια με το πολύπλοκο μείγμα αρνιού, ντομάτας, ρεβιθιού και τριμμένου πράσινου σιταριού (freekeh). Παραδοσιακά σερβίρεται για να σπάσει το...
Τα σφέντζ είναι τα κλασικά ντόνατς Μαγκρέμπι – ελαφριά, δαχτυλιδιά-τηγανίτες που φουσκώνουν όταν τηγανίζονται μέχρι να πάρουν ένα λαμπερό χρυσό χρώμα. Η λέξη σφέντζ προέρχεται από την αραβική...
Στα εκτεταμένα τοπία και τις συγκεντρώσεις των χωριών της Αλγερίας, το μετσούι αποτελεί μια ιεροτελεστία κοινοτικής γιορτής. Προέρχεται από τους πολιτισμούς του Μαγκρέμπ και είναι βαθιά συνυφασμένο με το αλγερινό φεστιβάλ...
Η Galinha Grelhada à Cafrial είναι ένα φημισμένο πιάτο στην κουζίνα της Αγκόλας, που αντανακλά ένα μείγμα ιθαγενών αφρικανικών και πορτογαλικών γαστρονομικών παραδόσεων. Η προετοιμασία ξεκινά με ...
Η Kizaca (μερικές φορές γράφεται Quizaca ή Kisaca) είναι ένα αγαπημένο στιφάδο της Αγκόλας που φτιάχνεται με φύλλα κασάβας και φιστίκια. Συχνά περιγράφεται ως μια χορταστική πράσινη σάλτσα φιστικιού, ...
Το Doce de Ginguba είναι ένα αγαπημένο γλυκό της Αγκόλας: μαστιχωτό fudge φιστικιού φτιαγμένο από απλώς καβουρδισμένα φιστίκια, ζάχαρη και νερό. Το όνομα σημαίνει κυριολεκτικά «καραμέλα ginguba»,...
Το Μουφέτε είναι ένα εορταστικό πιάτο της Αγκόλας που επικεντρώνεται σε ψητό ολόκληρο ψάρι και μια σειρά από συνοδευτικά. Φανταστείτε μια τσιπούρα ή τιλάπια ψημένη στα κάρβουνα, καπνιστή και με τραγανή φλούδα,...
Η Feijoada Angolana είναι η εκδοχή της διάσημης πορτογαλικής φασολάδας στην Αγκόλα, προσαρμοσμένη στα τοπικά υλικά. Αυτό το πιάτο σε μια κατσαρόλα σιγοβράζει φασόλια με κοτόπουλο, πικάντικο λουκάνικο και...
Τα Pastéis de Mandioca είναι ένα αγαπημένο σνακ της Αγκόλας: τραγανές τηγανητές κροκέτες φτιαγμένες από ζύμη κασάβας (μανιόκας) και γεμιστές με πικάντικη γέμιση κρέατος. Στην Αγκόλα, ...
