foccacia
Rute: Italiensk national madKøkken: Italiensk, MiddelhavetSværhedsgrad: Mediumportioner
6
portionerForberedelsestid
1
time15
minutterMadlavningstid
20
minutterKalorier
250
kcalSamlet tid
1
time35
minutterDette er en klassisk traditionel italiensk scone og er et sandt eksempel på middelhavskøkken. Det blev skabt for 800 år siden. I dag er den populær over hele verden og er lavet med tilsætning af forskellige ingredienser (oliven, hvidløg, tomater, rødløg, balsamicoeddike, ost, skinke).
Ingredienser
500 g blødt mel
7 g tørgær
2 teskefulde salt
7 g sukker
300 ml lunkent vand
50 ml olivenolie
- Overtræk:
100 ml olivenolie
2 knivspids havsalt
2 kviste rosmarin.
Rutevejledning
- Kom mel i en skål, og tilsæt derefter gær, salt og sukker.
- Bland og tilsæt derefter lunkent vand og olivenolie.
- Lav dejen med en røremaskine og ælt den derefter.
- Smør fadet med olivenolie og lad det stå.
- Når dejen er fordoblet i størrelse, hvilket er cirka en time, lægges den strakte dej i en ovnplade beklædt med olivenolie.
- Brug fingrene til at indrykke dejen.
- Beklæd dejen med 50 ml olivenolie, dæk med gennemsigtig folie og lad den stå i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
- Læg et par rosmarinblade i hvert hul og drys med groft salt.
- Bages ved 250 grader Celsius.
Noter
- Focaccia di Reco er et pizzabrød, som den lille kystby Reco blev berømt for. Opskriften går tilbage til saracenernes tid for 800 år siden. Dette pizzabrød, scone, indeholder, udover standardingredienserne, en blanding af flødeoste, pesto, tomater, oregano.
- Focaccia di Portofino indeholder også skinke, pesto-flødeostblanding, tomat, oregano.
- Focaccia Pepperoni, indeholder også pepperoni salami, blanding af flødeoste, tomater, oregano.
