Gyros (græsk: γύρος, der betyder "vending") er en klassisk græsk street food-wrap. Strimler af krydret svinekød (eller kylling/lam) stables på et lodret spyd og steges langsomt ...
Melomakarona (μελομακάρονα) er de ikoniske græske julekager, der smelter i munden og glimter af honning. Disse møre, æggeformede småkager laves traditionelt til ...
Psarosóupa Avgolemonó is the Greek kitchen’s answer to comfort with a citrusy twist. This traditional fish soup is humble yet luxurious: a fragrant broth simmered ...
Bakaliáros skordaliá er en klassisk græsk ret, der er synonym med fest og tradition. Den består af stykker af saltet torsk (bakaliáros), der er afsaltet og dyppet i en ...
Bougátsa er en varm græsk wienerbrød lavet af lag af sprød filodej fyldt med en fyldig vaniljecreme eller ost. Den stammer fra det nordlige Grækenland og er ...
Koulouri Thessalonikis er et klassisk græsk street food-symbol, der findes på hvert hjørne af Thessaloniki fra daggry til skumring. Det ligner en tyrkisk simit – ...
Den berømte italienske pastaret Penne Alla Bolognese kombinerer den behagelige tekstur af penne pasta med den stærke smag af bolognese sauce. Penne pasta, som kommer ...
Pizza Partenopea, kendt som napolitansk pizza, er et grundlæggende element i den italienske kulinariske tradition. Denne pizza-tilgang, der stammer fra Napoli, skiller sig ud ved sin ...
Pizza Vesuvio er et klassisk italiensk måltid, der behændigt kombinerer calzone-kvaliteter med en traditionel pizzas. Denne unikke gastronomiske kreation kommer fra ...
Focaccia, et typisk italiensk fladbrød, kendetegnes af sin sprøde, gyldne skorpe og bløde, luftige indre. Det stammer fra kystområdet i Ligurien, især Genova, ...
Osso Buco, der betyder "ben med et hul" på italiensk, er en traditionel milanesisk ret, der er symbolsk for comfort food og rustik italiensk gastronomi. Denne solide ret ...
Østrigere, især dem i Wien og Niederösterreich, elsker powidltascherl, som er søde lommer af dej fyldt med fyldig, frugtagtig blommemarmelade. Perfekt til salte ...
Steirisches Wurzelfleisch, en robust og velsmagende ret, stammer fra Steiermark i Østrig. Denne klassiske middag hylder mørt svinekød, der simrer til perfektion i en noget syrlig bouillon ...
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt ...
Käsespätzle, en solid og lækker østrigsk ret, er lavet med bløde, hjemmelavede ægnudler (Spätzle) og stablet med smeltet ost, og omtales undertiden som ...
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk ...
Fuži, et symbol på Istriens kulinariske arv, fremstår på bordet som et værdsat arvestykke. Det er et kort rør, rullet ud af et diamantformet stykke ...
Dalmatisk fiskesuppe er en varm og behagelig bouillon fra Kroatiens dalmatiske kyst. Den hylder Adriaterhavets overflod ved at kombinere frisk hvidkød ...
Kroatisk ekstra jomfruolivenolie fra Istrien-halvøen er gået fra at være en fast bestanddel af den lokale husholdning til at være en af de mest overvågede olier i Europa. ...
I den slavonske by Požega står Baron Trenk Schnitzel (Barun Trenk odrezak) fast på mange traditionelle menuer. Lokale versioner beskriver kalve- eller svinekødsbøffer ...
Meso 'z tiblice kommer fra Međimurje, en lille region i det nordlige Kroatien omgivet af floder, vinmarker og lange vintre. I generationer har familier der været afhængige af ...
Dalmatinska Pašticada er hjertet i det dalmatiske køkken, en langtidssimret oksekødsteg gennemblødt af vin, eddike, tørret frugt og varme krydderier. Retten fremstår ...
Harira er en elsket nordafrikansk suppe, der serveres under Ramadanen, og den algeriske version er fyldig og varm. I denne opskrift serveres mørt lammekød og aromatisk ...
I Aurès-bjergene og ørkenerne bagved er chakhchoukha et yndet festmåltid. Denne solide gryderet er lavet af revet fladbrød og en fyldig tomatbaseret sauce ...
Couscous (kaldet seksou eller kesksu i nogle regioner) er mere end en opskrift i Algeriet – det er et århundreder gammelt ritual, der er vævet ind i dagligdagen ...
På algeriske markeder og gadehjørner svæver duften af merguez fra trækulsgrill, hvor end familier samles til aftensmåltidet. Disse slanke, krydrede lam-og-oksekød ...
Tajine lham lahlou ankommer til bordet som en juvel: langtidsstegt kød, der glimter under en sirup af sukker, honning og appelsinblomstvand. Bogstaveligt talt "sød ...
Under en kappe af gyldne lag gemmer algerisk baklawa på århundreders tradition i hver delikat bid. Denne aromatiske mandel- og valnøddedej er sødet med honning og ...
I de skovklædte områder og flodbredder i Angolas indre har lokalsamfund længe høstet snegle (nguri eller búzio) som en traditionel delikatesse. I dag er disse møre ...
Empadas Angolanas er miniature håndlavede tærter, der er dybt forankret i angolansk tradition. Disse gyldne lommer hylder en blanding af portugisisk bagning og lokale afrikanske smagsoplevelser. I ...
Chikuanga (også kendt som kassava-brød eller kikwanza) er en legendarisk angolansk basisret med rødder i landlig tradition. Dette fermenterede kassava-brød, dampet i banan ...
Funje (også stavet Funge) er den bløde, klistrede kassava-grød, der danner grundlaget for mange angolanske retter. Den er analog med polenta eller ugali ...
Carne Seca com Feijão er en rustik, proteinrig gryderet, der findes i angolanske køkkener. I denne ret konserveres oksekød ved saltning og soltørring, hvorefter det rehydreres ...
