Lisabon – město pouličního umění
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Vietnamská duše je protkána jeho kuchyní. Od mlhavých uliček Hanoje na severu až po pulzující ulice Saigonu na jihu, každý region nabízí mozaiku chutí formovaných historií, geografií a kulturou. Tento průvodce zve cestovatele k prozkoumání vietnamských regionů postupně a odhaluje jídla, trhy a zážitky, které musíte ochutnat. Zahrnuje ukázkové 7–14denní itineráře, hlavní jídla v jednotlivých městech, praktické tipy ohledně bezpečnosti, rozpočtu, dopravy a etikety a dokonce i kontrolní seznam pro balení a zdraví. Čtenáři se dozví, které ikonické pokrmy charakterizují Hanoj, Hue, Hoi An, Saigon a deltu Mekongu; kde a proč je jíst; a jak cestovat mezi městy a maximalizovat tak každé sousto. Spojením živého popisu s praktickými zkušenostmi tento příběh odhaluje nejen to, co jíst, ale i to, jak a proč je vietnamské jídlo tak jedinečně uspokojivé.
Vietnamská kuchyně oslňuje čerstvými surovinami a výraznými kontrasty. Historie a klima země napříč zemí vytvořily kulinářskou mozaiku. Na chladnějším severu (oblast Hanoj) se pokrmy vyznačují jemností a vyvážeností: čiré vývary kořeněné badyánem a skořicí, jemné bylinkové ozdoby a čistá chuť surovin. Ve středním Vietnamu (Hue, Hoi An) dala starověká císařská kuchyně (ovlivněná čínskými, čamskými a francouzskými technikami) vzniknout složitým, často kořeněným omáčkám a malým, propracovaným pokrmům. Naproti tomu jižní Vietnam nabízí bohatší a sladší chuťové profily: hojné používání kokosového mléka, karamelizované rybí omáčky a tropických produktů. Zejména v deltě Mekongu teplé klima přináší jedny z nejsladších plodů v zemi. Den strávený plavbou po Mekongu může být zakončen talířem čerstvě natrhaného dračího ovoce, mangostanu nebo longanu podávaného s medovým čajem jako svačinou.
Motto „vietnamská kuchyně je založena na pěti základních chutech – pikantní, kyselé, hořké, slané a sladké“ skutečně ožívá region od regionu. Ozvěny minulosti jsou všude: bánh chưng (lepkavé rýžové koláčky s mungo fazolemi a vepřovým masem) připravují rodiny každý lunární Nový rok jako rituální připomínku dědictví. Mezitím pouliční prodejci rozkládají své stoličky v každém městě, od ranních lepkavých rýžových rohlíků a nudlových polévek až po noční grilované mořské plody. Zkrátka, Vietnam je rájem pro milovníky jídla, protože jeho pokrmy jsou čerstvé, cenově dostupné a vázané na místo a sezónu. Regionální rozmanitost je ohromující: i základní jídla, jako jsou nudlové polévky nebo grilované vepřové maso, mají místní speciality a každé město si vysloužilo své vlastní speciality, které musíte ochutnat. Jak uvádí jeden cestovní průvodce, kuchyně této země je „živoucí tradicí“, přičemž pouliční jídlo a domácí kuchyně potěší místní i návštěvníky.
Vietnamskou kulinářskou rozmanitost lze zmapovat od severu k jihu. Severní kuchyně (Hanoj a okolí) je známá svými jemnými, vyváženými chutěmi. Polévky jako phở nebo bún thang se podávají s čirým, voňavým vývarem a dostatkem bylinek, které doplňují, nikoliv přebíjejí, vývar. Smažené ryby se často podávají s koprem nebo zázvorem a severní kuchaři si cení jemného koření. Naproti tomu kuchyně středního Vietnamu (Hue, Đà Nẵng, Hội An) se vyznačuje kořením a komplexními omáčkami. Císařská tradice hostin v Hue se vyznačuje bohatě kořeněnými polévkami (jako je bún bò Huế s citronovou trávou a chilli) a řadou malých rýžových koláčků a knedlíků, které se podávají s vlastní omáčkou. V Hội An a Đà Nẵngu odrážejí pokrmy jako cơm gà Hội An (kuřecí rýže) a cao lầu (silnější nudle s vepřovým masem a zeleninou) směs místních bylinek, rybí omáčky a nádechu zbytků francouzské techniky.
Na jihu (Ho Či Minovo Město a Mekong) vládne sladkost a hojnost. Jižanští kuchaři používají hodně cukru, kokosového mléka a tropického ovoce. Klasickou snídaní je zde cơm tấm (lámaná rýže) přelitá grilovaným vepřovým masem a sladkou rybí omáčkou. Dokonce i slaná ryba z hliněného hrnce, cá kho tộ, je karamelizována do sladké hloubky. Ovocné trhy v deltě překypují papájou, mangem a durianem, když je sezóna. Celkově lze říci, že „pokud existuje jedna chuť, která charakterizuje Jih, je to sladkost“. Zároveň jižanští kuchaři dělají vše snadné a celodenně dostupné: většina stánků je otevřena od rána do večera a jídla bývají vydatnější – pho je bohatší, rýžové talíře jsou těžší a káva se podává ledová a sladká.
Tyto regionální tendence mají historické kořeny. Francouzská koloniální éra (většinou na severu) zavedla pokrmy jako paštika a bagety (bánh mì), které se rychle lokalizovaly (viz níže). Pobřežní obchod dal centrálním městům pálivé chilli papričky a fermentovanou krevetovou pastu, zatímco úrodnost delty přinesla rýži, tropické ovoce a kokos. Turisté, kteří ochutnají všechny tři regiony, si všimnou rozdílů: křupavé, bylinné severní polévky; pálivé misky z centrální části; a slunečné, sladké jižanské talíře. Společně ilustrují vietnamskou kulinářskou kulturu jako vyvíjející se kontinuum od jemnosti k intenzitě.
Pro rychlou orientaci zde uvádíme souhrnnou tabulku hlavních zastávek, specialit a doporučených dnů v každém místě. (Kompletní itinerář je uveden níže.)
Hanoj je nejstarší hlavní město Vietnamu, kde se setkává tradice s ruchem. Jeho gastronomická scéna je také živou historií. Úzké uličky se hemží stánky s ranním pho a kávou, poledními rýžovými talíři s možností výběru (levná rýže) a grilované večeře za soumraku. Mezi nezbytné hanojské pokrmy, které byste měli ochutnat, patří:
Tyto pokrmy si můžete pochutnat na stáncích a v malých restauracích. Ve Staré čtvrti (okres Hoàn Kiếm) se v úzkých uličkách, jako jsou Ta Hien a Hang Dầu, nachází mnoho slavných stánků. Nacházejí se zde také významné trhy: trh Dong Xuan (krytý bazar) a přilehlé ulice s mnoha prodejci jídla (většinou levné místní jídlo). Například v okolních uličkách Dong Xuan najdete stánky s nudlová polévka, rýžové nudle s grilovaným vepřovým masem, rýžový koláč (lepkavé rýžové knedlíčky) a další. Turisté také milují tradiční kávu: vietnamskou překapávanou kávu ledová mléčná káva (ledová káva s kondenzovaným mlékem) nebo vaječná káva vaječná kávaTu druhou – sladkou krémovou směs – nejlépe ochutnáte v podnicích, jako je Giảng Café (39 Nguyễn Hữu Huân). Vietnamskou kávovou kulturu si nesmíte nechat ujít: lidé celý den relaxují na malých plastových stoličkách a popíjejí silný čaj.
Klíčová severovietnamská jídla a kde je najít:
Vietnamská kultura pouličního jídla má svou vlastní etiketu. Obvykle platí: Nejdřív jez, pak plať. Objednejte si a pak si vyberte čistý stůl nebo stoličku. Před jídlem je běžné otřít příbory ubrouskem nebo požádat o čisté hůlky. Pokud je u stolu plno, zdvořile se dělte o stoly (usmívejte se a kývněte). A co je nejdůležitější, důvěřujte svým smyslům: pokud je u stánku plno místních, pravděpodobně je to v pořádku. Turistická rada doporučuje hledat barevné, čerstvé suroviny z farmy a dobrou prezentaci jako známku kvality.
Koření je klíčové. Na hanojských stolech budou sklenice s lehkou rybí omáčkou, česnekovým chilli octem a chilli pastou, plus klínky limetky a cukr v malých miskách. Nebojte se – každý si jídlo přizpůsobí. Například je normální vymačkat limetku a přidat rybí omáčku do pho nebo jarních závitků dle chuti. Bylinky jako máta, koriandr, bazalka a rau muống se často podávají zdarma k polévce; přidejte si je volně do misky. Nezapomeňte zdvořile srkat – je to poklona šéfkuchaři.
Při objednávání je dobré znát několik frází: sebevědomé „Em ơi!“ (zdvořile, hej) přivolá obsluhu. Chcete-li specifikovat množství, řekněte „một suất“ (jedna porce) nebo „bao nhiêu tiền?“ a zeptejte se na cenu. Pokud jste vegetariáni, použijte „không thịt“ (bez masa) nebo „ăn chay“. Ale pozor: mnoho vietnamských jídel má skryté maso nebo rybí omáčku, takže buďte opatrní (např. polévky často používají masový vývar).
Zátoka Ha Long, která je vedlejším výletem z Hanoje, nabízí velmi odlišnou kulinářskou scénu. Výlety po smaragdově zeleném zálivu obvykle zahrnují obědy nebo večeře s čerstvými mořskými plody na lodi. Očekávejte denní úlovky, jako jsou krevety, krabi, škeble a ryby, jednoduše dušené nebo osmažené na česneku a másle na palubě. Oběd může zahrnovat škeble v hanojském stylu (nghêu) v tamarindovém vývaru, kukuřici a provizorní grilované jídlo. Například jeden cestovatel poznamenává, že „palubní kuchař připravil lahodnou hostinu“ z mořských plodů na noční lodi.
Tržní kultura se zde ale točí hlavně kolem rybí omáčky, soli a konzervovaných produktů. Pokud strávíte noc na lodi, uvidíte rybáře, kteří prodávají džbány domácí rybí omáčky nước mắm a košíky s místním ovocem a medovým čajem jako přílohu. Na ostrově Cat Ba nebo v pevninských přístavech vás restaurace s mořskými plody zvou, abyste si z nádrží vybrali živé živočichy. Důležitý tip: požádejte o ryby v zátoce Lan Ha (méně turistické) nebo v rybářské vesnici Cua Van na Cat Ba – je ceněna pro svou chuť.
Na severním pobřeží si nenechte ujít občerstvení v pobřežních městech. V malých vesnicích vyzkoušejte bánh đa cua (nudlová polévka z kraba ze severu) nebo grilované lepkavé rýžové koláčky se sezamem. Městské trhy nabídnou sušené ančovičky, kalamáry a mực một nắng (napůl sušené kalamáry) – chutné dárky, které si můžete odnést domů. Celkově vzato očekávejte jednodušší, slané chutě, které se zaměřují na dary moře.
Na typické plavbě po Ha Longu se jídla zaměřují na mořské plody. Mezi běžné pokrmy patří:
Pokud máte čas, rezervujte si půldenní jízdu na kajaku nebo prohlídku jeskyně – je to perfektní způsob, jak si připravit chuť k jídlu. Po návratu si dejte svačinu na lodním vychlazeném pivu nebo točené pivo a vychutnejte si venkovní jídelní terasu pod krasovými skalami.
Sapa (provincie Lào Cai) je mlhavé horské město, domov horských kmenů Hmong a Dao. Zdejší kuchyně odráží horské ingredience a tradice:
Známé jsou týdenní trhy Bac Ha (v neděli) a Lao Cai (v sobotu). Prodávají zeleninu z hor: baby kapustu, zelí, bambusové výhonky a aromatické bylinky (např. koriandr a bazalka na domácích trzích). Také sladkosti jako kukuřičné placičky a sezamové bonbóny, které vyrábějí ženy z kmene Red Dao. Ochutnejte také místní medové víno.
Protože je Sapa chladnější, běžné jsou teplé polévky a vývary (na zahřátí). Vzduch je řídký, takže jídla bývají jednodušší: horký hrnec s nakládaným zelím nebo miska pho Tai (vzácného hovězího masa) v městských restauracích. Pokud budete jíst u místních (ubytování v soukromí), pravděpodobně se s vámi podělí o stůl s pálivými pokrmy: smaženým bambusem, vařenou šunkou a pikantní chilli omáčkou. Tato zastávka v horách je bonusem pro gurmány, kteří mají rádi vzácné speciality. (Pokud máte málo času, můžete Sapu vynechat – raději se zaměřte na města.)
Dvě kulinářské koruny středního Vietnamu jsou Huế a Hội An, které jsou od sebe vzdáleny pouhých 100 km, ale přesto se od sebe liší.
Kuchyně města Huế je známá svým královským dědictvím a výrazným kořením. Bývalí císařští kuchaři vytvářeli pro krále z dynastie Nguyen složité pokrmy. Dobrým místem, kde začít, je Bún Bò Huế – pikantní hovězí nudlová polévka s chilli olejem a plátky vepřových kýt. Vychutnejte si ji v uličkách města Huế (např. poblíž ulice Tô Hiến Thành 58). Ačkoli je Hoi An známější svými plážemi, Huế on a Food Tour je o teple a koření.
Mezi další speciality Huế patří:
Mnoho z nich je k dostání na trhu Dong Ba nebo poblíž ulice Điện Biên Phủ. V ulici zvané Kim Long je mnoho malých stánků s knedlíky a sladkostmi z oblasti Hue.
[Insight]Chuť Huế může být pikantní. Pokud dáváte přednost umírněnému pálivému jídlu, požádejte o „méně pikantní“ (méně pikantní) při objednávce polévky.
Hội An, starobylý obchodní přístav, je známý svým pouličním jídlem a kuchařskými školami. Jeho dědictví se velmi liší od dvorní kuchyně Huế: zde vlivy čamů a japonštiny přinesly jedinečné pokrmy.
Mezi typické pokrmy z Hộanu patří:
Většinu těchto ingrediencí najdete na trhu s potravinami v Hoi An (krytý centrální trh na Trần Phú). Nezbytnou součástí je ranní prohlídka trhu, kde uvidíte prodejce prodávající čerstvé nudle, bylinky a místní produkty. Průvodce vám může představit neobvyklé položky, jako je lá lốt (listy divokého betelu) nebo giá đỗ (klíčky fazolí). V Hội An existuje nejméně tucet škol domácího vaření, jako je Red Bridge Cooking School a Morning Glory, kde se cestovatelé mohou naučit připravovat cao lầu neboli letní závitky od trhu k jídlu. Tyto kurzy obvykle zahrnují návštěvy trhu a praktický procvičování – vřele doporučujeme každému, kdo vaří.
Pro pohlcující zážitek se můžete zúčastnit jednoho z kurzů vaření v Hội An. Možnosti zahrnují:
V každé hodině se naučíte regionální ingredience a techniky (válání nudlí, krájení zeleniny). Určitě si sednete jíst co si připravíte – voní po citronové trávě, rybí omáčce a limetce. Rezervaci lze provést online nebo se zeptat v hotelech. Jak poznamenává Intrepid Travel, vaření s vietnamským šéfkuchařem vám může odhalit „tajné koření přímo od místních šéfkuchařů“.
Pokud se vydáte na jih, dalším významným regionem je delta Mekongu (okolí Can Tho, Cai Be a Ben Tre). Zdejší kuchyně je intenzivně lokální a klidná. Představte si kokosové palmy, plovoucí trhy a společné obědy.
Mezi hlavní body patří:
Snad nejpamátnějším zážitkem z Mekongu je návštěva řeky oběd v soukromíTuristé nastupují do sampanů pod listy nipy a plují do vesnice, kde jim místní rodina může nabídnout celou řadu receptů z jejich farmy: dušené vepřové břicho, polévku ze sladkovodní hadí hlavy (kyselá polévka se sladkovodními rybami), salát z banánových květů a arašídové sladkosti. Pak si všichni sednou na rohože rodinná jídla (rodinné jídlo). Jak poznamenává Intrepid, tento výlet po říční deltě ukazuje, proč se této oblasti říká vietnamská rýžová mísa s nekonečnými rýžovými poli a ovocnými sady.
Mezi místní pokrmy, které můžete v Deltě ochutnat, patří:
Ho Či Minovo Město (Saigon) je největší a zároveň nejmezinárodnější město Vietnamu. Jeho gastronomická scéna je eklektická: tradiční stánky s jižanskou kuchyní se mísí s elegantními fusion restauracemi. Ať už jíte v uličkách nebo kavárnách v mrakodrapech, saigonský kulinářský ruch je nepřetržitý.
Saigonská gastronomická scéna zažívá boom, nachází se zde tucet restaurací oceněných michelinskou hvězdou. Mladí kuchaři nově interpretují tradice: například šéfkuchař Thanh v restauraci Coco Dining nabízí vietnamské degustační menu (jedno z podniků s jednou hvězdičkou v Ho Či Minově městě). Další je... Chryzantémová zahrada (10 Đặng Tất, District 1), kde se v rustikálním prostředí podávají staré saigonské chutě. Pokud hledáte fusion nebo kontinentální kuchyni, District 1 nabízí luxusní podniky (The Deck by the River, Quince Saigon). Nenechte si ujít restaurace i verze místních pokrmů, jako například nudlové polévky od The Lunch Lady nebo steak El Gaucho (vietnamská verze západní kuchyně). V Ho Či Minově Městě mají restaurace i místní celebrity, jako je šéfkuchař Luke Nguyen (nejznámější z televize).
Phở je vietnamský národní pokrm a liší se podle regionu. V Hanoji se phở podává v dokonale čirém, aromatickém vývaru. Pravá hanojská miska se podává pouze s nakrájenou cibulí, koriandrem a tenkými plátky vzácného hovězího masa (phở tái). Severní řez hovězího masa má tendenci být spíše kulatý a řezaný; kuřecí phở (phở gà) je také běžný k snídani. Od hostů se očekává, že si každou misku sami dochutí dodanými kořením (rybí omáčka, chilli omáčka, limetka) poté, co si nejprve vychutnají vývar „čistý“, jako projev úcty. Jeden autor zmiňuje „skleněný vývar“ hanojského phởu a skromné ozdoby, což odráží preferenci severu pro jemnost.
Saigonský (HCMC) phở se naopak podává ve větších miskách s bohatším a kalnějším vývarem. Na jihu se přidává více kusů masa – hrudí, šlachy, masové kuličky – a rýžové nudle se krájejí tenčí (téměř jako nudle (vlákna). Známým rozdílem je bylinkový talíř: saigonský phở se jí s pořádnými trsy máty, thajskou bazalkou, culantrem a fazolovými klíčky jako přílohou. Hosté tyto bylinky přidávají do vývaru a lžící přidávají chilli a hoisin dle chuti. Jižané také často hojně přidávají limetku a čerstvé plátky chilli pro říz. Konečný efekt: jižanská miska je výraznější a sladší.
Tip k objednávání: Požádejte o „speciální pho“ (speciální) na jihu pro smíšené řezy. V Hanoji je „speciální“ méně obvyklé; místo toho je typické pho tai nebo pho bo vien (s hovězími kuličkami). Vyzkoušejte oba styly: například pho ve staré čtvrti Hanoje (Quan Pho Thin, 13 Lo Duc) a v Pho Hoa (260 °C Pasteur) v Saigonu nebo Pho Quynh (340 Le Quang Dinh).
Bánh mì je odkaz francouzského kolonialismu: křupavá bageta plněná vietnamskou náplní. Klasická náplň je uzeniny (uzeniny, paštika), nakládaná mrkev/daikon, okurka, koriandr a chilli. Regionální styly se liší: saigonská verze je známá svými vrchovatými porcemi grilovaného vepřového masa a sýra (jako v Huỳnh Hoa), zatímco hanojské pouliční stánky často používají místní šunku a paštiku z jater s menším počtem přísad.
Kde to zkusit:
– Chléb Huynh Hoa (26 Le Thi Rieng, 1. okrsek, HCMC) – saigonská superstar. Jeden koláč (40 000 VND) s vepřovým masem, šunkou, vejci a paštikou.
– Chléb 25 (25 Hàng Cá, Hanoj) – vždycky dlouhá fronta, u tohoto stánku se grilovaná bageta namastí a pak se naplní grilovaným vepřovým masem, paštikou a pikantní majonézou. Velmi návykové.
– Chléb Phuong (2B Phan Châu Trinh, Hội An) – jak již bylo zmíněno, založila ji paní Phượng, jedna z nejznámějších výrobkyň bánh mì poté, co se objevila v televizi.
Přidejte chilli omáčku chutný (budou mít ohnivé lahve Srirachy) a vychutnejte si to s pivem.
Pro prohloubení vašich znalostí vyzkoušejte alespoň jeden pohlcující kulinářský zážitek v každém regionu:
Rezervace: Mnoho provozovatelů (Intrepid, KimKim, místní společnosti jako Street Food Tour VN nebo Hoi An Cycling) nabízí kulinářské zážitky online. Jinak se zeptejte na hotelových recepcích na důvěryhodné průvodce. Tipy: Malé skupiny si zaslouží větší pozornost. Noste pohodlné oblečení (sporáky se rozpálí, výlety na Vespach mohou být zaprášené).
Vietnam je dlouhý, takže efektivní cestování je klíčem k tomu, abyste viděli více (a lépe se najedli). Možnosti zahrnují:
Vietnamské jídlo je pro turisty obecně bezpečné, ale základní opatření pomáhají předcházet nemocem. Klíčové rady:
Dodržováním pravidla „rušného stánku“ a konzumací teplých jídel si většina návštěvníků užije týden pho a chléb bez žaludeční nevolnosti. S opatrností konzumovat místní potraviny je skutečně součástí dobrodružství.
Vietnam je primárně masožravá kultura, ale vegetariáni a vegani si s trochou plánování stále mohou najít spoustu jídla. Domorodá jídla, která jsou přirozeně vegetariánský zahrnout:
V nouzi si můžete dát ovoce, rýži a obyčejné nudle (s arašídy nebo trochou limetkové omáčky). Objednejte si jídla. „žádné maso, žádné ryby“ zdůraznit, že nejíte žádné maso ani ryby. Použijte fráze „ăn chay“ (vegetariánské) a „không trứng“, pokud jste veganský (bez vajec). Užitečná rada z turistického průvodce: memorování „žádné maso, žádné ryby“ má velký význam. Vyhněte se také krevetové pastě (rybí omáčka), která je téměř v každém guláši; požádejte raději o obyčejnou sójovou omáčku.
Ve velkých městech jsou vegetariánské restaurace: např. Prem Bistro (Hanoi), Hum Vegetarián (HCMC). V Hoi An několik vegetariánských kaváren nabízí vegetariánské bufety. Buddhistické chrámy často mívají malé restaurace, které prodávají tofu a zeleninovou rýži (zkuste například trh poblíž chrámu Long Thọ v Hue).
Vietnam je známý svou nízkonákladovou dostupností, ale je dobré znát typické náklady:
Denní rozpočet (pouze jídlo): Šetrný cestovatel, který si při každém jídle pochutnává na pouličním jídle, může utratit jen… 5–10 dolarů za denTypičtějším střednědobým rozpočtem je 15–20 USD/den (včetně několika jídel v příjemných kavárnách nebo restauracích). Samozřejmě, pokud si dopřejete gurmánské jídlo nebo luxusní jídlo na plavbě, můžete při zvláštní příležitosti utratit 50 dolarů a více. Vietnam vám ale umožňuje najíst se skvěle i za velmi málo peněz: vydatná miska phở, předkrm z jarních závitků a ledová káva se vejdou pod 3 dolary.
Spropitné se neočekává, ale je vítáno. V neformálních podnicích je zaokrouhlení účtu v pořádku. V lepších restauracích je 5–10 % dobrým gestem. Pouliční prodejci jídla o spropitné nebudou vědět ani se o něj nestarat – prostě si jídlo vychutnejte a zaplaťte přesnou cenu.
Protáhlý tvar Vietnamu znamená, že se zde klima mění. Obecně platí, že období sucha (listopad–duben) má chladnější a méně deštivé počasí – často uváděné jako „nejlepší doba“ pro cestování. Období dešťů (květen–říjen) přináší silné deště, zejména v červenci až srpnu ve střední části (monzun u Hanoje) a v květnu až říjnu na jihu (odpolední lijáky). Jídla je však po celý rok dostatek. Mezi sezónní zajímavosti patří:
Deště obecně jídlo nezkazí – období dešťů ve skutečnosti znamená méně turistů a bujnou krajinu. Buďte ale připraveni na horko a vlhkost. Pláštěnka vám sice neublíží, ale sezení ve vlhké košili by vám mohlo utlumit chuť k jídlu! Pro celoroční cestování za jídlem nabízí jaro (březen–květen) a podzim (září–listopad) příjemný kompromis mezi počasím a produkty.
Vietnamské kulinářské zvyky jsou přátelské a neformální, ale pár tipů vám pomůže splynout s okolím:
Klíčové fráze: Kromě "Hej", ještě pár rychlých frází: – „Dej mi… víc“ znamená „dej mi… víc.“ (např. misku nudlí s extra ingrediencemi). – „Není pikantní“ = ne pikantní, "malý vývar" = méně vývaru (řekněte to pro sušší nudlový pokrm).
– "Tak lahodné!" = „lahodné!“ – kompliment, kterého si Vietnamci váží.
– "Platit" nebo "Připravte si účet" = „Účet, prosím.“
– Na kávu: "ledová mléčná káva" (s mlékem, ledové) nebo "ledová černá káva" (černá, ledová).
Většina prodejců mluví anglicky jen málo. Používejte proto řeč těla a tyto fráze. Aplikace: Překladač Google funguje dobře. Existuje aplikace s vietnamskými konverzačními slovníky („Learn Vietnamese Phrasebook“ nebo aplikace pro překladač do chytrých telefonů), která vám může pomoci upozornit na složky nebo alergie.
(Toto je stručný seznam podniků s občerstvením, které musíte navštívit, podle lokality. Adresy a hlavní jídla vám pomohou orientovat se ve městech.)
Each of these spots is well-known to locals and has a clear speciality. Opening hours vary (many are full by 8-9pm, and some close after lunch). Use the addresses (which are in [District, Street] format) to navigate via Grab or Google Maps.
Níže jsou uvedeny příklady denních plánů. Jedná se o harmonogramy, nikoli doporučení konkrétních cestovních kanceláří. Upravte je dle potřeby.
Delší výlet by se mohl rozšířit výše uvedeným směrem:
Tyto vzorové plány zahrnují cestování a stravování, ale můžete si je upravit a zaměřit se ještě více na jídlo (například přidat jednodenní výlet do Dalatu nebo na ostrov Phu Quoc za speciálními produkty nebo noční procházku bánh mì).
Příprava vám pomůže vychutnat si vietnamské jídlo s jistotou. Klíčové věci, které si sbalit:
A nakonec: Fotokopie pasu/občanského průkazu (pro rezervaci zájezdů atd.). Jazykové aplikace: Stáhněte si offline aplikaci s vietnamskými konverzačními slovníky nebo si poznamenejte klíčové pojmy („vegetariánské“, „alergie na arašídy“ atd.). Aplikace: Nainstalujte si Grab (jízdy a rozvoz jídla) a Google Translate/Mapy (s offline mapou Vietnamu) pro navigaci.
Lisabon je město na portugalském pobřeží, které dovedně kombinuje moderní myšlenky s atraktivitou starého světa. Lisabon je světovým centrem pouličního umění, ačkoli…
Benátky, okouzlující město na pobřeží Jaderského moře, fascinují návštěvníky svými romantickými kanály, úžasnou architekturou a velkým historickým významem. Hlavním centrem tohoto…
Objevte živé scény nočního života těch nejzajímavějších evropských měst a cestujte do nezapomenutelných destinací! Od pulzující krásy Londýna po vzrušující energii…
Ve světě plném známých turistických destinací zůstávají některá neuvěřitelná místa pro většinu lidí tajná a nedostupná. Pro ty, kteří jsou dostatečně dobrodružní, aby…
Mohutné kamenné zdi, precizně postavené jako poslední linie ochrany historických měst a jejich obyvatel, jsou tichými strážci z minulých dob.…
