Tiramisu ist ein bekannter italienischer Kuchen, dessen Name auf Italienisch „Erhebe mich, muntere mich auf“ bedeutet. Ursprünglich als Hommage an den Besuch von Großherzog Cosimo Medici III. kreiert, entstand das Werk in Siena in der Toskana. Seine Liebe zu diesem Kuchen inspirierte ihn, das Rezept nach Florenz zu bringen. Eine große Gruppe englischer Künstler und Wissenschaftler lebte und arbeitete in Florenz und trug dazu bei, das Rezept nach England zu bringen, wo der Kuchen daraufhin große Bekanntheit erlangte.

Die moderne Version des Tiramisu entstand vermutlich in den 1960er Jahren im Restaurant „La Beccherie“ in Treviso, Venetien. Der Name Tiramisu leitet sich von der Legende ab, dass sich über diesem Restaurant ein Bordell befand, in dem die Frauen und Kurtisanen zwischen ihren Besuchen etwas Energie brauchten.

Die Food-Autoren Klara und Gigi Padovani behaupten, ein Rezept aus den 1950er Jahren aus der Provinz Friaul-Julisch Venetien entdeckt zu haben. Diese Provinzen liefern sich derzeit einen erbitterten Wettstreit um die Herkunft ihres Tiramisu.

Dieser Kuchen wurde zunächst in San Francisco bekannt und verbreitete sich dann in ganz Amerika. Dank seiner zahlreichen Varianten in verschiedenen Kulturen ist er zu einem weltweit bekannten Leckerbissen geworden. Das Rezept sah zunächst leichte Sahne vor, neuerdings wird aber auch Mascarpone hinzugefügt.

In diesem Dessert werden sorgfältig in Espresso getränkte Löffelbiskuits raffiniert angeordnet und mit einer reichhaltigen Mascarpone-Füllung überzogen, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt. Obwohl Tiramisu im traditionellen Sinne kein Kuchen ist, wird es aufgrund seiner geschichteten Zusammensetzung und seiner Verbindung zu festlichen Anlässen oft als solcher bezeichnet.

Tiramisu-Kuchen

Rezept von ReisehelferGang: NachtischKüche: ItalianSchwierigkeit: Medium

Portionen

Vorbereitungszeit

Minuten

Kühlzeit

Stunden

Kalorien

350

kcal

Tiramisu, ein italienisches Dessert, ist eine Köstlichkeit mit Kaffeegeschmack, die aus mehreren Schichten Löffelbiskuits besteht, die in Espresso getaucht und mit einer reichhaltigen Mascarpone-Füllung abgerundet werden. Das Rezept erfordert sechs große Eigelb, 3/4 Tasse Kristallzucker, 16 Unzen Mascarpone-Käse, 1 1/2 Tassen Schlagsahne, 2 Tassen stark gebrühten Espresso oder Kaffee, 1/4 Tasse optionalen Kaffeelikör, 24–30 Löffelbiskuits (Savoiardi), 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver und dunkle Schokoladenraspeln zum Garnieren. Um das Tiramisu zuzubereiten, rühren Sie die Kaffeemischung an, bereiten Sie die Mascarpone-Füllung zu und stellen Sie das Dessert zusammen. Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für optimalen Geschmack und seien Sie vorsichtig, damit die Löffelbiskuits nicht zu stark einweichen. Tiramisu kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.

Zutaten

6 große Eigelb
3/4 Tasse Kristallzucker
450 g Mascarpone, Zimmertemperatur
1 1/2 Tassen Schlagsahne
2 Tassen stark gebrühter Espresso oder Kaffee, abgekühlt
1/4 Tasse Kaffeelikör (optional)
24-30 Löffelbiskuits (Savoiardi)
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
Dunkle Schokoladenraspeln zum Garnieren (optional)

Wegbeschreibung

Bereiten Sie die Kaffeemischung vor
Den abgekühlten Espresso und den Kaffeelikör (falls verwendet) in einer flachen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
Mascarpone-Füllung zubereiten
In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Masse hell und cremig ist.
Mascarpone hinzufügen und glatt rühren.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Sahne, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Mascarponemischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Das Tiramisu zusammenstellen
Quickly dip each ladyfinger into the coffee mixture (don’t soak them) and arrange in a single layer in a 9×13 inch baking dish.
Die Hälfte der Mascarponemischung auf den Löffelbiskuits verteilen.
Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht getauchter Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Mischung.
Kühlen
Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, für beste Ergebnisse über Nacht.
Aufschlag
Vor dem Servieren die Oberfläche mithilfe eines feinmaschigen Siebs großzügig mit Kakaopulver bestäuben. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln garnieren.

Hinweise

Für eine alkoholfreie Variante lassen Sie den Kaffeelikör weg und verwenden zusätzlich Espresso.
Verwenden Sie für den besten Geschmack frische, hochwertige Zutaten, insbesondere Mascarpone und Löffelbiskuits.
Achten Sie darauf, die Löffelbiskuits nicht zu lange einzuweichen, da das Dessert sonst zu matschig werden kann.
Verwenden Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit pasteurisierte Eier oder temperieren Sie das Eigelb, wenn Sie Bedenken hinsichtlich der Verwendung roher Eier haben.
Tiramisu kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.