Braciole

Braciole-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper

Braciole (izgovara se "bra-či-o-le") predstavlja tipično italijansko jelo koje ilustruje kulinarsku tradiciju te nacije, koja osnovne sastojke pretvara u izuzetna jela. Široko poznato širom Italije, ovo jelo od rolovane govedine je privlačno i fleksibilno, velikim dijelom zahvaljujući svojim regionalnim varijacijama.

Braciole potiče iz južne Italije, posebno iz regija poput Kampanije i Sicilije. Pokazujući kako pažljiva priprema i upotreba ukusnih sastojaka mogu poboljšati jeftine komade mesa, ovo jelo utjelovljuje italijansku filozofiju "cucina povera", ponekad poznatu kao "siromašna kuhinja".

Obično poslužuje uz tjesteninu i jak umak od rajčice, a braciole je osnovni sastojak za nedjeljne večere i posebne događaje u mnogim italijansko-američkim domovima. Na stolu, njegovo prisustvo sugerira udobnost, odražava tradiciju i simbolizira porodično okupljanje.

Braciole
Štampaj

Braciole

Recept od Travel S HelperKurs: GlavniKuhinja: talijanskiTežina: Srednji
Porcije

6

porcije
Vrijeme pripreme

30

minuta
Vrijeme kuhanja

2

sat 

10

minuta
Kalorije

350

kcal

Braciole je tradicionalno italijansko jelo koje spaja osnovne sastojke u izuzetne obroke. Jelo utjelovljuje italijansku filozofiju "cucina povera", gdje se ekonomični komadi mesa poboljšavaju pažljivom pripremom i slanim sastojcima. U italijansko-američkim domaćinstvima, Braciole predstavlja udobnost, tradiciju i porodično jedinstvo. Recept zahtijeva šest kriški tanko narezane govedine, ribani sir Pecorino Romano, italijanske mrvice hljeba, peršun, bijeli luk, pinjole, grožđice, sol, crni biber, maslinovo ulje, luk, paradajz, crno vino, lovorov list i kuhinjski konac. Jelo se može pripremiti u rerni za veću mekoću ili uz pršut ili tvrdo kuhana jaja. Sos je pogodan za preljev za tjesteninu i može se čuvati u frižideru maksimalno tri dana.

Sastojci

  • 6 okruglih kriški govedine s donjim dijelom, tanko istučenih (debljine oko 1/4 inča)

  • 1/2 šolje rendanog sira Pecorino Romano

  • 1/4 šolje italijanskih mrvica hljeba

  • 1/4 šolje sjeckanog svježeg italijanskog peršuna

  • 2 čehna bijelog luka, sitno nasjeckana

  • 1/4 šolje pinjola (po želji)

  • 1/4 šolje grožđica (po želji)

  • Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu

  • 6 kašika maslinovog ulja

  • 1 veliki luk, isjeckan

  • 2 konzerve (28 unci) pasiranih paradajza

  • 1 šolja suhog crnog vina

  • 2 lovorova lista

  • Kuhinjski špag za vezanje

Upute

  • U zdjeli pomiješajte naribani sir, krušne mrvice, peršun, mljeveni bijeli luk, pinjole (ako ih koristite) i grožđice (ako ih koristite). Začinite solju i biberom.
  • Rasporedite kriške govedine i ravnomjerno rasporedite smjesu među njima, raspoređujući je po površini svake kriške.
  • Zarolajte svaki komad govedine, uvlačeći stranice usput, kako biste formirali uredan paket. Pričvrstite svaki rolat kuhinjskim koncem.
  • U velikoj posudi s debelim dnom ili holandskoj pećnici zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte rolnice od govedine i popržite ih sa svih strana, oko 5 minuta po rolnici. Izvadite i ostavite sa strane.
  • U istu posudu dodajte preostalo maslinovo ulje i pržite sjeckani luk dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
  • Dodajte zgnječene rajčice, crno vino i lovorov list. Pustite da lagano kuha.
  • Vratite rolnice od govedine u lonac, umiješajte ih u umak. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri oko 2 sata ili dok govedina ne omekša.
  • Uklonite lovorov list i bacite ga. Pažljivo izvadite braciole iz umaka i odrežite konac.
  • Narežite braciole i poslužite s umakom, po želji i uz tjesteninu.

Bilješke

  • Za mekši rezultat, braciole možete peći u rerni na 165°C (325°F) 2-2,5 sata umjesto na šporetu.
  • Neke varijacije uključuju dodavanje pršuta ili tvrdo kuhanih jaja u nadjev.
  • Umak se može koristiti za začinjavanje tjestenine, stvarajući kompletan "primo" i "secondo" obrok u pravom italijanskom stilu.
  • Ostatak braciolea može se čuvati u frižideru do 3 dana i lagano podgrijati u umaku.
Pizza-PARTENOPEA-Italijanska-nacionalna-hrana-By-Travel-S-Helper
Svijet hrane

Nacionalna jela Italije

Italijanska kuhinja, s naglaskom na svježim sastojcima, regionalnim specijalitetima i tradicionalnim metodama kuhanja, postala je sinonim za udobnost, druželjubivost i gastronomsku izvrsnost.

Pročitajte više
Najpopularnija hrana u Italiji
Torone

Torone, tradicionalni italijanski slatkiš, pravi se miješanjem meda, šećera, bjelanjaka i tostiranih orašastih plodova u žvakaći, mirisni i blago hrskavi blok…

Torone-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Vegetarijanska pizza

Pizza Vegetariana predstavlja zanimljivu adaptaciju tradicionalne italijanske pizze, posebno dizajniranu da zadovolji preferencije vegetarijanaca i onih koji uživaju u povrću. Nakon…

Pizza-VEGETARIANSKA-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Penne all'Arrabbiata

Penne All'Arrabbiata je cijenjeno italijansko jelo od tjestenine koje predstavlja snažan i živopisan okus italijanske gastronomije. Porijeklom iz Rima, u području Lacija,…

Penne-All-Arrabbiata-Italijanska-Nacionalna-Hrana-By-Travel-S-Helper
Fokača

Tipična italijanska somun, fokača, odlikuje se hrskavom, zlatnom koricom i mekom, prozračnom unutrašnjosti. Porijeklom je iz obalnog područja Ligurije, a posebno iz Genove,…

Fokača-Italijanska-Nacionalna-Hrana-Pomoćnik-Za-Putovanje-3