Panna Cotta
Nacionalna jela ItalijePanna Cotta, porijeklom iz regije Pijemont u Italiji, popularan je desert koji se pravi kuhanjem vrhnja, mlijeka i šećera, miješanjem sa želatinom i…
Pizza Quattro Formaggi, u prijevodu sa engleskog, znači „Pizza sa četiri sira“, što je klasično italijansko jelo. Ova varijanta pizze odaje počast jednostavnosti, ali i utjecaju Italije, te naglašava širok spektar italijanskih sireva u zemlji.
Quattro Formaggi privlači zbog kombinacije četiri različita sira, od kojih svaki dodaje drugačiji okus pizzi.
MocarelaOsnovni sir je mozzarella, koja ima odličnu moć topljenja i blagi okus.
GorgonzolaPlavi sir s jakim pikantnim okusom i oštrinom, gorgonzola dodaje nešto posebno mnogim receptima.
Parmigiano-ReggianoTvrdi, odležani sir koji doprinosi orašastom, slanom dubinom.
Fontina ili ProvoloneRegionalni ukusi ili određeni recepti utiču na izbor između ovih polumekih sireva; svaki dodaje jedinstveni profil okusa koji se može opisati kao pomalo sladak ili oštar.
Pravljenje odlične Quattro Formaggi pizze zahtijeva pažljivo proučavanje harmonije između nekoliko korištenih sireva. Bilo koji sir može dominirati profilom okusa; premalo bilo kojeg sira može rezultirati lošim iskustvom pizze. Tokom decenija, italijanski pizzaiolosi su razvili svoju umjetnost i dostigli sofisticiranu ravnotežu u svojim metodama.
Pizza se pravi s tankom, hrskavom korom napravljenom od visokokvalitetnog brašna, kvasca, vode i malo maslinovog ulja.
Lagani namaz od paradajza nije obavezan; mnogi preferiraju "bianca" (bijeli) kako bi sirevi zablistali.
Četiri sira se pažljivo raspoređuju po kori.
Zatim se peče u peći na drva na visokim temperaturama kratko vrijeme, omogućavajući sirevima da se otope i lagano porumene.
Quattro Formaggi predstavlja bogatu proslavu velikog talijanskog naslijeđa proizvodnje sira, ne samo pizzu. Svaki dio Italije naglašava svoje lokalne sireve, stoga ova pizza pruža priliku da se istaknu njihovi najbolji izbori u jednom obroku.
Italijani često uparuju delikatne okuse Quattro Formaggija s jakim crnim vinom poput Chiantija ili hladnim bijelim vinom poput Pinot Grigia. Za one koji traže bezalkoholne zamjene, gazirana voda s limunom odlično je sredstvo za čišćenje nepca između zalogaja.
Pizza Quattro Formaggi utjelovljuje osnovne ideje i visoke standarde italijanske kuhinje. To pokazuje kako pažljivo pripremljene s vrhunskim sastojcima, čak i najosnovnije ideje mogu postati gurmanski doživljaji. Bilo da je napravljena kod kuće s pažnjom ili posjećena u živopisnoj pizzeriji u Napulju, Quattro Formaggi uvijek privlači ljubitelje sira i pizze širom svijeta.
4
porcije20
minuta15
minuta350
kcalPizza Quattro Formaggi spada među najtačnije izraze italijanske tradicije, njena površina je rešetka rastopljenog sira na kori koja se popušta pod blagim pritiskom, ali zadržava zadovoljavajući okus. Tijesto počinje sa 2½ šolje višenamjenskog brašna, 1 kašičicom soli i šećera, paketićem (7 g) aktivnog suhog kvasca probuđenog u ¾ šolje tople vode i 2 kašike maslinovog ulja. Kada smjesa kvasca postane pjenasta nakon pet do deset minuta, sastojci se miješaju i mijese osam do deset minuta dok masa ne postane glatka i elastična. Nakon sat vremena dizanja pod vlažnom krpom, disk tijesta je gotov. Iako neki puristi izostavljaju umak od paradajza, mnogi lagano premažu pola šolje prije nego što slože slojeve rendane mocarele, izmrvljene gorgonzole, rendanog parmezana i kockica fontine. Pećnica, zagrijana na 260 °C sa kamenom ili plehom unutra, transformiše smjesu za dvanaest do petnaest minuta, dobijajući zlatni rub i šumeće sireve. Slijedi kratki odmor, zatim se pita reže i posipa svježim bosiljkom.
2 ½ šolje (320 g) višenamjenskog brašna
1 čajna kašičica soli
1 kašičica šećera
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
¾ šolje (180 ml) tople vode
2 kašike maslinovog ulja
½ šolje (120 ml) sosa od paradajza (opciono za tradicionaliste; često se preskače u Quattro Formaggi)
1 šolja (100 g) rendanog mocarele
½ šolje (50 g) izmrvljenog gorgonzola sira
½ šolje (50 g) rendanog parmezana
½ šolje (50 g) sira Fontina, isjeckanog na kockice
Svježi listovi bosiljka, za ukras (po želji)
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Panna Cotta, porijeklom iz regije Pijemont u Italiji, popularan je desert koji se pravi kuhanjem vrhnja, mlijeka i šećera, miješanjem sa želatinom i…
Pizza Vezuv je klasično italijansko jelo koje vješto spaja kvalitete kalconea s onima tradicionalne pizze. Ova jedinstvena gastronomska kreacija dolazi iz…
Minestrone supa predstavlja tipično italijansko jelo koje karakterizira jednostavnost, bogati okusi i znatno zadovoljstvo. S korijenima u drevnim rimskim običajima, ova supa, bogata…
Pizza Soppressata predstavlja promišljenu integraciju bogatih italijanskih kulinarskih tradicija sa modernim okusima. Uz svježu mocarelu, ljute čili papričice i malo…
Odražavajući kreativni i raznoliki karakter italijanskih kulinarskih tradicija, Pizza Capricciosa je jedna od najcjenjenijih i najpopularnijih varijanti italijanskih pizza. ...
