Pizza Partenopea, bekannt als neapolitanische Pizza, ist ein grundlegender Bestandteil der italienischen Kochtradition. Ursprünglich aus Neapel stammend, zeichnet sich diese Pizzaart durch ihre Einfachheit, hochwertige Zutaten und anspruchsvolle Zubereitungsmethoden aus. Die UNESCO würdigte 2017 das immaterielle Kulturerbe der neapolitanischen Pizzaherstellung und bestätigte damit ihre Bedeutung innerhalb der italienischen Gastronomie.
Die Pizza Partenopea entstand erstmals im 18. Jahrhundert in Neapel. Mit einfachen Zutaten wie Tomaten, Käse und Kräutern versorgte sie zunächst Menschen mit begrenzten Mitteln. Mit der Zeit entwickelte sie sich zu einem beliebten Gericht, das von Menschen unterschiedlichster Herkunft geschätzt wurde. Die berühmteste Variante, die 1889 als Hommage an die italienische Königin Margherita entwickelt wurde, hieß „Margherita“. Sie akzentuiert das Rot der Tomaten, das Weiß des Mozzarellas und das Grün des Basilikums – die Farben der italienischen Flagge.
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kcalPizza Partenopea, auch bekannt als neapolitanische Pizza, ist ein traditionelles italienisches Gericht aus Neapel. Es stammt aus dem 18. Jahrhundert und ist für seine Einfachheit, die hochwertigen Zutaten und die sorgfältige Zubereitung bekannt. Ursprünglich ein Essen für die Armen, entwickelte sich das Gericht zu einem beliebten Gericht, das von Menschen aller Gesellschaftsschichten genossen wird. Die Margherita, die 1889 kreiert wurde, ist in den Farben der italienischen Flagge gehalten. Das Rezept umfasst die Zubereitung von Teig, Belag und das Formen der Pizzen. Für beste Ergebnisse backen Sie die Pizzen im Holzofen bei hohen Temperaturen und verwenden Sie italienisches Mehl der Sorte „00“. San-Marzano-Tomaten sind traditionell und bieten den besten Geschmack, können aber bei Bedarf auch durch Pflaumentomaten aus der Dose ersetzt werden.
1 Pizzateig (gekauft oder selbst gemacht)
200 g Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
200 g Mozzarella, in Scheiben geschnitten
50 g Frischkäse (z. B. Ricotta oder Stracchino)
150 g Salami, dünn geschnitten
Kapern, soviel als nötig
Olivenöl zum Beträufeln
Die italienische Küche mit ihrem Schwerpunkt auf frischen Zutaten, regionalen Spezialitäten und altbewährten Kochmethoden ist zum Synonym für Gemütlichkeit, Geselligkeit und gastronomische Exzellenz geworden.
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