10 bedste karnevaler i verden
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Münchens ølkultur er legendarisk, en 500 år gammel arv af bayersk tradition blandet med kosmopolitisk flair. Fra kongelige øl til moderne håndbrygget ale inviterer byen ølelskere ind i store sale, frodige ølhaver og livlige festivaler. Staatliches Hofbräuhaus am Platzl, grundlagt i 1589 af hertug Wilhelm V, er indbegrebet af Münchens bryggerifortid. Her og andre steder sikrede den århundredgamle Reinheitsgebot (ølrenhedslov fra 1516), at kun malt, humle, vand og gær kom i hver pint, hvilket garanterede ensartet kvalitet. Denne historiske lov, der blev dekreteret af hertug Wilhelm IV og hertug Ludwig X i 1516, danner stadig grundlaget for Münchens brygning. Gennem generationer har Münchens bryggerier – nu domineret af seks Oktoberfest-haller – formet verdens ølkultur. Byens største folkefestival, die Wiesn (Oktoberfest), begyndte som et kongeligt bryllupsvæddeløb med heste i 1810. I dag samles millioner hvert efterår på Theresienwiese ("Thereses eng", opkaldt efter kronprinsesse Therese) for at skåle for Münchens kulturarv.
Münchens øl er ikke bare Helles (let lager) eller Weissbier (hvedeøl) – det er en livsstil. Uanset om du nyder en velsmagende Schweinsbraten med Dunkel, nyder en messe (1 liters krus) gylden lager i augustsolen eller stimler sammen i et telt til en Märzen-messe ved Oktoberfest, er det lokale skikke, der styrer fornøjelsen. Se hinanden i øjnene, når I klinker med glassene ("Prost!"), og skål aldrig uden at have øjenkontakt – bayerne insisterer på det. Respekter atmosfæren (sæt dig ikke ved en Stammtisch mærket "reserveret for stamkunder", sig Schuldigung, hvis du støder albuer, og giv ikke en euro eller to i drikkepenge pr. messe). Forstå bayernes "Brotzeit"-kultur: det er normalt at bære dine egne snacks (ost, pølse, Brezn) ind i en ølhave, men mad udefra (som pizzalevering) bliver ikke set på. De mugne rester ("Noagerl") i bunden af et krus bliver normalt efterladt; frisk øl er konge.
Münchens mest berømte ølhal, Hofbräuhaus, ligger i bymidten. Grundlagt af hertug Wilhelm V den 27. september 1589, bryggede den kun for hoffet indtil 1828, hvor kong Ludwig I åbnede dørene for offentligheden. Dens hvælvede sal med 1.300 siddepladser (komplet med live oompah-bands) er en magnet for både turister og lokale. (Legenden siger, at borgerne under den svenske belejring af München i 1632 købte deres sikkerhed ved at overdrage 23.168 liter Hofbräu-øl som tribut.) På den anden side af byen nær Marienplatz ligger ølhaven Augustiner-Am-Platzl og Augustiner-Frauenkirche – en del af Augustiner-Bräu, Münchens ældste bryggeri (først dokumenteret 1328). På Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52, nær Theresienwiese) kan man stadig nyde den berømte Edelstoff-øl tappet fra træfade dag og nat. Andre dygtige bryggerier inkluderer Paulaner (grundlagt i 1634 af kapucinermunke og berømt for sin rige Salvator Doppelbock) og Spaten (en århundredgammel lagerølsinnovator grundlagt ca. 1397). I alt forsyner seks historiske bryggerier – Augustiner, Paulaner, Spaten, Hofbräu, Hacker-Pschorr og Löwenbräu – byen og dens festivaler, og skifter på steder som Viktualienmarkt ølhave (som skifter bryggeri hver 6. uge).
Münchens ølmenu er en lektion i bayersk bryggerihåndværk. Helles ("lys" lager) er basislinjen: klar, strågylden og süffig ("let at drikke"), med mild maltsødme og lige nok humle til balance. Opfundet i slutningen af det 19. århundrede vandt den hurtigt Münchener-borgernes hjerter, og i dag er Helles, hvad du får serveret, hvis du blot bestiller "ein Bier" på en typisk pub. Dunkel ("mørke") lagerøl, engang den regionale standard, er mere maltede og chokoladeagtige. Rige Dunkels (Spaten, Augustiner, Löwenbräu, Hofbräu osv.) passer smukt til stegt kød; mange lokale nyder stadig en morgen-Dunkel med en solid Weisswurst eller en hjorte- eller ande-ragout. Den festlige Oktoberfest Märzen/Festbier (omkring 5,8-6 % ABV) er lidt stærkere og mere maltet end almindelig Helles.
Hvedeøl (Weißbier eller Weizen) er Münchens elskede morgenbryg (ofte kaldet "bayersk cappuccino"). Weissbier, der er overgæret og hældt uklar, eksploderer med aromaer af banan og nellikegær. Traditionelt drikker man en Weißbier med Weißwurst, sød sennep og en pretzel til en Weißwurstfrühstück (morgenmad med hvide pølser) klokken 11 – et næsten helligt ritual. (Drik aldrig din hvedeøl fra flasken; brug altid det smalle 0,5 L weizen-glas.) Andre bayerske stilarter inkluderer bockøl til fasten og julen: Salvator/Starkbier (stærk, maltet doppelbock med 7-8% ABV, lavet om foråret) og Weizenbock (en højoktan hvedeøl, f.eks. Schneider Aventinus med ~8% alkohol).
Münchens drikkeslang og mixere giver kulør. Bestil en Maß, og du får et helt 1-liters glas; angiv ein halbes for en 0,5 L. Hvis du har lyst, kan du prøve en Radler (50/50 øl og klar citronsodavand), der siges at være opfundet i 1922 af krovært Franz Xaver Kugler til tørstige cyklister. Radler (også kaldet Alsterwasser oppe nordpå) er meget populær på varme dage. Ligeledes har en Diesel (lager plus cola) eller en Russ'n (hvedeøl plus limonade) deres fans; deres øgenavne ("Diesel" for den mørke colablanding) afspejler lokal humor.
Når du skåler i Bayern, så klirr altid fast med glassene og sig "Prost!" eller "Zum Wohl!", og se folk i øjnene – undladelse af at gøre det advares legende om at bringe "syv års uheld". En solid "Ein Prosit!"-sang med (ved Oktoberfesten eller ølhallens musikpavillon) er et must. Som trachten.de bemærker i etiketteguiden, er ølhaver stort set selvbetjening: hent din egen Maß fra disken, pas på dine børn og picnic-lignende Brotzeit (ost, pølse og bayersk brød), og køb altid dine drikkevarer på stedet. Respekter reserverede borde: Sid ikke ved en Stammtisch (bord for stamkunder), medmindre du er inviteret. Tjenerne vil rydde tomme krus (og kun efterlade den sidste slurk – Noagerl – når du bestiller en ny øl. Frem for alt forventes Gemütlichkeit (hyggelig selskabelighed) og gode manerer.
Münchens festivalkalender er enhver ølelskers drøm. Kronjuvelen er Oktoberfest (slutningen af september til begyndelsen af oktober). Den startede i 1810 som en kongelig bryllupsfest (kronprins Ludwigs bryllup den 12. oktober 1810) med hestevæddeløb og fem dages sjov på tivoli. "Wiesn" blev hurtigt en årlig tradition og udviklede sig fra et endagsløb til et tre ugers ekstravaganza. I dag er Oktoberfest verdensberømt: omkring 6 millioner besøgende oversvømmer Theresienwiese i løbet af 18 dage. Der er 14 store øltelte (hvert ejet af en brygger i München) plus snesevis af mindre Festzelte. Du behøver ikke billetter for at komme ind; mange borde er reserveret til drop-in, især om morgenen. Om aftenen og i weekenderne lukker hele telte dog ofte tidligt på grund af trængsel. Hvis du har en gruppe, så book et bord i god tid (Tischreservierungen åbner om foråret); en officiel "Wiesnwirte" onlineportal tillader nu videresalg af ubrugte reservationer til pålydende værdi. Festivalpladsen fyldes med forlystelser (det klassiske pariserhjul, Bayerntower, Schichtl-forlystelseshuset osv.), bayerske bands og den konstante lyd af Oans, zwoa, g'suffa!. Ved middagstid på den første dag tapper borgmesteren på den første tønde ("O'zapft is!") og skåler for Prosit med publikum. Uden for teltene finder du brezn-boder, stegte kyllinger (Hendl) og svineknogler, oksesandwich og Apfelstrudel. En messe med Märzen-stil Oktoberfest-øl (ca. 6% ABV) er den eneste drik, der serveres i teltene. Til besøgende er der et par tips: ankom tidligt for at undgå køer, brug offentlig transport (et særligt U4/U5 "Oktoberfest"-tog kører), forvent at betale €12-15 pr. messe, og medbring kontanter (kun nogle telte accepterer kort).
Münchens Starkbierfest (Stærkølfestival) finder sted hvert forår (marts) i fasten. Den stammer fra Paulaner-munkene, der bryggede en solid Starkbier for at forsørge sig selv under fasten, og er kendt som den "femte sæson" i Bayern. Dens midtpunkt er Salvator-Anstich i Paulaner am Nockherberg ølhal (Hochstraße 77). I midten af marts tappes den første tønde Paulaner Salvator (en 7-8% doppelbock) ceremonielt af Münchens politikere, hvilket varsler 2-3 ugers stærkølstappe. Begivenheden inkluderer humoristisk politisk satire (Derblecken), en roast af ledende bayerske politikere på bayersk dialekt – en tradition, der nu sendes landsdækkende på tv. (Selv dem uden for München lytter med; tidligere udsendelser tiltrak ~2,8 millioner seere.) På Nockherberg og i mange ølhaller inkluderer Saison Guggenmusik (marcherende bands) og genoplivningen af Keferloher Masskrüge (tykke lerkrus) for at holde øllet ekstra koldt. Atmosfæren i universitetsbyen er afslappet – forvent solide lagerøl (f.eks. Schäufele mit Knödeln) og grovere brygning – og nyd Zünftig-sange med de lokale til langt ud på natten.
Om foråret er München også vært for Frühlingsfest (Forårsfestivalen), en mindre Oktoberfest-lignende festival på Theresienwiese. Den blev første gang afholdt i april 1965 og var bevidst modelleret efter Oktoberfest, men tidspunktet var tidligere på året. Den første Frühlingsfest (3.-17. april 1965) blev åbnet af borgmester Albert Bayerle, som bemærkede, at de "bevidst ville afstå fra at banke på tønden" (i modsætning til Oktoberfest). I dag varer den i omkring 2 uger i slutningen af april/begyndelsen af maj. Scenen er familievenlig: snesevis af forlystelser (inklusive et lille pariserhjul, gynger og den 90 meter høje "Bayern Tower" gyngetur) og et par øltelte (især Festhalle Bayernland, der serverer Augustiner-øl). Med omkring 100 showmænd og boder, plus livemusik hver aften, bringer Frühlingsfest münchnere i traditionel dragt (og slægtninge, der rejser rundt i Europa), der foretrækker et mere afslappet publikum end Oktoberfest, frem. Det markerer årets ølsæsonstart (ølhaver genåbner, udendørsterrasser åbner osv.). For eksempel er det i 2025 planlagt til 25. april-11. maj. Nyd en messe af Augustiner Edelstoff eller Weißbier blandt venlige lokale; madboder tilbyder Bratwurst, Steckerlfisch (grillet fisk på pind), Flammkuchen, pandekager og meget mere.
Münchens bykort fungerer også som et ølkort. I Altstadt/Lehel (den gamle bydel) går du forbi Hofbräuhaus (Platzl 9) – Münchens mest berømte værtshus – plus den elegante Augustiner am Platzl og den barokke Frauenkirche. Viktualienmarkt (markedspladsen) ølhave er unik: den bytter tønder mellem alle seks store bryggerier hver sjette uge. I nærheden på Tal Strasse skænker Schneider Weisse Bräuhaus (Weisses Brauhaus) berømte hvedeøl (Original, Hopfenweisse og Aventinus weizenbock) under freskomalerier i loftet. Længere mod øst, under Nockherberg-bakken, finder du den nye Paulaner Festhalle (hjemsted for Starkbier-tapningen) og det ærværdige Hackerhaus (på Sendlinger Str.) – stedet for det oprindelige Hacker-Pschorr-bryggeri. Hacker-Pschorr står stadig som et tempel for Weissbier (se efter de blå og hvide tønder).
På østsiden (Au/Haidhausen) er Augustiner-Keller (Arnulfstraße 52) ølhave legendarisk: op til 5.000 siddepladser i skyggen af kastanjetræer, med Edelstoff tappet direkte fra gamle egetræsfade. Om sommeren kan du holde picnic på græsplænen med en Leberkässemmel og lytte til brassbandet. I nærheden serverer den gamle Rosenheimer Platz Schwemme Augustiner-Früh (mild lager) på fad. I Haidhausen kan du også kigge efter Lieb'n Brau bryggeriet/pubben og den hyggelige Bräustüberl Haidhausen, hvor de lokale nipper til Steigl (ufiltreret bryg) under kurrende duer.
Mod nord i Maxvorstadt, nær universiteterne og kunstdistriktet, ligger Spaten-bryggerikomplekset på Marsstraße (med en taproom, der serverer Spaten München-Helles, og en brygpub). Lige nordvest for bymidten, i Schwabing og Maxvorstadt, er trenden med håndbryggeri stærkest: Higgins Ale Works (Maxvorstadt) laver amerikansk ale, True Brew (Westend-distriktet) har et Lagerhaus med speciale i lagerøl, og mindre "sigøjner"-bryggerier som Crew Republic (i forstæderne) har en tilstedeværelse i specialbarer. Selv Münchens Weißbier-arv har nye steder: Weisses Bräuhaus (Au) og private bryggerier som Fritz og Augustiners egne mærkebryggerier. Gå ikke glip af Schneider Weisse (Kelheim-baseret) – deres München-Nockerberg-kro nær Viktualienmarkt er et Weissbier-helligdom.
I Giesing (syd for centrum), et tidligere arbejderklassekvarter, genoplives ølkulturen af Giesinger Bräu (grundlagt 2006). Dets lille håndværksbryggeri (Weißenburgstr. 12) er blevet det største private bryggeri i München efter de seks store. Giesinger Keller pub (på Tegernseer Landstrasse) skænker deres Helles, Dunkel og sæsonbestemte øl ved picnicborde. I Giesing er der også ukomplicerede steder som Walther-Straßes Gasthof Neuner og nykommeren Bar Seibold, hvor hiphop-beats blandes med lokale pilsner. Sydpå langs Tegernseer Landstraße ligger Giesinger Bahnhof, hvor du kan købe tønder med hjem eller prøve "Giesinger Rauh" (trærøget Rauchbier) i taproomet.
Overalt i München er der ølhaver spredt ud over Den Engelske Have (f.eks. Det Kinesiske Tårn og Hirschau) og Nymphenburg Slotspark. Königlicher Hirschgarten (Schloss-Nymphenburg 121) har plads til omkring 8.000 mennesker under kastanjer – sandsynligvis verdens største ølhave – og serverer Hofbräu, Paulaner og/eller Augustiner Weissbier og Helles. Prøv også Aumeister (den nordlige engelske have) eller Seehaus (med udsigt over søen).
Hvornår skal man besøgeMünchens ølscene trives året rundt, men topper ved festivalerne. Sidst i september–begyndelsen af oktober: Oktoberfest – planlæg i god tid, reserver overnatning inden forår (eller overvej at bo i nærliggende byer og bruge den hurtige S-Bahn). Sidst i februar–marts: Starkbierzeit – mange mindre pubber fejrer festen; Nockherberg Salvator-Anstich er et højdepunkt. Sidst i april–begyndelsen af maj: Frühlingsfest – mildere vejr og mindre folkemængder end om efteråret. Sommer (juni–aug): Ideel til ølhaver; Helles eller Radlers om dagen er forfriskende efter en svømmetur ved Isar eller en vandretur i de nærliggende alper (nedbøren topper i juni/juli, så hav en indendørs backup). Vinter: Bryggeriets taprooms og varme Dunkels (eller Kirchweih–Advent Festbiers) er hyggelige i koldt vejr. Julemarkeder tilbyder krydret Glühwein, men gå ikke glip af festlige Märzen eller Dunkel i nærliggende taverner.
Komme rundtMünchen har et fremragende offentligt transportnetværk (U-Bahn, S-Bahn, sporvogne, busser). En enkeltbillet (1 byzone) koster ~€3; kig efter turistdagskort eller gruppekort, hvis du skal køre flere gange. De fleste ølhaver og ølhaller ligger i centrum eller øst for byen; metroen gør dem let tilgængelige. Taxaer findes, men er dyre; samkørsel er ikke almindeligt. Hvis du drikker alkohol, så brug offentlig transport eller taxaer - strenge tyske DUI-love og stor polititilstedeværelse betyder bedre at være på den sikre side end at fortryde det. Münchens gader (især under Oktoberfest) er overfyldte: hold dig altid til højre, når du går, og stil dig høfligt i kø, når du bestiller ved en bar eller disk.
Kulturelle tipsBayerske taler boarisk dialekt, men standardtysk (Hochdeutsch) er fint på barer. Engelsk er bredt forstået på turiststeder og bryggerier. Alligevel sætter de lokale pris på at lære et par bayerske tyske sætninger:
EtiketteI München vinker man typisk ikke en tjener ned i en ølhave; gå i stedet hen til selvbetjeningsdisken (Schank) og bestil din Maß. Forvent at betale et lille depositum på dit krus. Når krusene klinger, råb Prost! højt og vip lidt fremad, så jeres øjne mødes. Det er normalt at tale højt – en stille samtale kan blive overdøvet af bandmusik. Hvis du er ved et bord, så tøv ikke med at prikke andre på skulderen og invitere "ein Prosit!". Husk endelig at give drikkepenge: det er sædvanligt at runde op til nærmeste euro eller at give ~5-10%, når du betaler regningen.
Bayersk køkken blev skabt til øl. Klassiske parringer inkluderer:
Husk at bestille ein Spezi (appelsinsodavand + cola), hvis I har børn med. Og uanset hvad I vælger, så løft altid glasset og skål højlydt – det er en del af fornøjelsen.
Endagstur (bymidte)Start på Marienplatz (rådhus og kirke), og gå derefter til Viktualienmarkt for morgenmad, Weisswurst og en Weissbier. Gå en tur til Augustiner-Keller i Frauenkirche for en formiddags-Maß Helles under kastanjetræerne. Tidlig eftermiddag kan du tage på rundvisning i Residenz eller det nærliggende bryggeri (Augustiner-Bräustuben, den egentlige bryggerirundvisning). Frokost med Schweinshaxe på det nærliggende Andechser am Dom. Efter en slentretur gennem Odeonsplatz og Königsplatz (og måske Pinakothek-museerne) kan du afslutte dagen på Hofbräuhaus eller Paulaner am Nockherberg for middag og øl. Hvis tiden tillader det, kan du afslutte dagen i en ølhave som Hirschgarten.
To-dages turDel ovenstående i to. Dag 1: Old Town + Hofbräuhaus + Augustiner haver. Dag 2: Kulturtur + Augustiner Bräustuben + aften i Schwabing eller ved en koncert (München Filharmonikerne ligger i nærheden af Gasteig, hvor Augustiner bryggeriet er). Alternativt, dag 2: tag U-Bahn til Haidhausen/Au (Deutsches Museum-området): besøg Paulaner Museum (Paulaner Bräuhaus ved Kapuzinerplatz), kryds derefter til Bürgerbräukeller-stedet og afslut med middag på et autentisk Wirtshaus (f.eks. Wirtshaus am Bavariapark).
Tre-dages turTilføj en dagstur eller festival. Tilbring dag 3 på Nockherberg eller Oktoberfest-området (afhængigt af sæsonen). Hvis det er efterår: klæd dig i Tracht (Dirndl/Lederhosen) og tag til Oktoberfest; sæt lidt lysere scener om morgenen, og forbered dig på folkemængderne. Hvis det er forår: Deltag i Starkbieranstich eller nyd bare martsvejret i en have. Alternativt, dag 3 i udkanten: tag S-Bahn til Grünwald eller Schliersee for bayersk øl med udsigt (Paulaner am Nockherbergs bjergefterkommer eller Tegernsee Bryggeri). Om sommeren kan du leje en cykel: Den Engelske Have har ølstoppesteder (Chinesischer Turm).
Brug Münchens tilbud fra Deutsche Rail (DB) og München Card til offentlig transport. Taxaer om natten er fint (over €7 minimum), eller prøv Uber, hvis det er muligt.
Bevæbnet med disse sætninger, en god appetit og en eventyrlyst, er du klar til at udforske Münchens ølverden. Nyd Bayerns Gemütlichkeit!
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Mens mange af Europas storslåede byer forbliver overskygget af deres mere velkendte modstykker, er det et skatkammer af fortryllede byer. Fra den kunstneriske appel...
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
