Супа с манни кнедли

Грийснокерлсупе - Австрийска национална храна

Гриснокерсупа, добре позната австрийска супа, е символ на простота и голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в любимо утешение. Независимо дали се сервира като засищащо основно ястие или като утешително предястие, тази супа улавя дълбочината на австрийската кулинарна история.

Супа с манни кнедли
Печат

Супа с манни кнедли

Рецепта от Travel S HelperКурс: СупиКухня: австрийскиТрудност: Лесно
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

минута
Време за готвене

20

минута
Калории

300

ккал

Супата Grießnockerlsuppe представя хармония от текстури и вкусове в скромни пропорции. От основата на леко къкрен пилешки бульон, ароматизиран с нарязан лук, моркови и целина, се появяват облаци от грис кнедли - всеки приблизително с размерите на орех - олекотени с разбито яйце и лента разтопено масло. Настъргано индийско орехче и щипка ситно нарязан магданоз придават фина топлина и свежест на бульона, докато разумната ръка със сол и черен пипер запазва бистротата на всеки компонент. Тестото за кнедли започва с топло мляко, леко набъбнато от маслото, след което се свързва с грис, брашно и едно яйце. След кратка почивка, лъжици от сместа се плъзгат в едва търкалящия се бульон, където набъбват и се сварят за по-малко от пет минути. Сглобени в центъра на купата, бледите кнедли плуват сред скъпоценни нишки моркови и целина, а нежната им вътрешност освобождава тиха наситеност, когато се пробие с лъжицата. Остатъците издържат три дни в хладилник; когато се затопли отново на слаб огън, супата запазва характерната си лекота, без да се сгъстява.

Съставки

  • За грисните кнедли (Griesnockerl)

  • 1 чаша грис

  • 1/4 чаша масло, разтопено

  • 1 голямо яйце

  • 1/4 чаша мляко

  • 1/4 чаша универсално брашно

  • Сол и черен пипер, на вкус

  • Щипка настъргано индийско орехче (по избор)

  • Пресен магданоз, ситно нарязан (за гарниране)

  • За супата

  • 4 чаши пилешки бульон (или зеленчуков бульон за вегетарианска версия)

  • 1 малка глава лук, нарязана на ситно

  • 1 малък морков, нарязан на резени

  • 1/2 чаша целина, ситно нарязана

  • Сол и черен пипер, на вкус

Упътвания

  • Пригответе грисните кнедли (Griesnockerl)
  • В средно голяма тенджера загрейте млякото на слаб огън. Добавете маслото и бъркайте, докато се разтопи. След като се разтопи, постепенно добавете гриса, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки. Бъркайте, докато сместа се сгъсти, около 2-3 минути.
  • Свалете от котлона и оставете сместа да се охлади леко.
  • След като изстине, добавете яйцето, брашното, солта, черния пипер и индийското орехче (ако използвате). Разбъркайте, докато се образува гладко тесто.
  • Покрийте тестото и го оставете да престои около 10 минути, за да почине и стегне.
  • Пригответе супата
  • Докато тестото за кнедли почива, кипнете пилешкия бульон в голяма тенджера.
  • Добавете нарязания лук, морков и целина към бульона. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  • След като бульонът заври, намалете котлона на слаб огън, за да къкри леко.
  • Оформете и сгответе кнедлите
  • Намокрете ръцете си, за да не залепнат, след което оформете малки лъжички от грисната смес на кнедли, приблизително колкото малък орех.
  • Внимателно пуснете кнедлите в кипящия бульон. Те трябва да изплуват на повърхността, докато се готвят. Оставете ги да къкрят около 10-15 минути или докато се сварят напълно и набъбнат.
  • Сервирайте супата
  • След като кнедлите са сварени, разпределете супата в купички, като се уверите, че във всяка купа има по няколко кнедли.
  • Гарнирайте с прясно нарязан магданоз за прилив на цвят и вкус.
  • Сервиране
  • Сервирайте супата Grießnockerlsuppe топла като предястие или леко основно ястие. Тя е идеална за уютно хранене в студен ден.

Бележки

  • Текстура на кнедли - Кнедлите трябва да са леки и пухкави. Ако ви се струват твърде гъсти, можете да добавите още малко мляко към тестото, преди да ги оформите.
  • Опции за бульон - Въпреки че пилешкият бульон е традиционен, можете да използвате и зеленчуков бульон за вегетарианска версия на това ястие.
  • Вариации на вкуса - Някои варианти на супата могат да включват добавяне на малко количество ситно нарязан спанак или други билки за допълнителен вкус. Можете също да добавите дафинов лист към бульона за допълнителна дълбочина на вкуса.
  • Съхранение - Супата Grießnockerlsuppe може да се съхранява в хладилник до 2-3 дни. За да я затоплите отново, затоплете я леко на котлона, но избягвайте да я варите, тъй като кнедлите може да се разпаднат.
Австрийска национална храна - Светът на храната
Светът на храната

Австрийски национални ястия

Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.

Прочетете още
Най-популярните храни в Австрия
Супа с манни кнедли

Известната австрийска супа Grießnockerlsuppe олицетворява простотата и осигурява голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в…

Грийснокерлсупе - Австрийска национална храна
Кайсиеви кнедли

Класически австрийски десерт, Marillenknödel, или кнедли с кайсии, отразява вкусовете на района. Обикновено приготвено от картофи или кварк, това централноевропейско ястие съдържа…

Мариленкньодел - Австрийска национална храна
Супа с фритатен

Фритатенсупе, ценен елемент от австрийската гастрономия, е пример за дълбокото кулинарно наследство, което характеризира тази планинска, централноевропейска страна. Чествана като класическо национално ястие,…

Фритатенсупе - австрийска национална храна