Пене алa арабиата
Национални ястия на ИталияПене аларабиата е ценно италианско ястие с паста, което е пример за силните и ярки вкусове на италианската гастрономия. Произхождащо от Рим, района на Лацио,...
Преведено на английски като „Пица с четири сирена“, Pizza Quattro Formaggi е класическо италианско ястие. Този вариант на пица отдава почит на простотата, но и въздействащата страна на Италия и подчертава широката гама от италиански сирена в страната.
Куатро Формаджи е привлекателна заради комбинацията си от четири различни сирена, всяко от които добавя различно вкусово усещане към пицата.
МоцарелаОсновното сирене е моцарела, която има голяма топяща се сила и приглушен вкус.
ГоргонзолаСиньо сирене със силен, пикантен вкус и острота, горгонзолата добавя нещо специално към много рецепти.
Пармиджано-РеджаноТвърдо, отлежало сирене, което допринася за ядков, пикантен вкус.
Фонтина или ПроволонеРегионалните вкусове или специфичните рецепти влияят върху избора между тези полумеки сирена; всяко от тях добавя уникален вкусов профил, който може да се опише като донякъде сладък или остър.
Приготвянето на страхотна пица Куатро Формаджи изисква внимателно проучване на хармонията между различните използвани сирена. Всяко едно сирене може да доминира във вкусовия профил; твърде малко от което и да е сирене може да доведе до лошо изживяване при приготвянето на пица. В продължение на десетилетия италианските пицайоли са развили своето изкуство и са постигнали изтънчен баланс в методите си.
Пицата започва с тънка, хрупкава кора, приготвена от висококачествено брашно, мая, вода и малко зехтин.
Леко намазване с доматен сос е по избор; мнозина го предпочитат „бианка“ (бял), за да може сирената да блестят.
Четирите сирена се разпределят внимателно върху кората.
След това се пече в пещ на дърва при висока температура за кратко време, което позволява на сирената да се разтопят и леко да покафенеят.
Куатро Формаджи представлява богато честване на великото наследство на Италия в производството на сирена, не само пица. Всяка част на Италия набляга на своите местни сирена, затова тази пица предоставя сцена, в която да се откроят най-добрите им избори в едно хранене.
Италианците често съчетават деликатните вкусове на Quattro Formaggi със силно червено вино като Кианти или хладно бяло вино като Пино Гриджо. За тези, които търсят безалкохолни заместители, газираната вода с лимон е чудесно средство за прочистване на небцето между хапките.
Пица Куатро Формаджи въплъщава основните идеи и високите стандарти на италианската кухня. Това показва как внимателно приготвени с първокласни съставки, дори най-основните идеи могат да се превърнат в гурме преживявания. Независимо дали е създадена у дома с грижа или посетена в оживена пицария в Неапол, Куатро Формаджи винаги е привличала любителите на сирене и пица по целия свят.
4
порции20
минута15
минута350
ккалПица Куатро Формаджи е сред най-прецизните изрази на италианската традиция, повърхността ѝ е решетка от разтопено сирене върху кора, която се поддава под лек натиск, но запазва задоволителния дъвчащ вкус. Тестото започва с 2½ чаши универсално брашно, по 1 чаена лъжичка сол и захар, пакетче (7 г) активна суха мая, разтворена в ¾ чаша топла вода, и 2 супени лъжици зехтин. След като сместа с маята се разпени след пет до десет минути, съставките се смесват и се месят осем до десет минути, докато масата стане гладка и еластична. След един час втасване под влажна кърпа, дискът от тесто е готов. Въпреки че някои пуристи пропускат доматен сос, мнозина намазват леко половин чаша, преди да сложат на пластове настъргана моцарела, натрошена горгонзола, настърган пармезан и нарязана на кубчета Фонтина. Фурната, настроена на 260°C с камък или тава вътре, трансформира тестото за дванадесет до петнадесет минути, приготвяйки златист ръб и ефервесцентни сирена. Следва кратка почивка, след което пайът се нарязва и се завършва с пресен босилек.
2 ½ чаши (320 г) универсално брашно
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
1 пакетче (7 г) активна суха мая
¾ чаша (180 мл) топла вода
2 с.л. зехтин
½ чаша (120 мл) доматен сос (по избор за традиционалистите; често се пропуска в Quattro Formaggi)
1 чаша (100 г) настъргано сирене моцарела
½ чаша (50 г) натрошено сирене горгонзола
½ чаша (50 г) настърган пармезан
½ чаша (50 г) сирене Фонтина, нарязано на кубчета
Пресни листа от босилек, за гарниране (по избор)
Италианската кухня, с акцент върху пресни съставки, регионални специалитети и изпитани във времето методи на готвене, се е превърнала в синоним на комфорт, дружелюбие и гастрономическо съвършенство.
Пене аларабиата е ценно италианско ястие с паста, което е пример за силните и ярки вкусове на италианската гастрономия. Произхождащо от Рим, района на Лацио,...
Пица Маргарита представлява типичен аспект от италианската кухня, характеризираща се със своята простота и елегантност. Приготвена от специални съставки, домати Сан Марцано, прясно сирене моцарела,…
Pizza Vegetariana представлява интересна адаптация на традиционната италианска пица, специално разработена, за да отговори на предпочитанията на вегетарианците и тези, които обичат зеленчуци. Следвайки…
Пица Куатро Формаджи е традиционна италианска пица, отличаваща се с богата текстура и силен вкус. Пицата „Четири сирена“ е квинтесенция на…
Полпете Ала Миланезе, или кюфтета по милански, е ценно ястие, произхождащо от оживения град Милано в Северна Италия. Тази традиционна италианска комфортна храна…
