Бакхендл
Австрийски национални ястияБакхендл, традиционното австрийско ястие с пържено пиле, е типичен деликатес, който предлага идеален баланс между хрупкава повърхност и сочно пилешко месо. Първоначално е било фокусна точка...
Гриснокерсупа, добре позната австрийска супа, е символ на простота и голямо удовлетворение. В Австрия и извън нея, нежните, подобни на облаци грис кнедли, съчетани с богат бульон, се превръщат в любимо утешение. Независимо дали се сервира като засищащо основно ястие или като утешително предястие, тази супа улавя дълбочината на австрийската кулинарна история.
4
порции15
минута20
минута300
ккалСупата Grießnockerlsuppe представя хармония от текстури и вкусове в скромни пропорции. От основата на леко къкрен пилешки бульон, ароматизиран с нарязан лук, моркови и целина, се появяват облаци от грис кнедли - всеки приблизително с размерите на орех - олекотени с разбито яйце и лента разтопено масло. Настъргано индийско орехче и щипка ситно нарязан магданоз придават фина топлина и свежест на бульона, докато разумната ръка със сол и черен пипер запазва бистротата на всеки компонент. Тестото за кнедли започва с топло мляко, леко набъбнато от маслото, след което се свързва с грис, брашно и едно яйце. След кратка почивка, лъжици от сместа се плъзгат в едва търкалящия се бульон, където набъбват и се сварят за по-малко от пет минути. Сглобени в центъра на купата, бледите кнедли плуват сред скъпоценни нишки моркови и целина, а нежната им вътрешност освобождава тиха наситеност, когато се пробие с лъжицата. Остатъците издържат три дни в хладилник; когато се затопли отново на слаб огън, супата запазва характерната си лекота, без да се сгъстява.
1 чаша грис
1/4 чаша масло, разтопено
1 голямо яйце
1/4 чаша мляко
1/4 чаша универсално брашно
Сол и черен пипер, на вкус
Щипка настъргано индийско орехче (по избор)
Пресен магданоз, ситно нарязан (за гарниране)
4 чаши пилешки бульон (или зеленчуков бульон за вегетарианска версия)
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 малък морков, нарязан на резени
1/2 чаша целина, ситно нарязана
Сол и черен пипер, на вкус
Разгледайте богатото кулинарно наследство на Австрия с емблематични ястия като виенски шницел, ябълков щрудел и торта Захер. Потопете се във вкусовете, които определят австрийската кухня и нейните вечни традиции.
Бакхендл, традиционното австрийско ястие с пържено пиле, е типичен деликатес, който предлага идеален баланс между хрупкава повърхност и сочно пилешко месо. Първоначално е било фокусна точка...
Считан за деликатес в Австрия и други бивши държави от Австро-Унгарската империя, Kaiserschmarrn е разкошно и пищно гастрономическо творение, отличаващо се с интересния си исторически произход и…
Швейнсбратен, класическо австрийско ястие, е пример за силни вкусове и рустикална привлекателност.
Приготвено с меки, домашно приготвени яйчени юфка (Spätzle) и гарнирано с разтопено сирене, Käsespätzle, обилно и апетитно австрийско ястие, понякога е наричано…
Ябълков щрудел, известен в оригиналния си немски като Apfelstrudel, е нещо повече от просто тесто, за да отрази богатото гастрономическо наследство на Австрия, обичано не само във Виена, но и...
