Lissabon – City Of Street Art
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Dalmatisk fiskesuppe er en varm og behagelig bouillon fra den dalmatiske kyst i Kroatien. Den hylder Adriaterhavets overflod ved at kombinere frisk hvidfisk med aromatiske grøntsager i en klar, gylden bouillon. Denne sjælfulde suppe nydes ofte som den første ret i et kystmåltid, efterfulgt af den dampede fisk, den blev tilberedt med. Dens duft af hvidløg og persille fremkalder en eftermiddag ved havet.
For århundreder siden var det en simpel fiskermad; i dag er den værdsat i dalmatiske køkkener og værtshuse. (I lang tid var det et måltid for fattige fiskere; nu er det en ret, der nydes af madelskere over hele verden.) Smagen er let og beroligende, men alligevel dybt velsmagende – på dalmatiske borde dryppede man måske ekstra olivenolie og friskhakket hvidløg over fisken og risen, inden man spiser.
Traditionelt serveres suppens bouillon først, derefter fisken med kartofler eller salat ved siden af. Dette ritual med suppe efterfulgt af fisk er et kendetegn ved den dalmatiske tradition.
4
portioner5
minutter30
minutter370
kcalDenne nemme suppe i én gryde er fuld af middelhavscharme. Fiskestykker (såsom kulmule eller havaborre) pocheres i olivenolie med hvidløg og selleri og tages derefter kortvarigt op. Gulerod og kortkornede ris simrer i den velsmagende bouillon, indtil de er møre. Fisken varmes op igen, og suppen toppes med frisk persille. Resultatet er en let, gylden fisk- og skaldyrsbouillon med fyldige fiskestykker – perfekt med sprødt brød. I Kroatien serveres denne suppe typisk med den resterende fisk, og dens saft hældes over kogte kartofler som en anden ret.
1,5 kg fast hvid fisk (kulmule, torsk, havaborre), renset og skåret i store stykker – stjerneproteinet. Enhver mild hvid fisk kan bruges.
2 spiseskefulde olivenolie – sauter forsigtigt aromaerne.
3 fed hvidløg, hakket – for duftende dybde.
1 selleristængel (med nogle blade) – valgfrit, for urtearoma.
2 gulerødder, revet (ca. 1 kop) – valgfrit, tilføjer sødme og farve.
1 liter vand eller let fiskebouillon – for lige at dække fisken.
4 håndfulde kortkornede ris (ca. 1 kop) – tykner og giver fylde.
Salt og friskkværnet sort peber, efter smag.
Lille bundt frisk persille, hakket – til pynt.
Kombiner fisk og aromaer: Læg fiskestykkerne i en stor gryde og dryp med olivenolie. Tilsæt hakket hvidløg og bladselleri, og hæld derefter vand (eller bouillon) i, så fisken dækkes (ca. 1 liter). Krydr let med salt. (Forberedelse: 5 minutter)
Pocher fisken: Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg, indtil fisken er gennemstegt (ca. 15 minutter). Fisken er færdig, når den bliver uigennemsigtig og let flager.
Gem fisk og bouillon: Tag forsigtigt fiskestykkerne op i en skål med en hulske, men lad kogevæsken (bouillonen) blive i gryden. Gem cirka en øse bouillon sammen med fisken. (Fisken serveres som nummer to.)
Kog risen: Tilsæt den revne gulerod (hvis du bruger den) og risen til den varme bouillon. Bring det i kog igen, og skru derefter ned for varmen. Kog i 10-15 minutter under omrøring, indtil risen er mør. Bouillonen vil blive let mælkeagtig på grund af stivelsen. Smag til med salt og peber.
Gør suppen færdig: Flager eller skær den gemte fisk i små stykker, og kom den tilbage i gryden, så den bliver varm igennem. Rør det meste af den hakkede persille i, men gem lidt til pynt. Lad det hele varme sammen i 2-3 minutter.
Tjene: Øs suppen i skåle, og sørg for at hver portion indeholder fiskestykker og bouillon. Drys med den resterende persille. Traditionelt i Dalmatien er denne bouillon en forret: fisken serveres derefter med en smule olivenolie og rå hvidløg, ofte ledsaget af kogte kartofler eller en simpel salat.
Kalorier | Kulhydrater | Protein | Fedt | Fiber | Natrium | Allergener |
370 | 25 g | 50 g | 20 g | 1 gram | 600 mg | Fisk |
Lissabon er en by på Portugals kyst, der dygtigt kombinerer moderne ideer med gammeldags appel. Lissabon er et verdenscenter for gadekunst, selvom…
Artiklen undersøger deres historiske betydning, kulturelle indflydelse og uimodståelige appel og udforsker de mest ærede spirituelle steder rundt om i verden. Fra gamle bygninger til fantastiske…
Frankrig er kendt for sin betydelige kulturarv, exceptionelle køkken og smukke landskaber, hvilket gør det til det mest besøgte land i verden. Fra at se gamle…
Med sine romantiske kanaler, fantastiske arkitektur og store historiske relevans fascinerer Venedig, en charmerende by ved Adriaterhavet, besøgende. Det fantastiske centrum af denne…
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
