Braciole (izgovara se "bra-či-o-le") predstavlja tipično italijansko jelo koje ilustruje kulinarsku tradiciju te nacije, koja osnovne sastojke pretvara u izuzetna jela. Široko poznato širom Italije, ovo jelo od rolovane govedine je privlačno i fleksibilno, velikim dijelom zahvaljujući svojim regionalnim varijacijama.
Braciole potiče iz južne Italije, posebno iz regija poput Kampanije i Sicilije. Pokazujući kako pažljiva priprema i upotreba ukusnih sastojaka mogu poboljšati jeftine komade mesa, ovo jelo utjelovljuje italijansku filozofiju "cucina povera", ponekad poznatu kao "siromašna kuhinja".
Obično poslužuje uz tjesteninu i jak umak od rajčice, a braciole je osnovni sastojak za nedjeljne večere i posebne događaje u mnogim italijansko-američkim domovima. Na stolu, njegovo prisustvo sugerira udobnost, odražava tradiciju i simbolizira porodično okupljanje.
6
porcije30
minuta2
sat10
minuta350
kcalBraciole je tradicionalno italijansko jelo koje spaja osnovne sastojke u izuzetne obroke. Jelo utjelovljuje italijansku filozofiju "cucina povera", gdje se ekonomični komadi mesa poboljšavaju pažljivom pripremom i slanim sastojcima. U italijansko-američkim domaćinstvima, Braciole predstavlja udobnost, tradiciju i porodično jedinstvo. Recept zahtijeva šest kriški tanko narezane govedine, ribani sir Pecorino Romano, italijanske mrvice hljeba, peršun, bijeli luk, pinjole, grožđice, sol, crni biber, maslinovo ulje, luk, paradajz, crno vino, lovorov list i kuhinjski konac. Jelo se može pripremiti u rerni za veću mekoću ili uz pršut ili tvrdo kuhana jaja. Sos je pogodan za preljev za tjesteninu i može se čuvati u frižideru maksimalno tri dana.
6 okruglih kriški govedine s donjim dijelom, tanko istučenih (debljine oko 1/4 inča)
1/2 šolje rendanog sira Pecorino Romano
1/4 šolje italijanskih mrvica hljeba
1/4 šolje sjeckanog svježeg italijanskog peršuna
2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana
1/4 šolje pinjola (po želji)
1/4 šolje grožđica (po želji)
Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu
6 kašika maslinovog ulja
1 veliki luk, isjeckan
2 konzerve (28 unci) pasiranih paradajza
1 šolja suhog crnog vina
2 lovorova lista
Kuhinjski špag za vezanje
Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.
Pizza Margherita predstavlja suštinski aspekt italijanske kuhinje, koju karakteriziraju jednostavnost i elegancija. Napravljena je od posebnih sastojaka, paradajza San Marzano, svježeg sira mozzarelle,…
Salata Caprese, koja se na italijanskom naziva "Insalata Caprese", je suštinsko jelo koje obuhvata temeljne principe italijanske kulinarske tradicije. Porijeklom je iz…
Panna Cotta, porijeklom iz regije Pijemont u Italiji, popularan je desert koji se pravi kuhanjem vrhnja, mlijeka i šećera, miješanjem sa želatinom i…
Pizza Siciliana, poznata kao Sfincione, je cijenjeno italijansko jelo porijeklom sa Sicilije. Ovaj stil pizze ima posebnu historiju i jedinstvene karakteristike koje ga postavljaju...
Poznato italijansko jelo od tjestenine, Penne Alla Bolognese, kombinuje ugodnu teksturu penne tjestenine sa jakim ukusom bolonjez sosa. Penne tjestenina, koja dolazi…
