Braciole (ausgesprochen „bra-chi-oh-leh“) ist ein typisches italienisches Gericht und spiegelt die kulinarische Tradition Italiens wider, aus einfachen Zutaten außergewöhnliche Gerichte zu kreieren. Dieses in ganz Italien bekannte Rindfleisch-Röllchen ist dank seiner regionalen Variationen ansprechend und vielseitig.
Braciole stammt aus Süditalien, insbesondere aus Regionen wie Kampanien und Sizilien. Das Gericht zeigt, wie sorgfältige Zubereitung und die Verwendung aromatischer Zutaten günstige Fleischstücke aufwerten können. Es verkörpert die italienische Philosophie der „cucina povera“, auch bekannt als „arme Küche“.
Braciole wird üblicherweise mit Pasta und einer kräftigen Tomatensoße serviert und ist in vielen italienisch-amerikanischen Haushalten eine Grundzutat für Sonntagsessen und besondere Anlässe. Auf dem Tisch vermittelt sie Gemütlichkeit, spiegelt Tradition wider und lädt zum gemütlichen Beisammensein mit der Familie ein.
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Portionen30
Minuten2
Stunden10
Minuten350
kcalBraciole ist ein traditionelles italienisches Gericht, das Grundzutaten zu außergewöhnlichen Gerichten vereint. Es verkörpert die italienische Philosophie der „cucina povera“, bei der preiswerte Fleischstücke durch sorgfältige Zubereitung und herzhafte Zutaten aufgewertet werden. In italienisch-amerikanischen Haushalten steht Braciole für Geborgenheit, Tradition und familiären Zusammenhalt. Das Rezept erfordert sechs dünn geschnittene Rindfleischscheiben, geriebenen Pecorino Romano, italienische Semmelbrösel, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Rosinen, Salz, schwarzen Pfeffer, Olivenöl, Zwiebeln, Tomaten, Rotwein, Lorbeerblätter und Küchengarn. Für eine besonders zarte Konsistenz kann das Gericht im Ofen zubereitet oder mit Prosciutto oder hartgekochten Eiern serviert werden. Die Sauce eignet sich zum Anrichten von Pasta und ist im Kühlschrank maximal drei Tage haltbar.
6 Scheiben Rinderhüfte, dünn geklopft (ca. 6 mm dick)
1/2 Tasse geriebener Pecorino Romano
1/4 Tasse italienische Semmelbrösel
1/4 Tasse gehackte frische italienische Petersilie
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse Pinienkerne (optional)
1/4 Tasse Rosinen (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
6 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 (28-Unzen) Dosen gehackte Tomaten
1 Tasse trockener Rotwein
2 Lorbeerblätter
Küchengarn zum Zusammenbinden
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