Slovenská kuchyně se vyznačuje jednoduchými a vydatnými pokrmy. Historicky to, co se dnes nazývá skutečně slovenská, byla typická kuchyně v severních komunitách, kde lidé přežívali z pastvy ovcí a malého pěstování – mnoho plodin v těžkých podmínkách neroste a bylinky jsou dostupnější než skutečné koření. V důsledku toho jsou hlavními jídly především (uzené) maso, sýr, brambory a pšenice. Díky tomu není jídlo nudné a většina z nich je velmi vydatná a chutná, i když trochu vydatná. Ochutnávka místního zboží je bezrizikovým a příjemným zážitkem, protože se nepoužívá žádné ostré koření nebo opravdu neobvyklé přísady.
Některá jídla jsou ryze slovenská, řada jiných jsou regionální varianty. Obvykle se jí hodně sýra a nejoblíbenějším masem jsou vepřové a drůbeží zboží, příležitostně hovězí a zvěřina, přičemž nejběžnější přílohou jsou brambory a různé druhy knedlíků. Vzhledem k tomu, že Slovensko je vnitrozemský stát, je dostupnost ryb a mořských plodů omezená (o Vánocích se podává kapr, nejběžnější rybou je pstruh). Polévky jsou oblíbené jako předkrm a protože některé jsou velmi vydatné, jako hlavní chod.
Pokud jste vegetarián, možnosti jídla ve městech by měly stačit. Pokud však vyrazíte na venkov, může být výběr omezen, protože zelenina je obvykle považována za přílohu a/nebo se jí čerstvá nebo v salátech. Mějte také na paměti, že i když jsou některá jídla uvedena ve vegetariánské části jídelníčku, znamená to, že většinou nejsou na bázi masa a mohou být stále vařena s živočišnými tuky nebo dokonce obsahovat malé kousky masa. vaše preference jasné. Smažený sýr se šunkou nebo Caesar salát (!) jsou dvě jídla, která vás napadnou. Nicméně prakticky každá restaurace v zemi nabídne smažený sýr (běžný, nešunkový druh) s hranolky, což je všeobecně oblíbená varianta. K dispozici by měla být sladká jídla jako palačinky, knedlíky plněné ovocem, džemy nebo čokoládou a sladké nudle s ořechy/mákem/sladkým tvarohem. Najít nejbližší pizzu je také příjemná a pohodlná volba téměř všude.
Hlavním jídlem dne je obvykle oběd, ale vzhledem k pracovnímu rozvrhu se to mění a večeře se ve městech stále častěji stává hlavním jídlem.
Nutno zmínit, že s výjimkou nejdražších restaurací není obvyklé, aby vás obsluha přivedla ke stolu. Takže když vejdete dovnitř, nezdržujte se u vchodu; místo toho si vyberte stůl podle svého výběru a odpočívejte. Až budete pohodlně umístěni, přijde obsluha, která vám nabídne menu a umožní vám objednat si nápoje.
Opět, s potenciální výjimkou nejdražších míst, v restauracích neexistuje žádný dress code a neformální oblečení je přijatelné. Zatáhnout se do restaurace na zaslouženou večeři po dni stráveném turistikou/lyžováním může vyvolat pár zamračených pohledů, ale nikdo vás neodmítne. Obecně platí, že cokoliv byste si oblékli na procházku městem, je v pořádku. Bunda ani uzavřené boty nejsou potřeba a do horka se hodí i kraťasy.
Slovenské jídlo
Bryndzové halušky jsou tradiční slovenské jídlo skládající se z bramborových halušků s druhem nepasterizovaného fermentovaného ovčího sýra zvaného brynza. Toto jídlo je na Slovensku jedinečné a velmi chutné (a také nečekaně uspokojivé) a neměli byste odcházet bez ochutnání. Mějte prosím na paměti, že ačkoli je toto jídlo často uváděno ve vegetariánské části menu, podává se s kousky opečené masité slaniny, takže pokud jste vegetarián, požádejte haluky bez slaniny. Haluky mohou být k dostání na mnoha místech, i když kvalita se liší, protože jde o náročné jídlo. Pokud je to jen trochu možné, vyhledejte etnickou slovenskou restauraci (což může být obtížnější, než se zdá), nebo se alespoň zeptejte místních na nejlepší místo v okolí. V severních oblastech nabízejí opravdové restaurace „Sala“ (tento výraz ve slovenštině znamená ovčí farmu a mnohé si berou jídlo přímo od nich) tu nejvýbornější a nejčerstvější rozmanitost. Někdy se nabízí varianta s uzeným sýrem navrchu. Mohou být nabízeny i Strapaky, jiné jídlo, kde se místo brynzy podává kysané zelí, i když to není tak běžné (bude to i se slaninou navrchu).
Sala by obvykle podávala další tradiční slovenská jídla a mnozí budou prodávat různé druhy ovčího sýra. Všechny jsou lokálně vyrobené, chutné a rozhodně stojí za to si je koupit, pokud máte rádi sýr. Bryndza (především se vyrábí Bryndzové haluky, ale je to měkký roztíratelný sýr, který je velmi zdravý a často se používá jako pomazánka), bloky ovčího sýra (měkký a tvárný, lahodný samotný nebo se solí), parenica ( sýr stočený ve vrstvách do malé loupatelné rolky, prodávaný uzený nebo neuzený) a korbáiky Některé z těchto sýrů jsou k dostání také v supermarketech, i když jsou masové a nejsou tak vynikající.
Většina ostatních potravin je regionálních a jejich variace lze nalézt po celé střední Evropě. Patří mezi ně kapustnica, polévka z kysaného zelí, která se tradičně konzumuje o Vánocích, ale v restauracích je k dostání po celý rok. Je chutná a může být mírně pikantní v závislosti na použité klobáse. V závislosti na receptuře lze použít uzené maso a/nebo sušené houby.
Existuje mnoho druhů velkých knedlíků známých jako pirohy, které mohou být slané nebo sladké v závislosti na obsahu. Příkladem náplní je kysané zelí, různé druhy sýrů nebo masa nebo prostě ovoce nebo džem. Jsou podobné polským pierogi.
Guláš je vydatné a uspokojující regionální jídlo připravené z kousků masa, cibule, zeleniny a drcených brambor ochucených kořením. Může se jíst jako polévka (s chlebem) nebo jako dušené maso, podle tloušťky (podáváme s knedlíky). Guláš občas najdete venku na grilovačkách nebo na festivalových trzích, když se vaří ve velkém kotli, často se zvěřinou místo hovězího – ta nejoriginálnější verze. Existuje také druh guláše známý jako segedínský guláš, který se vaří s kysaným zelím. Guláš je pikantní pokrm.
Jako předkrm jsou oblíbené i další polévky, kromě kapustnice a guláše, které jsou spíše hlavním chodem. V mnoha oblastech světa je houbová polévka tradičním vánočním jídlem a existuje mnoho polévek připravených z fazolí nebo fazolových klíčků. Nejčastějšími polévkami v restauracích jsou obyčejný kuřecí a (někdy) hovězí vývar, dále rajská polévka a česnekový vývar (podáváme s krutony, mimořádně chutné, ale nechoďte se po nich líbat). Některé polévky se na určitých místech podávají v malém bochníku chleba („v bochniku“), což může být fascinující a lahodný zážitek.
Mezi další oblíbená pouliční jídla patří loke, což jsou bramborové placky (palačinky) podávané s různými náplněmi (oblíbenými variantami jsou kachní sádlo a/nebo paštika z kachních jater, mák nebo džem) a lango, což je velký smažený plochý chléb s česnek, sýr a kečup/zakysaná smetana navrch. Cigánska peienka (nebo prostě cigánska) je oblíbená místní variace burgeru. Místo hovězího se však používá vepřové nebo kuřecí maso a podává se na housce s hořčicí/kečupem a (někdy) cibulí, chilli a/nebo nakrájeným zelím. Pokud hledáte něco sladkého, lázeňská města jako Pieany mají stánky nabízející lázeňské oplatky, což jsou obvykle dvě tenké oplatky velikosti talíře s různými náplněmi. Zvažte čokoládu nebo oříšek.
Loke lze nalézt také v restauracích, zejména v západních oblastech, kde se nabízejí jako příloha s pečenou husou/kachnou (husacinou), místní pochoutkou.
Mezi další jídla, která můžete ochutnat, patří kuře v paprikové omáčce s knedlíkem („paprikas“) a řízek („reze“ ve slovenštině, oblíbené jídlo). iernohorský reze (velmi vynikající variace připravená s bramborovým knedlíkem místo těsta) a Svieková (svíčková se speciální zeleninovou omáčkou, podávaná s knedlíkem). Vyzkoušejte švestkové knedlíky (občas se používá i jiné ovoce, i když typické jsou švestky) z nabídky dezertů; toto je úžasné a vydatné jídlo samo o sobě.
V některých venkovských oblastech existuje zvyk známý jako zabjaka, při kterém se prase porazí a jeho různé maso a části se snědí na akci ve stylu BBQ. Jedná se o mnohem historičtější festival, než se kterým se pravděpodobně setkáte na převážně současném Slovensku, ale pokud budete mít možnost jít, může to být fascinující zážitek a vepřové maso a klobásy jsou domácí, vynikající a plné příchuť. Pokud někde seženete domácí hrku (vepřové maso a játrovou klobásu s rýží) nebo krvavnky (identické s hurkou, ale s vepřovou krví), obě jsou výborné. Tlaenka (studené maso rozmačkané spolu s určitou zeleninou, podávané podobně jako šunka) je také k dostání v obchodech a konzumuje se za studena s octem a cibulí navrchu. Jiné druhy klobás a uzeného masa jsou komerčně dostupné.
Oblíbené slovenské jídlo je velký smažený kus sýra podávaný s hranolky a salátem. Je k dostání ve většině restaurací a stojí za to ho ochutnat, zejména místní verze s uzeným sýrem („den syr“/„otiepok“) nebo „hermeln“ (místní sýr podobný hermelínu). To se nepovažuje za náhradu masa.
K dispozici je široká škála pekařských výrobků, včetně sladkého pečiva s místním obsahem, jako je mák a/nebo (sladký) tvaroh (tvaroh). Dalším oblíbeným dezertem je štrúdl (trdla); vyzkoušejte klasickou jablečnou a rozinkovou náplň nebo líbivější variantu sladkého máku a višní. Vyzkoušejte pagá, což je listové těsto plněné malými vepřovými škvarky, na něco slaného. Místní chléb je vynikající, mějte však prosím na paměti, že některé druhy jsou obsypané kmínem. To vás může a nemusí oslovit! Oblíbené jsou bagety a bagetárny/stánky, můžete si vybrat z různých náplní.
Na zákusek navštivte místní cukrárnu. Tyto podniky, které se postupně mění v kavárny, se věnují pouze uspokojování vaší chuti na sladké a nabízejí řadu dortů, teplých a studených nápojů a (někdy) zmrzliny. Dorty jsou srovnatelné s těmi, které jsou k vidění v České republice nebo jejich vídeňským kolegům. Odrůda je rozmanitá a vystavená, takže si jednoduše vyberte ten, který se vám líbí vzhledem, třeba „krém“ (kousek těsta na dně, hustá náplň z vanilkového pudinku, pokrytá vrstvou smetany nebo obyčejné čokolády) nebo“ veternk' (představte si velký profiterol obalený v karamelu), výběr torta atd.
Až budete na nákupech, nezapomeňte si vyzvednout Tatranky a/nebo Horalky, dva druhy stejných oplatků s lískooříškovou náplní a jemně potažené čokoládou, na které místní přísahají.
Mezinárodní kuchyně
Italské restaurace a pizzerie jsou velmi oblíbené a rozšířily se po celém Slovensku. I když nechodíte do etnické italské restaurace, téměř každé menu restaurace bude obsahovat pizzu nebo těstoviny. Mimořádně oblíbená je také zmrzlina z Itálie (a jinde ve Středomoří).
Stále oblíbenější jsou také čínské a vietnamské jídlo a převládají stánky s kebabem/gyrosem (houska plněná nakrájenými kousky masa).
Ve větších městech jsou k dispozici etnické restaurace jako čínská, thajská, japonská, italská, francouzská a mnoho dalších. Kromě toho, jak již bylo řečeno, jsou oblíbené četné rakouské, české, maďarské a polské recepty se slovenskou úpravou.
Fastfoody najdete na Slovensku, stejně jako všude jinde na světě, včetně McDonald's v mnoha větších i menších městech. Nicméně, protože ostatní jídlo je na rozdíl od západních cen rychlého občerstvení docela levné, není to obecně považováno za skutečně dostupnou volbu. Večeře v levnější restauraci bude stát 1-1.5násobek ceny balíčku jídla (někdy i méně) a může být výhodnější. Tyto podniky jsou však poměrně oblíbené, zejména mezi mladší populací.
