Apfelstrudel
Østrigske nationalretterÆblestrudel, kendt på originalt tysk som Apfelstrudel, går ud over simpelt wienerbrød og afspejler Østrigs rige gastronomiske arv, som ikke kun er elsket i Wien, men også…
Tiroler Gröstl, en solid og rustik ret fra Østrigs Tyrol-region, serveres normalt med et spejlæg ovenpå. Den er en smagsoplevelse af kartofler, løg og kødrester. Dette beroligende måltid, der traditionelt er lavet til at spise rester, har udviklet sig til at blive en elsket klassiker i det østrigske køkken.
4
portioner15
minut25
minut450
kcalTiroler Gröstl kommer fra Østrigs Tyrol som et opfindsomt stegemåltid født af rester af steg. Det starter med 600 g voksagtige kartofler, der skrælles, når de er afkølede, og skåret i skiver på en kvart tomme. Løg blødgøres i en blanding af smør eller svinefedt og et strejf af vegetabilsk olie, og deres kanter bliver lysegylde. Separat kommes tern af roastbeef, svinekød eller krydrede pølser i panden; bacon, skinke eller røget pølse fungerer lige så godt i deres sted. Når kartoflerne er møre med en gaffel, blandes de igen med løg og kød, vendes med en teskefuld kommenfrø, når de bydes velkommen, og et drys merian. På dette tidspunkt indrammer salt og friskkværnet sort peber smagene præcist. En beskeden klat smør eller olie gør panden klar til fire æg, der forsigtigt knækkes, så hviderne stivner omkring de stadig flydende blommer. Hver portion arrangeres på et varmt fad, kronet af et spejlæg og overhældt med friskhakket persille. Rester, der opbevares tæt i en lufttæt beholder, opbevares i køleskabet i op til to dage og bevarer pandens rustikke komfort til et senere bord.
600 g (1,3 lbs) kartofler (voksagtig variant), kogte og afkølede
300 g rester af oksekød, svinekød eller pølser, i tern
1 stort løg, finthakket
4 æg
3 spsk smør eller svinefedt
1 spsk vegetabilsk olie
1 tsk kommenfrø (valgfrit)
1 tsk frisk eller tørret merian
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Frisk persille, hakket, til pynt
Udforsk Østrigs rige kulinariske arv med ikoniske retter som wienerschnitzel, apfelstrudel og sachertorte. Dyk ned i de smagsoplevelser, der definerer det østrigske køkken, og dets tidløse traditioner.
Æblestrudel, kendt på originalt tysk som Apfelstrudel, går ud over simpelt wienerbrød og afspejler Østrigs rige gastronomiske arv, som ikke kun er elsket i Wien, men også…
Blandt Østrigs mest elskede kulinariske lækkerier er Sachertorte, en fyldig chokoladekage med masser af historie. Denne tærte er berømt for sin sofistikerede præsentation og komplekse smag…
Brettljause er et elsket måltid fra Østrig, en rustik og mættende snack, der er ideel til en afslappet sammenkomst eller en hyggelig middag. Den præsenteres normalt som en…
Schweinsbraten, en klassisk østrigsk ret, eksemplificerer robuste smagsoplevelser og rustik appel.
Den berømte østrigske suppe Grießnockerlsuppe er et udtryk for enkelhed og stor tilfredsstillelse. I Østrig og andre steder bliver de delikate, skylignende semuljeboller, der kombineres med en fyldig bouillon, en…
