Balanceret sejlads: Fordele og ulemper
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
I Grækenlands solbeskinnede gader skiller souvlaki sig ud som en simpel, men dristig basismad. Møre tern af svinekød (eller kylling) marineres i citronsaft, hvidløg, oregano og olivenolie, trækkes derefter på spyd og grilles, indtil de er røgede og brunede. Hvert spyd lægges i en varm pitabrød og toppes med sprøde salatblade, skiveskåret tomat, løg og en klat kølende tzatziki-sauce. Resultatet er en bærbar wrap, der sprænger i kraftige middelhavssmage: citronens syrlighed, oreganoens jordagtige smag og kødets karamelliserede saftighed. De lokale står i kø ved travle souvlaki-boder dag og nat, hvilket gør den til Grækenlands nr. 1 fastfood-favorit.
Denne ydmyge kebab, der engang var rodfæstet i gamle stegetraditioner, blev allestedsnærværende i det moderne Grækenland, serveret ved frokostborde eller improviserede sammenkomster. I dag findes der masser af variationer (svinekød eller kylling, groft eller fint hakket kød), men hver version tilbyder den samme trøstende kombination af grillet kød, friske grøntsager og silkeblød yoghurtsauce. Uanset om den nydes efter en bytur eller som et hurtigt familiemåltid, afspejler souvlakis ligefremme appel det græske talent for at forbedre simple ingredienser. Opskriften nedenfor viser, hvordan man genskaber denne klassiker: mariner kødet, grill det, indtil det er brunet, og læg det derefter i pitabrød med toppings. Med hver bid vil du smage den autentiske, solide ånd af Grækenlands foretrukne pitabrød.
4
portioner15
minutter15
minutter995
kcal2
timerGræsk souvlaki pakker møre, marinerede svinekødsspyd ind i varmt pitabrød med modne tomater, løg og cremet tzatziki-sauce. I denne nemme opskrift marineres tern af svinekød i olivenolie, citron, hvidløg og oregano og grilles derefter, indtil det er gyldent og saftigt. Hver pitabrød er fyldt med grillet kød, sprøde agurk- og tomatskiver og en generøs smule syrlig yoghurt-hvidløgssauce. Server med varme pommes frites eller en frisk græsk salat for et komplet street food-måltid. Friske ingredienser og en livlig marinade gør denne ret smagfuld og mættende.
Svinekød eller kylling: 680 g svinekød eller udbenet kylling, skåret i 2,5 cm tern
Olivenolie: 2 spsk. – dækker kødet til grillning.
Citronsaft: 2 spsk. – friskpresset, giver en lys syrlighed.
Hvidløg: 3 fed, revet eller hakket – grundlæggende smag til marinaden.
Tørret oregano: 1 tsk – klassisk middelhavsurt; brug 2 tsk, hvis du bruger friske krydderurter.
Salt og sort peber: Efter smag – fremhæver alle smagsoplevelser.
Græsk yoghurt: 1 kop – tyk yoghurt til cremet tzatziki.
Agurk: ½ medium, uden kerner og revet – dræner overskydende vand til tzatziki.
Hvidløg (til tzatziki): 1 fed, revet – til hvidløgs-yoghurtsauce.
Frisk dild: 1 spsk, hakket (valgfrit) – urteagtig smag til tzatziki.
Tomater: 2 mellemstore, i tern – modne til salatfyld.
Agurk (salat): 1 lille, skåret i skiver – giver salaten sprødhed.
Rødløg: ½ medium, tyndt skåret – for et skarpt bid.
Salat eller persille: En håndfuld, hakket – frisk grøn bund.
Pitabrød: 4 runde – varmes op lige før servering.
Kartofler (til pommes frites): 2 store, skåret i både – valgfri tilbehør (læg i blød i vand for at fjerne stivelse).
Madolie: Efter behov – til stegning eller ristning af kartoflerne.
Citronbåde: Valgfri til servering.
Smuldret feta: Valgfri pynt.
Mariner kødet: I en skål piskes olivenolie, citronsaft, hvidløg, oregano, salt og peber sammen. Tilsæt svinekødeternene og vend dem rundt, så de er dækket til, og stil dem i køleskabet i mindst 2 timer (eller natten over) for at give dem en god smag. (Marineringstid: 2 timer)
Udblød spyd: Hvis du bruger træspyd, skal du lægge dem i blød i vand i 30 minutter for at forhindre dem i at brænde på. Hvis du bruger metalspyd, er det ikke nødvendigt at lægge dem i blød.
Lav tzatziki: I en separat skål blandes græsk yoghurt med revet agurk, hakket hvidløg, en knivspids salt og hakket dild. Rør godt, og stil det derefter i køleskabet indtil servering (mindst 20 minutter), så smagene smelter sammen. (Forberedelsestid: 20 min)
Forbered salaten: Skær tomater i tern, agurk og løg i skiver. Kom grøntsagerne i en skål med en smule olivenolie og et stænk eddike, og krydr med salt og peber.
Forvarm grillen eller broileren: Varm op til middelhøj varme (ca. 190-200 °C). Placer en grillpande eller grillrist over varmen og pensl overfladen med olie for at forhindre, at det brænder på.
Træk og grill kødet: Sæt den marinerede svinekød på spydene, og fordel dem jævnt. Grill spydene i ca. 3-4 minutter på hver side (i alt 6-8 minutter), indtil de er brunede og gennemstegte (kernetemperatur ~74 °C). (Grilltid: 6-8 minutter)
Tilbered pommes frites: Mens kødet grilles, vend kartoffelbådene med olie og en knivspids salt. Bag dem på en bageplade i ovnen (200°C) eller steg dem i varm olie, indtil de er sprøde, ca. 20 minutter i alt (vend dem halvvejs). (Tilberedningstid: 20 min)
Varm pitabrødene op: Placer pitabrødene på grillen eller i ovnen i 30-60 sekunder på hver side, indtil de er let ristede og bøjelige.
Saml wrapsene: Ved servering lægges en varm pitabrød fladt og fyldes med grillet kød (skåret af spydene), salatgrøntsager og en god smule tzatziki. Tilføj et par pommes frites, hvis det ønskes.
Server og nyd: Fold eller pak pitabrødet rundt om fyldet og server straks. Server ekstra tzatziki og citronbåde ved siden af.
Næringsstof | Pr. portion |
Kalorier | 995 kcal |
Total fedt | 58 g |
Mættet fedt | 12 gram |
Kulhydrater | 78 g |
Kostfibre | 7 gram |
Sukkerarter | 6 gram |
Protein | 45 g |
Natrium | ~800 mg |
Allergener | Hvede (gluten), mejeriprodukter (yoghurt) |
Bådrejser - især på et krydstogt - tilbyder en markant ferie med alt inklusive. Alligevel er der fordele og ulemper at tage hensyn til, meget som med enhver form...
Oplev de pulserende nattelivsscener i Europas mest fascinerende byer, og rejs til huskede destinationer! Fra Londons pulserende skønhed til den spændende energi...
Fra Rios samba-skuespil til Venedigs maskerede elegance, udforsk 10 unikke festivaler, der viser menneskelig kreativitet, kulturel mangfoldighed og den universelle festlighedsånd. Afdække...
Grækenland er en populær destination for dem, der søger en mere afslappet strandferie takket være dens overflod af kystskatte og verdensberømte historiske steder, fascinerende…
Fra Alexander den Stores begyndelse til dens moderne form har byen været et fyrtårn af viden, variation og skønhed. Dens tidløse appel stammer fra...
