Naprostá většina vynikajících restaurací ve velkých městech bere kreditní karty (EC/MC, VISA), ale nebuďte v šoku, když hrstka ne. Při vstupu do restaurace hledejte na dveřích příslušná loga karet nebo se před objednávkou zeptejte číšníka. V některých restauracích platí Češi speciálními stravenkami (stravenky), které jsou daňově zvýhodněné a dotované zaměstnavateli. Tyto vstupenky nezískáte, pokud nepracujete v České republice, takže pokud je uvidíte, nebuďte v šoku.
Tradiční místní jídlo
Tradiční česká kuchyně je vydatná a uspokojující po dlouhém dni na poli. Je vydatná a tučná a v zimě je fantastická. V poslední době se objevuje trend směrem k lehčí kuchyni s větším množstvím zeleniny; tradiční těžká a tučná česká jídla se již nekonzumují denně a někteří jedinci se jim zcela vyhýbají. Nic však nedoplňuje skvělé české pivo stejně jako některé z nejlepších ukázek tradičních českých jídel, jako je vepřové maso, kachna nebo husa s knedlíky a kysaným zelím.
Typické hlavní denní jídlo (obvykle oběd) se skládá ze dvou nebo tří položek. Prvním chodem je miska horké polévky (polévka). Druhé jídlo je nejvýznamnější porcí a obvykle se soustředí na nějaké maso a přílohu (obojí se podává na stejném talíři). Třetím, volitelným chodem je něco sladkého (s kávou) nebo malinký zeleninový salát či něco podobného.
V české kuchyni je mnoho druhů polévek (polévka). Nejoblíbenější jsou bramboraka – bramborová polévka (někdy s lesními houbami), hovz vvar – čirá hovězí polévka (někdy s játrovmi knedlky – s játrovými knedlíčky), guláovka – hustá gulášová polévka, zelaka – hustá a kyselá zelňačka, esneka (silná česneková polévka, velmi zdravá a chutná, ale nejezte ji před líbáním), kula Drková polévka je jedinečný příklad, který není pro každého (dršťková polévka). Tradiční vánoční polévkou je rybí polévka, hustá rybí polévka připravovaná z kaprů (včetně hlavy, trochy jelit, jiker a spermatu).
Některé polévky se podávají s chlebem a drobné krutony se občas vkládají do polévky krátce před jídlem. Polévku lze také konzumovat jako jediný chod, zejména ke skromné večeři.
Druhým jídlem (hlavním jídlem, hlavn jdlo) je typicky vyhlášená těžká a tučná porce, velmi často na bázi vepřového, ale někdy i hovězího, kuřecího, kachního nebo jiného masa. Příloha (celé jídlo včetně přílohy je prezentováno na jednom talíři) je důležitou součástí většiny hlavních jídel – typicky vařených nebo pečených brambor, hranolků, rýže, těstovin nebo nejcharakterističtější přílohy české kuchyně. – knedlky.
Knedlky (knedlíky) mají různé tvary a velikosti. Většina druhů se podává jako příloha, jiné s nádivkou jako hlavní chod. Nejoblíbenější odrůdou, která se vždy podává jako příloha, jsou houskové knedlky. Ty se pečou ve formě válce a poté se krájí na kruhové plátky o průměru přibližně 8 cm, které připomínají bílý chléb. Houskové knedlky se podávají s českou klasikou jako je gulá, která je podobná maďarskému guláši, ale s řidší omáčkou a méně pikantní; Svková na smetan, což je hovězí svíčková se smetanovou omáčkou z kořenové zeleniny (mrkev, celer, pastinák), podávaná se lžící brusinkové omáčky, plátkem pomeranče a šlehačkou; Ten se hodí ke světoznámým českým pivům, jako jsou Pilsner Urquell, Gambrinus, Budvar, Staropramen, Velkopopovick Kozel a Kruovice. Pokud náhodou narazíte na bar, který podává Svijany, určitě si ho objednejte, protože je všeobecně považován za jednu z nejchutnějších značek na světě.
Dalším oblíbeným druhem jsou Bramborové knedlky; plátky jsou menší a žlutější barvy a podávají se vždy jako příloha. Pečené maso (například vepřové nebo jehněčí) se špenátem a bramborovými knedlky, nebo kachna s kysaným zelím a bramborovými knedlky (nebo mix bramborových a houskových knedlíků). Méně časté jsou chlupaté knedlky (chlupaté knedlíky, i když chlupy nejsou, nebojte), které se připravují spíše ve formě kuliček než plátků. Často se podávají s pečeným vepřovým masem a kysaným zelím nebo špenátem.
Mezi další česká jídla patří peená kachna, což je pečená kachna podávaná s houskovým nebo bramborovým knedlíkem a červeným a bílým kysaným zelím; moravský vrabec, také známý jako „Moravský vrabec“, ale ve skutečnosti jde o vepřové maso vařené na česneku a cibuli; smaen kapr, což je smažený kapr obalovaný a podávaný s velmi bohatým bramborovým salátem a konzumovaný na Štědrý den; a peené vepové koleno, pokud musíte, jsou k dispozici hranolky – hranolky. A samozřejmě je tu všudypřítomný zel (syrové zelí), který se hodí ke všemu. Výborná je i zvěřina a k dispozici jsou jídla jako kan, divočák, baant, bažant a jelen nebo da, oba druhy jelenů. Téměř obvykle se podává s knedlíkem a červeným a bílým zelím nebo jako gulá.
Pokud nejste na venkově, nepočítejte s pestrou paletou zeleniny, zeleniny – nejčastěji vídanými přílohami jsou papriky, rajčata a zelí, obvykle podávané jako drobná obloha.
Návštěvníci mohou být překvapeni, když na jídelním lístku uvidí „americké brambory“. Jsou to opravdu pikantní bramborové plátky.
Jídla, která obvykle nedostanete v restauracích
Obecně platí, že nejlepší způsob, jak skutečně zažít české jídlo, je pozvat se k někomu domů na večeři. Není to však tak jednoduché, protože lidé v dnešní době chtějí vařit jednodušší a kosmopolitnější jídla. Tradiční česká jídla se často šetří na neděli nebo na některé festivaly nebo je dělá starší babička, když přijdou její vnoučata. Není to pravidlem, ale je to častý jev. Tradiční česká kuchyně v běžných restauracích, i těch nejlepších, se jen málokdy vyrovná tomu, co nabízí stará babička. Tím neříkám, že kuchyně je hrozná nebo nevábná, ale chybí jí něco, co může domácí kuchyně nabídnout. Jídlo může být skvělé v luxusních restauracích specializovaných na českou kuchyni, ale opulentní styl a inovativní proměny šéfkuchaře často neodpovídají způsobům staré babičky. Opět se nejedná o tvrdé a rychlé pravidlo. Někdy můžete chválit kuchyni v restauraci „jako by ji vařila moje babička“.
Některá jídla se obvykle nenabízejí v restauracích nebo barech, ale připravují se doma a stojí za to je ochutnat, pokud máte možnost. Brambory na loupačku („brambory na loupačku“) jsou levné a snadné jídlo, které se často připravuje na venkově. Celé neloupané brambory se vaří ve velkém hrnci a podávají se v hrnci nebo v misce u stolu. Jednoduše sundejte horké brambory ze sporáku, oloupejte je, ochuťte solí, máslem a/nebo tvarohem (tvaroh) a snězte. Zapijte ji sklenicí studeného mléka. Může to být velmi chutné pro tak jednoduchou večeři, zvláště když se podává na venkově po dni stráveném venku a povídáním o tom.
Shánění hub v lese je v České republice běžnou zábavou. Není divu, že se nasbírané houby konzumují. V restauracích se často využívají pouze vypěstované houby. Pokud jsou houby nabízeny v restauraci, jsou obvykle jen jako příloha. Na druhou stranu domácí houbové večeře jsou úplně jiný příběh. Smaženice (výraz vychází ze slovesa'smait' – smažit), také známý jako mchanice (míchat), je typickým příkladem – lesní houby, čím více druhů, tím lépe, jsou nakrájeny na drobné kousky, kombinovány a dušeny ( s trochou tuku, cibule a kmínu). Směs se poté dokončí přidáním vajec. Chléb se podává se smaenice. Smažené bedly jsou smažené celé kloboučky slunečních hub obalených ve strouhance. Černý kuba (ve významu „černý jimmy“) je tradiční vánoční postní večeře sestávající ze sušených hub a loupaného ječmene. Houbová omáčka (houbová omáčka) je také oblíbená, zejména k masu a houskovým knedlíkům. Čerstvé nebo sušené houby doplňují bramboračka s houbami no (bramborová polévka s houbami). kulajda je houbová a smetanová polévka. Protože obsahují omezené množství hub, jsou polévky a omáčky nejpravděpodobnějšími pokrmy z lesních hub, které lze v restauraci najít.
Pokud chcete houby sklízet sami, buďte opatrní. Existují stovky druhů, z nichž některé jsou mimořádně chutné, některé jsou jen jedlé a jiné jsou toxické nebo dokonce smrtelné. Druh se také používá jako halucinogenní droga. Lahodný a jedlý druh může připomínat nebezpečný. Pokud se v houbách nevyznáte, měl by vás doprovázet zkušený houbař.
Pivní občerstvení
Vyzkoušejte tradiční pivní křupky, které jsou někdy jediným jídlem nabízeným v některých barech (hospoda, pivnice) a jsou určeny k zapíjení dobrým pivem:
- Utopenec – (česky „utopenec“) je nakládaná klobása s cibulí, česnekem a další zeleninou a kořením.
- Zavináč – (rollmop) srolovaný plátek nakládané ryby, obvykle sledě nebo makrela, plněný různou nakládanou zeleninou (kysané zelí, cibule, někdy mrkev nebo pepř).
- Tlačenka s cibulí – (tlačenka s cibulí) kousek hovězího pudingu připomínajícího haggis přelitý plátky čerstvé cibule. Kvůli octu může být velmi kyselý.
- Nakládaný Hermelín je nakládaný sýr podobný Brie, který je často ochucen česnekem a chilli.
- Pivní sýr je měkký sýr se silnou chutí podobnou čedaru. Sýr byste měli rozmačkat s pivním střikem a podávat na tradičním českém chlebu – Šumava (název jihočeského kraje) je nejoblíbenějším chlebem, velmi lahodným tlustým bochníkem ze semen žita a mrkve.
- Tvarůžky or Syrečky – Tradiční sýr se silnou vůní a chutí, kterou je třeba získat. Často smažené, ale lze je jíst samotné s nakrájenou cibulí, hořčicí a toastem. Někdy se do marinády ("syreky v pivu") přidává pivo. Tento sýr má od přírody prakticky málo tuku (méně než 1 procento).
- Romadur – Sýr s štiplavou vůní, která je typická. Aroma a Tvarky jsou podobné, ale Romadur je odlišný druh sýra.
- Matesy s cibulí – Studená ryba (dusený sleď) podávaná s cibulí.
Pokud chcete teplou, větší a složitější večeři, která se hodí k pivu, vyzkoušejte některé z tradičních českých jídel z tučného masa (vepřové, kachní nebo husí) s kysaným zelím a knedlíky. Další skvělou volbou je celé vepřové koleno s křenem a chlebem (ovarové koleno s kenem).
Sladkosti
Češi mají rádi sladkosti, ale jejich nákupní zvyklosti se liší od zvyklostí ve Francii, Spojených státech a Spojeném království. Některé tradiční lahůdky se pro návštěvníky staly masovou produkcí, jiné je velmi obtížné sehnat.
Na ulici
- Lázeňské oplatky – Lázeňské oplatky z Mariánských Lázní a Karlových Varů (významná lázeňská města v západních Čechách známá pod německými názvy Marienbad a Karlsbad) jsou určeny k „vypití vody“ v lázních, ale chutnají i samy o sobě . Mezi další významné lázně patří Karlova Studánka (oblíbená destinace bývalého československého prezidenta Václava Havla), Frantikovy Lázně, Jánské Lázně, Karviná, Teplice a Luhaovice. Nejsnáze je najdete nejen v lázeňských destinacích, ale také v Praze. Můžete je jíst přímo z obalu nebo vařené a ledové s cukrem, skořicí a dalším kořením.
- Trdlo nebo trdelník – je nabízena na konkrétních prodejních místech v pražských ulicích. Je to sladká roláda z vajec a mouky na způsob středověku.
V restauracích
- Jablkový závin or štrůdl, – Jablečný závin, známý také jako jablkov závin nebo trdl, se často podává teplý se šlehačkou.
- Medovník – nováček, který se rychle rozšířil do většiny restaurací Hnědý vysoký dort plněný perníkem, medem a ořechy.
- Ovocné knedlíky – Ovocné knedlíky, které lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako vydatný dezert. Menší (tvarohové) mají švestkovou, jablečnou nebo meruňkovou náplň, větší (kynuté) mají jahody, borůvky, povidla nebo jiné ovoce. Knedlky podáváme s rozpuštěným máslem, tvarohem (tvarohem) a cukrovou polevou a navrchu šlehačkou.
- Palačinka – Na rozdíl od francouzských palačinek jsou tyto palačinky obvykle tlustší a nabízené s různými náplněmi, jako je čokoláda, zmrzlina, ovoce a šlehačka.
Cukrárna
Vyzkoušejte širokou škálu lahodných šlehačkových dortů, které jsou často k dostání v Kavárně (kavárně) nebo Cukrárně (obchodu, kde se prodává všechno sladké spolu se zmrzlinou a nápoji, které najdete po celé ČR a často jediné otevřené místo). v malých městech a vesnicích v neděli). České dorty jsou díky své společné historii v rámci Rakousko-Uherska srovnatelné s vídeňskými. Vyzkoušejte Vdeskou kávu (vídeňskou), která se podává s horou šlehačky.
- Rakvička (doslova malá rakev) je lehká, křupavá sušenka se smetanou.
- Větrník je kruhový krémový dort na způsob francouzského éclair,
- Punčák je žluto-růžový sušenkový dort s cukrovou polevou napuštěný rumem.
- Laskonka je sendvičový dort vyrobený mimo jiné z kokosu a smetany.
Domácí výroba
- Bábovka – Bábovka je klasický dort, který je podobný mramorovému dortu tím, že je dost suchý a obvykle se podává posypaný moučkovým cukrem.
- Buchty jsou tradiční housky plněné tvarohem, mákem nebo povidlou
- Koláče – oblíbené ploché koláče pokryté různými sladkými náplněmi, jako je tvaroh, povidla, mák, ovocné džemy, nakrájená jablka a mandle. Jejich velikost se liší od velikosti na sousto („svatebn koláky“) až po velikost pizzy („Chodsk kolá“ nebo „frgál“) s mnoha přísadami smíchanými do složitého designu.
Vegetariánské jídlo
Sehnat vegetariánskou večeři v České republice už není tak těžké jako dříve. Většina jídelních lístků, alespoň v turistických regionech jako je Praha a Český ráj, má kategorii vegetariánských jídel (bezmasá jdla nebo vegetariánská jdla) se 2-3 možnostmi. Interpretace výrazu „vegetarián“ se mezi lidmi liší a není neobvyklé vidět pokrmy jako „brokolicová slanina“ nebo krevety označené jako „vegetariánské večeře“. Vegetariánské možnosti v tradičních restauracích jsou obecně omezeny na smažený sýr, knedlíky (knedlky), omeletu, brambory (vařené, pečené, smažené nebo jako „bramborové placky“ a někdy řecký salát nebo vařenou zeleninu. Uvědomte si, že zelenina musí být téměř vždy objednat samostatně, i když se zdá, že jsou součástí pokrmu: například zelenina uvedená v položce nazvané „bramborové placky se zeleninou“ je nejčastěji ozdobou skládající se z několika listů salátu a plátku rajčete.
Restaurace zahraniční kuchyně, především italská a čínská, mohou ve větších městech nabízet bezmasá jídla, jako jsou vegetariánské špagety.
