Caprese-Salat, auf Italienisch „Insalata Caprese“ genannt, ist ein typisches Gericht, das die Grundprinzipien der italienischen Kochtradition verkörpert. Ursprünglich von der Insel Capri stammend, strahlt dieses Gericht mit seinen leuchtenden Farben Grün, Weiß und Rot den Kern der italienischen Kochgeschichte aus. Frischer Büffelmozzarella, saftige Tomaten, aromatische Basilikumblätter, hochwertiges natives Olivenöl extra und die sorgfältige Verwendung von Salz und Pfeffer zur Hervorhebung der Aromen bilden die klassische Rezeptur.
Schneiden Sie zunächst Tomaten und Mozzarella in 0,6 cm dicke Scheiben. Richten Sie diese sorgfältig auf einem Servierteller an und verteilen Sie zwischen den Scheiben frische Basilikumblätter für eine ansprechende Präsentation. Beträufeln Sie das Ganze vorsichtig mit nativem Olivenöl extra und streuen Sie anschließend reichlich Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber, um den Geschmack zu verbessern. Moderne Varianten verwenden verschiedene Tomatensorten, Balsamico-Essig oder -Glasur, Avocadoscheiben und Rucola als Unterlage.
Verwenden Sie ausschließlich hochwertiges, kaltgepresstes natives Olivenöl extra, reife Tomaten der Saison und Mozzarella bei Zimmertemperatur. Für optimale Frische servieren Sie den Salat sofort nach der Zubereitung. Caprese-Salat ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern verkörpert auch den Kern der italienischen Kochphilosophie: Er betont die Bedeutung hochwertiger Zutaten und die Eleganz des schlichten Geschmacks.
4
Portionen10
Minuten170
kcalAuf den sonnenbeschienenen Terrassen von Capri wurde ein schlichtes Arrangement aus Tomatenscheiben, zerzupften Basilikumblättern und cremigem Käse zu einem Symbol regionalen Stolzes. Vier mittelreife Tomaten, jede so aufgeschnitten, dass ihr tiefrotes Fruchtfleisch sichtbar ist, liegen neben einem Pfund frischem Mozzarella, dessen milchige Textur dem Messer sanften Widerstand bietet. Eine Handvoll leuchtender Basilikumblätter krönt die Platte und erinnert an das grüne Band der italienischen Flagge. Ein paar Tropfen natives Olivenöl extra – drei Esslöffel für die Balance – setzen sich in die Rillen der Tomaten, während sich zwei Esslöffel glänzende Balsamico-Glasur an den Rändern sammeln. Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer fallen wie feiner Sand und unterstreichen den Charakter jeder Zutat. Das Ergebnis wird von der Qualität bestimmt: am Strauch gereifte Tomaten mit fester Schale, gerade vom Quark gezogener Käse, duftendes, im Morgengrauen gepflücktes Basilikum. Diese Zubereitung dient als Antipasto und gibt den Takt vor einem Hauptgang vor. Er entfaltet sich am besten, wenn er sofort serviert wird, denn der Kontrast zwischen zimmerwarmem Käse und sonnengewärmten Früchten ist perfekt. Auf Tischen mit knusprigem italienischem Brot bildet er ein lebendiges Duett; neben gegrillten Fleischstreifen bietet er einen kühlen Kontrapunkt. In einem größeren Antipasti-Buffet besticht er durch seine Klarheit, jede Komponente unterstreicht ihre schlichte Vortrefflichkeit.
4 mittelgroße reife Tomaten, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Pfund frischer Mozzarella-Käse, in ¼ Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Bund frische Basilikumblätter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Balsamico-Glasur (optional)
Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Die italienische Küche mit ihrem Schwerpunkt auf frischen Zutaten, regionalen Spezialitäten und altbewährten Kochmethoden ist zum Synonym für Gemütlichkeit, Geselligkeit und gastronomische Exzellenz geworden.
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