Lever venetiansk stil
Italiens nationalretterFegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Pizza Margherita repræsenterer et essentielt aspekt af italiensk køkken og er kendetegnet ved sin enkelhed og elegance. Den er lavet af særlige ingredienser, San Marzano-tomater, frisk mozzarellaost, friske basilikumblade, ekstra jomfruolivenolie, salt og premium hvedemel. Opskriften stammer fra 1889 og kræver en tynd bund med mel, vand, gær og salt. San Marzano-tomater knuses og saltes for at lave saucen. Dejen blandes derefter med frisk mozzarella og olivenolie og bages derefter i en brændefyret ovn i 60 til 90 sekunder. Friske basilikumblade finder vej til bagningen efter bagning.
Den Europæiske Union tildelte Pizza Margherita certificeringen Traditional Specialty Guaranteed (TSG) i 2009, hvilket bekræfter, at tilberedningen foregår efter anerkendte traditionelle teknikker. For italienerne er dette måltid stadig en stor kilde til stolthed, og især pizzaelskere elsker det. Denne rets konstante popularitet understreger, hvor godt enkelhed fungerer i madlavning, og tiltrækker madelskere til at bevise, at den er et ægte italiensk gastronomisk mesterværk.
4
portioner50
minut10
minut270
kcalEn rund, mør dej – let bronzefarvet i kanten – danner grundlaget for denne ærværdige italienske tilberedning, udtænkt i 1889 til ære for dronning Margherita af Savoyen. Dens palet er bevidst: et hviskende tyndt slør af lys tomatpuré, dens syrlighed balanceret af den cremede blødhed af håndrevet mozzarella og præget af den rene, pebrede duft af frisk basilikum. Ved sammensætning af to pizzaer kombinerer man 3½ kopper hvedemel med 1½ tsk salt, en tsk sukker og 2 tsk aktiv tørgær, binder dem med 1¼ kopper vand varmet op for at lokke gæren til live, og afslutter med 2 spiseskefulde olivenolie for smidighed. Når dejen er hævet og er portioneret, pensles overfladen med tomatpuré, hvilket efterlader en smal kant uden pynt. Herpå arrangeres cremede skiver af mozzarella med bevidst tilbageholdenhed; en sidste knivspids salt og et let strøg af olivenolie trækker deres smag frem under ovnens intense varme. Ved en temperatur på 250 °C forvandler ovnen den rå pizza på blot ti til tolv minutter: kanten bliver gylden, mozzarellaen blødgøres til blidt boblende bassiner, og den duftende basilikumdamp dukker op, når pizzaerne tages ud. Hvert stykke pizza tilbyder en balanceret smag – syrlighed, fylde og urteagtig klarhed – en hyldest til italienske principper om ingredienskvalitet og afdæmpet teknik.
3 ½ kopper (450 g) hvedemel
1 ½ teskefuld salt
1 tsk sukker
2 teskefulde aktiv tørgær
300 ml varmt vand (ikke hedt)
2 spiseskefulde olivenolie
1 kop (250 ml) tomatsauce
200 g frisk mozzarella, skåret i skiver
Friske basilikumblade (ca. 8-10)
2 spiseskefulde olivenolie
En knivspids salt
Italiensk køkken, med sin vægt på friske ingredienser, regionale specialiteter og hævdvundne tilberedningsmetoder, er blevet synonymt med komfort, selskabelighed og gastronomisk ekspertise.
Fegato alla Veneziana, der betyder "lever i venetiansk stil", er en traditionel ret fra Veneto-regionen i Italien. Denne ret kombinerer søde, karamelliserede løg med mør kalvelever og ...
Pizza Quattro Stagioni, også kendt som "Four Seasons Pizza", er en italiensk kulinarisk kreation, der understreger den vifte af smagsoplevelser, der er forbundet med Italiens sæsonbestemte scene.…
Pizza Siciliana, kendt som Sfincione, er en anset italiensk ret, der stammer fra Sicilien. Denne pizzastil har en særegen historie og unikke karakteristika, der sætter…
Zuppa Alla Pavese er en traditionel italiensk suppe, der stammer fra byen Pavia i Lombardiet i Norditalien. Denne enkle, men velsmagende ret er…
Pizza Capricciosa afspejler den kreative og varierede karakter af italienske kulinariske traditioner og er en af de mest respekterede og populære varianter blandt italienske pizzaer. ...
