Каспрес кньодел
Австрийски национални ястияКаспрескьодел, ценено традиционно ястие, представлява приноса на Австрия към комфортната храна, идеална за затопляне както на тялото, така и на духа в студените алпийски дни. Тези солени…
Приготвено с меки, домашно приготвени яйчени юфка (Spätzle) и гарнирано с разтопено сирене, Käsespätzle, обилно и апетитно австрийско ястие, понякога е наричано алпийски братовчед на макароните със сирене. Гарнитура от хрупкав пържен лук добавя страхотна хрупкавост, което го прави обичана комфортна храна в Австрия и околните алпийски райони.
4
порции20
минута30
минута450
ккалКесешпетцле пристига на трапезата като скромно празненство на алпийската храна. Меки нишки, обогатени с яйца, се появяват от тесто от универсално брашно, вода, сол и яйца, пресовани през шпетцле или гевгир в леко вряща подсолена вода. Щом всяка нишка изплува на повърхността, тя се изважда и оставя настрана, чакайки своя момент във фурната. Съчетанието от сирене Ементал и Грюер се разгръща в кремообразен сос, разбъркан с мляко или сметана и щипка прясно настъргано индийско орехче. Пластове юфка и разтопено сирене се слагат в съд, подходящ за фурна, настроен на 180°C (350°F). Тънко нарязаният лук цвърчи в масло - или неутрално олио - докато краищата станат хрупкави и златисти, а пикантната му сладост е готова да увенчае гратена. След десет до петнадесет минути под котлона, сиренето бълбука и покафенява на петна. Последно поръсване с нарязан магданоз придава ярка нотка на силния профил. Сервирано веднага, ястието предлага дълбоки, резониращи вкусове, извлечени от алпийската традиция. Съхранявани в херметически затворен контейнер, остатъците престояват до три дни, готови за повторно затопляне до същата приятна топлина.
300 г (2 ½ чаши) универсално брашно
4 големи яйца
100 мл (½ чаша) вода (коригирайте според нуждите)
1 ч.л. сол
200 г (2 чаши) настъргано сирене Ементал
150 г (1 ½ чаши) настъргано сирене Грюер
100 мл (½ чаша) мляко или сметана
1 щипка индийско орехче (по избор)
2 средни глави лук, нарязани на тънки филийки
2 супени лъжици масло или неутрално олио
Пресен магданоз, нарязан (за гарниране)
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Каспрескьодел, ценено традиционно ястие, представлява приноса на Австрия към комфортната храна, идеална за затопляне както на тялото, така и на духа в студените алпийски дни. Тези солени…
Класически австрийски десерт, Marillenknödel, или кнедли с кайсии, отразява вкусовете на района. Обикновено приготвено от картофи или кварк, това централноевропейско ястие съдържа…
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
Линцерската торта, добре познат сладкиш с корени в австрийската кухня, заема специално място в сърцата на австрийците и любителите на десерти от цял свят. Наречена…
Швейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
