Пица Везувий е класическо италианско ястие, което умело съчетава качествата на калцоне с тези на традиционна пица. Това уникално гастрономическо творение идва от района на Неапол и се отличава с полусгъваемата си конструкция, която отразява формата на Везувий. Едната страна остава отворена, докато другата е запечатана, като по този начин обхваща богат пълнеж. Популярността на пица Везувий сред любителите на италианската кухня може да бъде силно повлияна от комбинацията от текстури и вкусове.
Пица Везувио
Курс: ГлавноКухня: италианскиТрудност: Среден4
порции20
минута15
минута650
ккалПица Везувий е традиционно италианско ястие, което съчетава характеристиките на пица и калцоне, произхождащо от региона на Неапол. Това отличително творение представя наполовина сгъната пица, наподобяваща Везувий, с едната отворена и другата запечатана страна, съдържаща вкусен пълнеж. Рецептата за пица Везувий включва приготвянето на тесто, състоящо се от универсално брашно, топла вода, активна суха мая, захар, сол и зехтин. Пълнежът включва доматен сос, сирене моцарела, шунка, салам, сърца от артишок, сирене рикота, пресни листа босилек, сушен риган, сол, прясно смлян черен пипер и зехтин. Тестото се меси около 10 минути, след което се оставя да втаса на топло място за 1 час. След това пицата се загрява предварително върху камък за пица или тава за печене, сглобява се и се пече 12-15 минути до златисто, като сиренето бълбука и леко покафенее. Ястието може да се персонализира със съставки като сотирани гъби, маслини или печени чушки.
Съставки
- За тестото
250 г универсално брашно
150 мл топла вода
1 чаена лъжичка активна суха мая
1 чаена лъжичка захар
1 чаена лъжичка сол
2 с.л. зехтин
- За гарнитурите и пълнежа
100 г доматен сос
150 г настъргано сирене моцарела
100 г варена шунка, нарязана на тънки филийки
50 г салам, нарязан на тънки резени
50 г нарязани на резени сърца от артишок
50 г сирене рикота
Пресни листа от босилек
Сушен риган
Сол и прясно смлян черен пипер
Зехтин за четкане
Упътвания
- Пригответе тестото
- В малка купа разтворете захарта и маята в топла вода. Оставете да престои около 5 минути, докато се разпени.
- В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в центъра и изсипете сместа с маята и зехтина.
- Разбъркайте, докато се образува тесто. Прехвърлете го върху набрашнена повърхност и месете около 10 минути, докато стане гладко и еластично.
- Сложете тестото в леко намаслена купа, покрийте с влажна кърпа и го оставете да втаса на топло място за около 1 час или докато удвои обема си.
- Загрейте фурната предварително
- Поставете камък за пица или тава за печене във фурната и я загрейте предварително до 250°C (482°F) за поне 30 минути.
- Сглобете пицата Везувий
- Омесете втасалото тесто и го разделете на две равни части.
- Върху набрашнена повърхност разточете всяка част на кръг с диаметър около 25 см (10 инча).
- Намажете цялата повърхност на всеки кръг от тесто с тънък слой доматен сос.
- Върху едната половина от всеки кръг, наредете половината от моцарелата, шунката, саламът, сърцата от артишок и лъжички рикота. Подправете със сол, черен пипер и щипка сушен риган.
- Сгънете другата половина от тестото върху плънката, за да оформите полумесец. Притиснете здраво краищата, за да запечатате.
- Върху горната повърхност на сгънатото тесто разпределете тънък слой доматен сос и поръсете с останалата моцарела.
- Печене
- Внимателно прехвърлете сглобените пици върху предварително загрятия камък за пица или тава за печене.
- Печете 12-15 минути или докато коричката стане златиста, а сиренето се запържи и леко се надуе.
- Сервиране
- Извадете от фурната и оставете леко да се охлади.
- Гарнирайте с пресни листа босилек и капка зехтин преди сервиране.
Бележки
- Приготвяне на тесто – За по-ароматна коричка, пригответе тестото ден предварително и го оставете да втаса бавно в хладилник.
- Вариации на пълнежа – Чувствайте се свободни да персонализирате пълнежа със съставки като сотирани гъби, маслини или печени чушки, за да отговарят на вашия вкус.
- Съвет за печене – Ако нямате камък за пица, използвайте обърната тава за печене, предварително загрята във фурната, за да имитирате ефекта.
