Pizza Capricciosa

Pizza Capricciosa, která odráží kreativní a rozmanitý charakter italských kulinářských tradic, je jednou z nejuznávanějších a nejoblíbenějších variant italské pizzy. V tomto článku se zabýváme historickým pozadím, ingrediencemi a kulturním významem tohoto zajímavého pokrmu.

Pizza Capricciosa se poprvé objevila v Itálii v polovině 20. století, zejména v regionu Kampánie. Přestože přesný původ není znám, je považována za vývoj klasických neapolských pizz. V italštině se slovo „Capricciosa“ překládá jako „rozmarná“ nebo „rozmarná“, což přesně vystihuje širokou škálu ingrediencí, které tuto pizzu definují.

Pizza Capricciosa, která představuje klasickou italskou pizzu, se vyznačuje jednoduchým, ale aromatickým základem z oloupaných rajčat, olivového oleje, soli a bazalky. Pokrm se skládá z čerstvé mozzarelly, šunky, nakládaných nebo vařených artyčoků, hub, černých oliv a extra panenského olivového oleje. Regionální chutě mohou přinést variace s vejci natvrdo, ančovičkami nebo kapary.

Těsto na pizzu se natáhne, aby vznikl tenký základ, a poté se pečlivě pokryje rovnoměrnou vrstvou rajčatové omáčky. Zatímco poleva je rovnoměrně rozložena navrchu, mozzarella se rovnoměrně rozprostírá na omáčce. Pizza se ideálně peče v peci na dřevo ve vysokoteplotní peci při 250–300 °C, dokud se nevytvoří křupavá kůrka a roztavený, jemně opečený sýr.

Pizza Capricciosa je významným hráčem v italské kuchyni, protože ukazuje, jak dokonale vyvážené by mělo být spojení jednoduchého a sofistikovaného. V poslední době se trendem pro vylepšení Capricciosy staly kvalitnější potraviny z místních zdrojů. V pizzerii „Capricciosa Campana“ od 50 Kalò se hojně objevují bio loupaná rajčata, sýr fiordilatte di Agerola, irpínský salám, pečené artyčoky Cilenty a řada dalších prémiových regionálních ingrediencí.

Ačkoli mnoho pizzerií ​​nabízí svou jedinečnou Capricciosu s různými sýry, masami nebo extra zeleninou, tradiční recept je stále poměrně populární. Univerzální popularita pizzy překročila hranice Itálie; nyní ji najdete v pizzeriích po celém světě, kde každá z nich kombinuje své vlastní regionální varianty s touto italskou klasikou.