Brødknedler
Østrigske nationalretterSemmelknödel, en æret ret i østrigsk gastronomi, er et udtryk for nationens rige kulinariske tradition. Disse brøddumplings, der ofte ledsages af retter som gullasch, stegt flæsk eller surkål, ...
Tiroler Gröstl, en solid og rustik ret fra Østrigs Tyrol-region, serveres normalt med et spejlæg ovenpå. Den er en smagsoplevelse af kartofler, løg og kødrester. Dette beroligende måltid, der traditionelt er lavet til at spise rester, har udviklet sig til at blive en elsket klassiker i det østrigske køkken.
4
portioner15
minut25
minut450
kcalTiroler Gröstl kommer fra Østrigs Tyrol som et opfindsomt stegemåltid født af rester af steg. Det starter med 600 g voksagtige kartofler, der skrælles, når de er afkølede, og skåret i skiver på en kvart tomme. Løg blødgøres i en blanding af smør eller svinefedt og et strejf af vegetabilsk olie, og deres kanter bliver lysegylde. Separat kommes tern af roastbeef, svinekød eller krydrede pølser i panden; bacon, skinke eller røget pølse fungerer lige så godt i deres sted. Når kartoflerne er møre med en gaffel, blandes de igen med løg og kød, vendes med en teskefuld kommenfrø, når de bydes velkommen, og et drys merian. På dette tidspunkt indrammer salt og friskkværnet sort peber smagene præcist. En beskeden klat smør eller olie gør panden klar til fire æg, der forsigtigt knækkes, så hviderne stivner omkring de stadig flydende blommer. Hver portion arrangeres på et varmt fad, kronet af et spejlæg og overhældt med friskhakket persille. Rester, der opbevares tæt i en lufttæt beholder, opbevares i køleskabet i op til to dage og bevarer pandens rustikke komfort til et senere bord.
600 g (1,3 lbs) kartofler (voksagtig variant), kogte og afkølede
300 g rester af oksekød, svinekød eller pølser, i tern
1 stort løg, finthakket
4 æg
3 spsk smør eller svinefedt
1 spsk vegetabilsk olie
1 tsk kommenfrø (valgfrit)
1 tsk frisk eller tørret merian
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket, til pynt
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Semmelknödel, en æret ret i østrigsk gastronomi, er et udtryk for nationens rige kulinariske tradition. Disse brøddumplings, der ofte ledsages af retter som gullasch, stegt flæsk eller surkål, ...
Frittatensuppe, et værdsat element i østrigsk gastronomi, eksemplificerer den dybe kulinariske arv, der kendetegner dette bjergrige, centraleuropæiske land. Hyldet som en klassisk nationalret,…
Blunzngröstl, eller Gröstl mit Blutwurst, er en traditionel østrigsk ret, der eksemplificerer nationens forkærlighed for rustik, solid og trøstende mad. Dybt forankret i østrigsk…
Tiroler Gröstl, en solid og rustik ret fra Østrigs Tyrol-region, serveres normalt med et spejlæg ovenpå. Den er en smagsoplevelse af kartofler,…
Backhendl, Østrigs traditionelle stegte kyllingeret, er en essentiel delikatesse, der giver en ideel balance mellem sprødt ydre og saftigt kyllingekød. Oprindeligt et fokuspunkt…
