Ζούπα Άλα Παβέζε

Οδηγίες

• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 350°F (175°C).
• Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε ένα ταψί και ραντίστε με ελαιόλαδο. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις στην άκρη.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό βοδινού σε μέτρια φωτιά.
• Ενώ ο ζωμός ζεσταίνεται, λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη.
• Όταν ο ζωμός σιγοβράζει, σπάστε προσεκτικά κάθε αυγό σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια ρίξτε το απαλά μέσα στον ζωμό. Ποσέ τα αυγά για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να πήξουν τα ασπράδια αλλά οι κρόκοι να είναι ακόμα ρευστοί.
• Τοποθετήστε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί στον πάτο κάθε μπολ σερβιρίσματος.
• Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε προσεκτικά κάθε ποσέ αυγό από το ζωμό και τοποθετήστε ένα πάνω από κάθε φέτα ψωμιού.
• Ρίξτε με μια κουτάλα τον ζεστό ζωμό πάνω από το ψωμί και το αυγό, γεμίζοντας κάθε μπολ.
• Περιχύστε κάθε μερίδα με λίγο από το λιωμένο βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
• Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί παρμεζάνα-ρετζάνο.
• Αλατοπιπερώνουμε και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
• Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
• Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.