غيرمكنودل
تُجسّد زلابية عجين الخميرة الناعمة، جوهر المطبخ النمساوي، دفء وراحة مطبخ جبال الألب. تزداد شهرة "جيرمكنودل" كطبق رئيسي مُشبع وحلوى كبيرة بقوامها الناعم ومذاقها الغني. بساطتها تُخفي قيمتها الثقافية، التي تمتد من النمسا إلى سلوفاكيا والتشيك وبافاريا المجاورة.
نوكديل المشمش
حلوى ماريلينكنودل، أو فطائر المشمش، هي حلوى نمساوية كلاسيكية تعكس نكهات المنطقة. تُصنع هذه الحلوى، التي تُحضّر عادةً من البطاطا أو الجبن القريش، من حبات مشمش ناضجة ملفوفة بعجينة طرية ومغطاة بفتات الخبز المحمص. بفضل مزيجها من النكهات الحامضة والحلوة، تُعدّ ماريلينكنودل حلوى ممتازة في جميع فصول السنة، وخاصةً في فصل الصيف عندما يكون المشمش...
كرات البطاطس
تُعدّ فطائر البطاطا (Kartoffelknödel) من الأطباق الأساسية في المطبخ النمساوي. قدّم هذه الفطائر الطرية والهشة مع أشهى المشويات أو اليخنات، أو كجزء من بوفيه احتفالي. بفضل مذاقها القوي وتعدد استخداماتها، يُنصح كل من يهتم بالمطبخ النمساوي بتجربتها.
بلونتسنغروستل
بلونزنغروستل، أو غروستل مع نقانق الدم، طبق نمساوي تقليدي يجسد ولع الشعب النمساوي بالمأكولات الريفية الغنية والشهية. يُعد هذا الطبق، المتجذر بعمق في تاريخ الطهي النمساوي، نوعًا من البطاطا المهروسة مع النقانق المقلية. تقليديًا، كان بلونزنغروستل غذاءً أساسيًا للمناطق الريفية والمزارعين، كونه وجبة رخيصة ومشبعة تُحضّر باستخدام جميع المكونات...
لحم الخنزير المشوي
شفاينسبراتن، طبق نمساوي كلاسيكي، يُجسّد نكهات قوية وطابعًا ريفيًا. يُعدّ هذا الطبق من لحم الخنزير المشوي، الذي يُعدّ عنصرًا أساسيًا في المناسبات الاحتفالية ووجبات عشاء الأحد، مشهورًا بقشرته المقرمشة ولحمه الطري وتوابله العطرية. إلى جانب الأطباق الجانبية التقليدية مثل مخلل الملفوف وفطائر الخبز (سيملكنودل)، يُشكّل شفاينسبراتن متعةً تذوقية تُجسّد المطبخ النمساوي المريح.
تسڤيبلروستبراتن
يُعدّ طبق "زويبلروستبراتن"، النسخة النمساوية المحبوبة من لحم البقر المشوي مع البصل، طبقًا شهيًا وغنيًا بالنكهات، يُجسّد تنوّع التقاليد الغذائية في البلاد. ويُعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة في المطبخ الفييني، حيث يُقدّم غالبًا كطبق رئيسي في وجبات عشاء يوم الأحد أو الاحتفالات. يُشكّل اللحم البقري الطري، والمرق اللذيذ، والبصل المقلي المقرمش، معًا وجبة عشاء دسمة وشهية تُثير الإعجاب.
باكهندل - دجاج مقلي على الطريقة الفيناوية
باكهندل، طبق الدجاج المقلي النمساوي التقليدي، هو طبق شهي بامتياز، يجمع بين قشرة مقرمشة ولحم دجاج طري. كان هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ النمساوي، والذي كان في الأصل محور اهتمام البلاط النمساوي في القرن الثامن عشر، كنزًا وطنيًا. يُقدم باكهندل غالبًا مع سلطة طازجة أو طبق جانبي من البطاطا، وهو طبق بسيط ولكنه فاخر...
شبيتزل بالجبن
كاسيسباتزلي، طبق نمساوي شهيّ وغنيّ، مصنوع من معكرونة البيض الطرية المحضرة منزليًا (سباتزلي) ومُغطى بالجبن المذاب. يُشار إليه أحيانًا باسم "النسخة الجبلية" من معكرونة الجبن. تُضفي طبقة من البصل المقلي المقرمش قرمشة رائعة، مما يجعله من الأطباق المريحة والمحبوبة في النمسا والمناطق الألبية المحيطة بها.
شنيتزل فييني
يُجسّد شنيتزل فيينا جوهر المطبخ النمساوي. يشتهر هذا الطبق بلحمه الطري من الداخل وقشرته الذهبية المقرمشة، وهو يعكس حقاً تاريخ النمسا العريق في فن الطهي. يُعد شنيتزل فيينا وجبة مثالية للعشاء العائلي أو المناسبات الخاصة، فهو طبق بسيط وأنيق في آنٍ واحد، يأخذك في رحلة تذوقية مباشرة إلى فيينا.
