غروستل تيرولي
الأطباق الوطنية النمساويةيقدم Tiroler Gröstl، وهو طبق شهي وريفي من منطقة تيرول النمساوية، عادةً مع بيضة مقلية في الأعلى، وهو عبارة عن إحساس بمذاق البطاطس،...
حساء غريسنوكرلسوبي، حساء نمساوي شهير، رمزٌ للبساطة والرضا التام. في النمسا وخارجها، تُصبح زلابية السميد الرقيقة، الشبيهة بالغيوم، مع مرق غني، مصدرًا للراحة والمتعة. سواءً قُدّم كطبق رئيسي مُشبع أو مُقبّل مُريح، يُجسّد هذا الحساء عمق تاريخ المطبخ النمساوي.
4
حصص15
دقيقة20
دقيقة300
كيلو كالورييقدم طبق "غريسنوكرلسوبي" مزيجًا متناغمًا من القوام والنكهات بنسب معتدلة. من قاعدة من مرق الدجاج المطهو على نار هادئة، والمُعطر برائحة البصل والجزر والكرفس المقطع، تنبثق قطع من زلابية السميد - كل واحدة منها بحجم حبة جوز تقريبًا - مُخففة ببيضة مخفوقة وشريط من الزبدة المذابة. يُضفي بشر جوزة الطيب ورشة من البقدونس المفروم ناعمًا دفئًا وانتعاشًا خفيفًا على المرق، بينما يُحافظ رش الملح والفلفل بعناية على صفاء كل مكون. تبدأ عجينة الزلابية بحليب دافئ يُضاف إليه الزبدة حتى ينتفخ قليلًا، ثم يُربط بالسميد والدقيق وبيضة واحدة. بعد فترة راحة قصيرة، تُسكب ملاعق من الخليط في المرق الذي يكاد يتدحرج، حيث تنتفخ وتُسلق في أقل من خمس دقائق. تتجمع الزلابية الباهتة في وسط الوعاء، وتطفو وسط خيوطٍ من الجزر والكرفس كالجواهر، ويُطلق قشرها الطري ثراءً هادئًا عند وخزها بالملعقة. تبقى بقايا الطعام في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام؛ وعند إعادة تسخينها على نار هادئة، تحتفظ الحساء بخفته المميزة دون أن ينهار ويصبح ثقيلًا.
كوب واحد من السميد
1/4 كوب زبدة مذابة
بيضة واحدة كبيرة
ربع كوب حليب
1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
الملح والفلفل حسب الرغبة
رشة من جوزة الطيب المبشورة (اختياري)
بقدونس طازج مفروم ناعماً (للتزيين)
4 أكواب من مرق الدجاج (أو مرق الخضار للنسخة النباتية)
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 جزرة صغيرة مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب كرفس مفروم ناعماً
الملح والفلفل حسب الرغبة
استكشف التراث الطهوي الغني للنمسا مع أطباق شهيرة مثل شنيتزل فيينا، وشترودل أبل، وتورتة زاخر. انغمس في النكهات التي تُميّز المطبخ النمساوي وتقاليده الخالدة.
يقدم Tiroler Gröstl، وهو طبق شهي وريفي من منطقة تيرول النمساوية، عادةً مع بيضة مقلية في الأعلى، وهو عبارة عن إحساس بمذاق البطاطس،...
لحم الخنزير المقدد، طبقٌ قويٌّ ولذيذ، من ستيريا، النمسا. يُقدِّم هذا العشاء الكلاسيكيّ لحم خنزير طريّ مطهوٍّ بإتقان في مرقٍ لاذعٍ بعض الشيء...
ماريلنكنودل، أو زلابية المشمش، حلوى نمساوية كلاسيكية تعكس ذوق المنطقة. عادةً ما تُصنع من البطاطس أو الجبن، ويتألف هذا الطبق الأوروبي الأوسط من...
باكهندل، طبق الدجاج المقلي التقليدي في النمسا، طبق شهي بامتياز، يجمع بين قوامه المقرمش ولحم الدجاج الشهي. كان في الأصل طبقًا أساسيًا...
يُعد طبق Schweinsbraten، وهو طبق نمساوي كلاسيكي، مثالاً على النكهات القوية والجاذبية الريفية.
